CATALUNYA,  EMPORDÀ,  VINS

Vins de l’Empordà

L’Empordà és una part molt lloada del territori de Catalunya. Ho és pels seus paisatges, per la seva gastronomia i, també, pels vins de l’Empordà que són l’única Denominació d’Origen de vins de Girona.

Vinos del Empordà
6476777 / Pixabay

La denominació d’origen Empordà

El seu naixement com a denominació d’origen és el 1975 tot i que la seva tradició remunta a segles de admirades elaboracions per les diferents civilitzacions que han begut els seus vins. En un primer moment era la DO Empordà-Costa Brava. Tanmateix, el 2006 es va treure el cognom perquè des del Consell Regulador es creia que la costa turística no reflectia la tradició dels seus ceps.

La Garnatxa i la Carinyena segueixen sent les protagonistes dels seus vins encara que la varietat francesa Syrah va conquistant els vins d’autor en una terra que on encara prevalen les cooperatives.

La garnatxa i la carinyena són varietats mediterrànies que aconsegueixen expressar en el vi les hores d’insolació del seu clima moderat amb graus alcohòlics alts i tanins dolços.

Els sòls poc productius, pobres i amb bon drenatge són ideals pel cultiu de la vitis vinifera perquè obliguen a la planta a acumular reserves i a concentrar les bones qualitats per als seus vins. Això acompanyat per una rigorosa poda i control de plantació fa que els vins de la DO Empordà comencin a definir-se abans de la verema.

Gastronomia de mar i muntanya

L’Empordà està format per dues comarques marcades pel seu contrast paisatgístic de mar i muntanya. Si be pensem en la costa i el mar, l’interior de l’Empordà és muntanyós. Les Gavarres separen el Baix Empordà del Gironès i les Alberes són la caiguda abrupta dels Pirineus sobre el Mediterrani.

Els plats típics de la zona reflecteixen aquesta natura de contrastos. El clàssic plat de mar i muntanya és molt empordanès: pollastre amb gambes o sípia amb mandonguilles entre d’altres.

A més, a l’Empordà s’hi elaboren alguns productes artesanals com ara les famoses anxoves de l’Escala, la botifarra o l’oli d’oliva.

Els restaurants de l’Empordà no es poden pas queixar. Tenen una matèria prima immillorable per harmonitzar amb grans vins de tots els tipus. Anem a veure quins són i com es caracteritzen.

Arròs mar i muntanya
KOWALSKI23 / Pixabay

Com són els nous vins de l’Empordà

Si bé cada vegada es recull el raïm abans pel canvi climàtic, els vins moderns de l’Empordà ho demanen .És el cas dels negres, pels que s’espera a recol·lectar el raïm quan ha avançat la maduració fenòlica de la pell (antocians i tanins).

Aquests vins moderns de l’Empordà es defineixen pel llarg temps de maceració de la pell amb el most en fermentació que fa que el color sigui potent, de capa alta i les aromes a fruita siguin les protagonistes.

Els vins d’aquestes comarques que trobem avui dia a les nostres botigues, no tenen res a veure amb aquells vins de fa dues o tres dècades on l’abús de fusta cobria la potència dels fruits vermells característics de les varietats.

Vins blancs de l’Empordà

Els vins blancs elaborats amb varietats autòctones (Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell, Xarel·lo) són frescos i saborosos en boca.

La Garnatxa Blanca agafa en aquestes terres gironines el nom de Lledoner. També el raïm Picapoll i ugni Blanc tenen la seva petita representació en l’elaboració de vins blancs. Els seus aromes evoquen fruits blancs i gammes herbàcies, com poma i fenc.

Per influència de l’estil internacional s’elaboren monovarietals de Chardonnay, raïm que permet l’elaboració amb bóta donant el gust torrat i la persistència aromàtica que tant adoren els consumidors.

Vins rosats de l’Empordà

Els rosats, de color entre rosat i gerd mostren els fruits vermells de les seves varietat principal (Garnatxa) i resulten el complement perfecte per a les tardes d’estiu.

Abans que els negres més moderns els desbanquessin, aquests rosats eren els més populars i els que obtenien les millor vendes dins de la DO.

Els rosats de l’Empordà tenen una personalitat característica i un bon equilibri alcohòlic. Cada vegada amb més maceració pel·licular, aquests rosats de Girona, són més potents i menys florals.

Vinos rosados
epicantus / Pixabay

La tradició del vi novell

La Denominació d’Origen Empordà es compta entre els vins catalans més orgullosos de mantenir les tradicions. Aquí encara hi trobareu cellers que elaboren el primer vi de l’any, el Vi Novell.

Aquest vi jove que es comercialitza immediatament després de la verema es caracteritza per ser agradable de beure, amb poc cos, però un aroma intens. Té una bombolla residual que no és afegida, sinó fruit natural de la fermentació.

Els vins negres de l’Empordà

Els vins negres amb criança de l’Empordà són un altre món. Hi ha cellers que segueixen fent llargues criances en roure que donen com a resultat vins més clàssics.

Seguint la tradició de la zona hi ha altres cellers que per als seus vins més especials utilitzen les varietats foranes (Cabernet Sauvignon o Merlot).

Experiències Excepcionals del mític Castell de Perelada que serveix com a icona de l’etiqueta dels primers vins d’aquesta marca, han estat els més innovadors de la zona.

El rei dels negres és el Finca Garbet del celler Perelada com a culminació dels seus èxits. A partir d’aquí han anat sortint vins molt interessants com els d’Oliver Conti i els elaborats per cellers Mas Estela. El Celler Espelt amb els seus originals etiquetes de dissenys infantils han captivat la restauració que vol veure les nous cellers en les cartes.

Vinos tintos
epicantus / Pixabay

Altres vins de la DO Empordà

Els vins tradicionals de l’Empordà estan elaborats amb Garnatxa i són uns dolços amistelats i generosos excepcionals, càlids i sedosos. Aquests productes mediterranis casen perfectament amb els foies i formatges blaus de la regió.

També trobaràs que s’hi elaboren caves i vins d’agulla ideals per als aperitius o per prendre a tota hora. Els escumosos amb sis atmosferes de pressió i els de agulla amb menys de quatre, fan que ressaltin aromes i la refrescant acidesa al paladar.

Vins de l'Empordà
JoaquinAranoa / Pixabay

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable Meritxell Falgueras Febrer.
  • Finalidad  Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios  Efimàtica.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puedes consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies