Visca el vi Novell al Celler de Gelida

Cada any l’11 de novembre se celebra el dia del Vi Novell al Celler de Gelida. És una tradició que en Toni Falgueras va recuperar i que perviu fins als nostres dies.

Sabies que…

Per Sant Martí és posava una branca de vi per dir que el vi novell havia arribat “si hi ha ram, hi ha mam, i si és de pi, es de bon vi”.

Vi novell vs Beaujolais

Un vi que el francesos han sapigut explotar fins l’infinit amb la varietat gamay amb el lema “le beaujolais s’est arrivé”. El beaujolais que surt a la venta el tercer dijous del mes de novembre i té una fama mundial. I està fet amb la mateixa elaboració que aquest vi novell: la maceració carbònica!

Consisteix en posar, dins d’una gran tina, els gotims sencers i tancar-la tot afegint-hi diòxid de carboni. El raïm que hi ha al fons queda aixafat pel propi pes i comença a premsar-se i a dur-se a terme la fermentació, esclata per dins.

Per això aquest vi té un golòs caràcter afruitat (maduixa, cirera, raïm, most) i un color intens (robí, vellutat). D’un caràcter franc, fresc i suau que permet servir-lo a uns 13 graus de temperatura.

Amb què marida el vi novell

La matança del porc, que era la benvinguda al fred per proveir el rebost d’aliments. Així es tenia l’excusa d’espinjolar la bóta. D’aquí la dita “per Sant Martí mata el porc i enceta el vi”.

Posa-ho en pràctica

La conservació de les tradicions en el món del vi ens transporta els cicles de la natura i ens fa sentir més aprop de la terra i dels seus aliments. És per això que el vi novell al Celler de Gelida és un clàssic del mes de novembre.

Tasta un dels vins del Celler Masroig de la DO Montsant i gaudeix del seus dissenys atrevits per llençar el primer vi de l’any.