Vino biodinámico de Parés Baltà

Me han traído a un paraje increible de la denominación de origen Penedés. Rodeada de agua en estas cascadas del río Foix, me dispongo a hablar sobre la viticultura biodinámica con una de las cracks de la enología catalana.

Biodinámica no es solo un adjetivo de moda. La biodinámica desinga una nueva manera de cuidar los viñedos y elaborar los vinos. Hablamos de ello con Marta Casas, profesora de biodinámica y una de las enólogas de las bodegas Parés Baltà.

Qué es el vino biodinámico

“El vino biodinámico tiene pasión, tiene alma y tiene espíritu” nos dice Marta Casas. La enóloga de la bodega Parés Baltá tiene claro que esta manera de hacer se transmite en sus botellas.

Los vinos biodinámicos están inspirados por la filosofía de Rudolf Steiner. El vino se elabora teniendo en cuenta los cinco elementos: el agua, el aire, el fuego, la tierra y el éter. Cada botella está en sintonía con el universo.

Hace algunos años, el mundo del vino lo veía como brujería, pero en el nuevo paradigma de vida conectada con el medio ambiente, la biodinámica está en boca de todos.

Descubre en esta conversación con Marta Casas algunas de las técnicas que aplican en la bodega Parés Baltá para conseguir que sus vinos biodinámicos sean excelentes.

Vino Rosado Radix Parés Baltà

Dónde comprar vinos Parés Baltà

Puedes encontrar muchos vinos biodinámicos en la amplia colección de referencias que tenemos en el Celler de Gelida. Consulta todos los vinos de Parés Baltà disponibles en la tienda online del Celler de Gelida.

Me encantaría saber si ya conocías la bodega Parés Baltà y sus vinos biodinámicos o si tienes otros favoritos y qué te parece esta forma de cuidar la tierra y elaborar buenos vinos. Te leo en los comentarios!

Xarel·lo ecológico: los jóvenes y las mujeres cogen el relevo

No os puedo engañar, a esta denominación de origen le tengo un gran cariño. Por su proximidad a Barcelona, porque estudié en la escuela de Espiells y porque en 2011 protagonicé su anuncio televisivo en el que decía “tan bueno y tan cerca”. Empiezo escribiendo el artículo justo el día que Joan Huguet (de la bodega Can Feixes) es nombrado por unanimidad (especialmente de los viticultores) el nuevo presidente de la DO, después que de Josep Maria Albet anunciara su retirada después dos productivos mandatos.

Su lista de intenciones esta clara en su logo: el valor de la herencia, el prestigio de sus vinos, mirando al futuro, pero sin olvidar su inmenso pasado (2700 años de cultivo de la viña, anterior a los griegos). Hay uno cambio generacional en sus bodegas, que dan aire fresco, muy potente y positivo. Hablo con Agustí Torelló Roca de AT Roca y me habla de “dignificar el territorio a través de lo que nos hace únicos y diferentes. “Somos actores secundarios y no principales la bodega tiene que ser la matriz donde acompañar y tutorizar lo que recogemos de la viña.”

Las grandes enólogas del Penedès

Irene Alemany junto a su marido Laurent hicieron historia con su Soft Lefriec. El primer vino de garaje de la Península. Porque no hace falta grandes infraestructuras para hacer buenos vinos, la clave es la viña Y sigue su lucha contra el cáncer con “El Microcospi” un vino cuya recaudación va al Hospital Vall d’Hebron. No me gusta hablar de marcas, pero hay ocasiones que te tienes que mojar, porque vale la pena tenerlo en cuenta.

Parés Baltà des de 1790, cuenta con la tercera generación y son las mujeres de la familia, las enólogas. ¡Sí, no me puede gustar más! Los vinos y el empoderamiento femenino. Son las mujeres de los hijos, las artífices. Ellas son: Elena Jiménez y Marta Casas. Marta me dice por WhatsApp (es lo que tiene ser madre y trabajadora, escribir y responde en horas intempestivas, cuando te da vergüenza llamar) que des del 2002, “se ha visto mucha mejora a nivel de la proyección internacional y nacional” en la carta de vinos, sobre todo en Barcelona, que es su mejor escaparate.

Mireia Torres y sus vinos de finca en Jean León, se han ganado su propio nombre a pesar de la quinta generación de la familia Torres. Serenidad, estudio, prudencia y experimentación, y precisamente lo que está haciendo a nivel de estudio tiene mucho valor. Gracias, ser líder es eso, ¡marcar camino! ¡Porque que la bodega Torres sea la más admirada en el mundo pone un gran foco en el Penedés!

