TIPUS DE VINAGRE

Diuen que tota la mala llet del vi està en el vinagre
És un vi agri i uns dels mètodes que té és deixar « picar », mitjançant la fermentació acètica del vi.
Posem diversió i un toc divertit a les nostres amanides. A part dels vinagres aromatitzats (amb romaní, alls i diferents herbes aromàtiques) tenim:
– Aceto balsamico di Modena: origen italià Emilia-Romagna, ciutat de Módena. Madura fins a 12 anys. És fort, fosc i té aromes dolces. Cal poc per donar gust
– Xerès: que prové del mateix vi. Amb notes a fusta i de color caoba fosc. Utilitzar per reforçar sabor dels aliments.
– Sidra: ideal per les amanides. Prové de la poma
– També hi ha d’oporto, de cava
– I molt interessants els de varietats de raïm com cabernet sauvignon, chardonnay o riesling