GALICIA

DO Ribeiro. Mucho más que vino turbio!

La cocina gallega es una cocina creada sobre el fondo lírico del paisaje y los productos tradicionales y autóctonos. El vino de Galicia no es una excepción, es la continuidad de su franqueza gastronómica. La popularidad del vino turbio eclipsa la calidad procedente de la Denominación de Origen Ribeiro.

Se podría decir que los buenos ribeiros se definen por su elegancia aromática y su finura en boca. Pero sobretodo, en la vista, por ser limpios, transparentes y brillantes. Es importante recordar esta característica porque aún son muchos los que tienen la imagen de la esta denominación como productora sólo de vino turbio.

“Si queres tratarme ben
Dame viño de Ribeiro
Pan de trigo de Rivadavia,
Nenas de Chán d’Amoeiro”

Un poco de historia de la DO Ribeiro

Los monjes del Císter fueron los que mantuvieron la viticultura de esta parte de la Galicia meridional en el borde noroccidental de Ourense.

Los ríos Miño, Avia, Arnoia y Bombartiño rigen la geografía de la zona con un clima de transición oceánico-mediterráneo.

Esta larga tradición vinícola se vio interrumpida por el oídium que en 1850 afectó a la península y que siguió la plaga de la filoxera.

La D.O. Ribeiro se instauró en 1932 para recuperarse de la crisis y ha continuado elaborando calidad y apostando por las variedades autóctonas hasta nuestros días.

Qué es el vino turbio?

Botella clara con un líquido que no es trigo limpio. Seguro que lo probado alguna vez el vino blanco turbio. La turbidez proviene de levaduras en suspensión. No lo confundas con los posos del vino que provienen de la precipitación de las materias colorantes. Las levaduras no deberías estar ahí.

El vino turbio gallego puede ser muy popular. De hecho, es el vino más consumido en los restaurantes gallegos. Sin embargo, a nivel de elaboración es un producto mal hecho.

Además, ya habrás notado que el vino turbio tiene escaso interés sensorial y los amantes del vino preferimos fijarnos en otras elaboraciones de las denominaciones de origen de Galicia. Vamos a verlas!

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El vino tostado de Ribeiro

La Denominación de Origen Ribeiro lleva años desvinculándose del vino turbio. Los viticultores del noroeste de Ourense están orgullosos, en cambio, de su Tostado do Ribeiro. Este vino se había utilizado para curar enfermedades! El Ribeiro tostado también era un regalo exclusivo debido a su alto precio en el mercado. Desde abril de 2004 el Conselho Regulador de la D.O. Ribeiro ha iniciado su recuperación.

El Ribeiro Tostado es un vino naturalmente dulce y de calidad. Se produce en una región determinada de Galicia y se elabora con las variedades autóctonas de la zona.

VARIEDADES BLANCAS
Treixadura
Louira
Torrontés
Godello
Albariño

VARIEDADES TINTAS
Caíño
Ferrón
Sousón
Brancellao
Mencía

Los vinos tostados de Ribeiro más reconocidos son los de Don Rafael Santero de Cuña y Don Saturnino Retuerta de Rivadavia.

La pasificación al abierto que sufren estos vinos les da un color ámbar dorado que con la integración de la madera dan aromas a melón maduro y a fruta pasita, y en boca los frutos secos, el torrefacto y la miel son protagonistas.

Vinos blancos de la DO Ribeiro

Los vinos blancos gallegos son reconocidos por los expertos y buscados por los consumidores como el mejor maridaje con los mariscos. La gastronomía gallega se propaga por la península a través de sus múltiples restaurantes apreciados por el buen trato al cliente y la excelente materia prima.

Los vinos de Ribeiro tienen el potencial de la uva protagonista de la región, la Treixadura. Esta variedad es resistente a enfermedades y a una maduración tardía aunque estos vinos raramente sobrepasan los 13% de volumen alcohólico. Prueba de ello es su sabor untuoso, pero fresco debido a una acidez muy marcada. La Treixadura es una uva que aporta mucha potencia de aromas de gama floral y sensaciones de fruta blanca, especialmente manzana.

Esta denominación de origen tiene personajes peculiares como el señor Emilio Rojo, su sombrero y poseedor del vino más buscado de la zona. También han empezado a ser reconocidas por la crítica internacional vinos como Gran Remodera y Viña Leiriña. O el vino blanco fermentado en barrica de Viña Mein en San Clodio-Leiro, ideal con unas vieiras a la gallega.

Ribeiro es muy celosa de sus uvas autóctonas. Sin embargo, también se plantan variedades blancas como el palomino, albillo y macabeo.

Servicio y maridaje de la DO Ribeiro

No hace falta recorodar la importancia que tiene la temperatura en estos vinos blancos. Los blancos de Ribeiro que no han tenido contacto con la madera deben servirse a unos 7-8 ºC. Los blancos con crianza a un par de grados más, hasta un máximo de 10ºC.

Los vinos blancos de Ribeiro no sólo casan bien con mariscos y pescados sino que también con quesos suaves y embutidos de pasta blanca. Hay infinitas posibilidades de jugar con la frescura del vino con platos de sapidez no intensa.

Los vinos tintos de la DO Ribeiro

La región de Ribeiro también elaboran vinos tintos. Sin embargo, solo alcanzan el 15% de la producción y suelen ser de consumo local.

Estos vinos tienen notas florales de rosa y violeta cubiertas por series frutales y notas balsámicas. También en los tintos las variedades protagonistas son las autóctonas como sousón, brancellao, caíño, ferrón y mencía, aunque está permitido la elaboración con garnacha y tempranillo.

Vino turbio, no gracias!

Los vinos de Ribeiro quieren deshacerse del imaginario popular de la tacita de barro y la jarra. Este folklore debe quedar a un lado para que estos vinos muestren todo su potencial. Es algo en lo que también participamos los consumidores y wine lovers.

¿Albariño o Ribeiro? Los vinos de Ribeiro están compitiendo con sus vecinos de Galicia para convertirse en referencia de los vinos blancos españoles. Rias Baixas sigue siendo la denominación de origen gallega que más vende. Sin embargo, en Ribeiro, más allá del vino turbio y del vino Meus Amores, hay una tradición de hacer vinos limpios con una personalidad muy marcada que cada vez gustará más a un público curioso y educado.

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