Actividades para no perder de vista

Mar, viñedos y montañas. Un territorio de delicioso contraste para hacer enoturismo. Aunque lo que más me gusta es como se han unido para “hacer piña” como si un grupo de castellers se tratara las diferentes bodegas con estas actividades que están tan en voga. Su carretera del vino y sus redes sociales (especialmente Instagram) siempre cogen más velocidad.

Pasarela vinícola cada año nos explica lo que se llevará en las Drasanes de Barcelona (en su segunda edición llegó a tener hasta 900 asistentes ente profesionales de la restauración y público especializado. La primavera de Vins Penedès en Vilanova y Geltrú (dentro de “Temps de vi”) ha acogido este mayo dieciséis bodegas. El Vijazz es a principios de junio una pasada para los amantes de la buena música y disfrutar de Vilafranca del Penedès. ¡Sumar, sumar y sumar multiplica la clientela! ¡Sois smarts!
Ecológica

Cada vez hay más bodegas dentro de esta denominación que ha sido siempre pionera mundial de lo ecológico por ello hay cada vez más bodegas y micro bodegas que tienen el sello certificado del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE).

Sus vinos espumosos bajo la etiqueta “Clàssic Penedès” son un gran ejemplo. Nacen en el 2014 cuando la DO se proclama la primera DO 100% ecológica del mundo con respecto a los vinos de calidad. Estos espumosos tienen tres premisas muy claras: la primera, claramente está, es la viticultura ecológica; que sea íntegramente en el territorio de la DO Penedès la segunda y 100% reserva (15 meses mínimo), la tercera.

Xarel.lo es la estrella pero no solo

Sus vinos blancos de xarel·lo son una gran bandera, pero no solo encontramos blancos de grandísima calidad. Sus modernos rosados y tintos con cuerpo también. El xarel·lo es la variedad más plantada y goza de una gran adaptación. La considera “rústica” con brotación temprana y crecimiento regular. Y cuando viene de viñas viejas se supera con su equilibrada producción. Cuando llevan crianza a su inminente acidez, buena graduación e intensidad aromática se le suman los aromas minerales.

Subzonificación:

Como las grandes regiones vitícolas del mundo la DO Penedès  está regulada por su disposición de subzonas entre sus tres grandes territorios. La diversidad de suelos y climas que se dan en la Serralada del Litoral y la Serralada Prelitoral ha conformado un mapa con 10 subzonas que pone en valor dicha diversidad.  Vinos singulares y únicos, marcados por los microclimas.

Dentro la Serralada del litoral encontramos las montañas del Ordal, marina del Garraf, massís del Garraf. En la Depresión Litoral encontramos Costers de l’Anoia, Costers de Lavernó, Valls dels Bitlles-Anoia, Turons de Vilafranca, Conca del foix, Costers del Montmell. En la Serralada Prelitoral els Alts d’Ancosa, la zona más alta. Y si os parece un palo este final solo hay una solución: ¡id a visitarlo! ¡Divide y vencerás!

Contact me by email: amorevino@gmail.com

Jean Leon SM

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PENEDÈS

4 estrelles

 

Un negre fresc, de tanins suaus i dolços que s’equilibren amb l’acidesa. Una producció limitada de 2182 ampolles. No només perquè sigui la varietat ancestral sumoll, si no perquè vol reflectir el terroi pedregós i argilós. Vinyes plantades el 1975 situades a 250 metres, macerant en pells i després mig any en fudres de roure francès. Un vi experimental que rep homenatge a la personalitat intuïtiva del seu fundador, historia que podeu llegar amb l’última novel·la del Martí Gironell “La força de un destí”.

El Microscopi 2016

El Microscopi 2016

Alemany & Corrio
5 estrelles
9€
DO Penedès

Creo que El Microscopi es uno de los pocos vinos que he repetido en la sección de reseñas de vinos de Time Out Barcelona. Se lo tiene bien merecido.

Ante todo es un vino excelente. Segundo, porque es un vino solitario. Y tercero, porque está elaborado con el corazón por una enóloga paciente como es Irene Alemany.

Todos sus beneficios se destinan íntegramente a un estudio pionero para encontrar la cura del cáncer en el Institut Oncològic de l’Hospital Universitari Vall d’Hebron. En cuatro cosechas ya ha vendimiado más de 32.000 euros.

El Microscopi 2016 es un vino que cura siguiendo el ciclo lunar con su coupage de carinyena, merlot i cabernet.

Adaptación de la reseña publicada en Time Out Barcelona.

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