Tipos de vino de Jerez

En este artículo repasamos las palabras clave para descubrir los vinos de Jerez, una joya del sur de España que si estuviera en Francia costaría un riñón. Si aún no los has descubierto, es hora de empezar a probar cada una de estas variedades y encontrar cuál va contigo.

Fino

Es el vino procedente de la crianza en flor o bajo manto de levaduras. Su contenido alcohólico se sitúa entre los 16º y los 18º. Color dorado pálido. Su aroma penetrante y delicado, recuerda a los frutos secos. El paladar es muy seco y prolongado.

Manzanilla

Es una variante del fino procedente de las bodegas ribereñas de Sanlúcar de Barrameda. Posee las cualidades del fino, algo suavizadas, y aporta un característico aroma yodado debido a la proximidad del Atlántico. Resulta algo más fresco al paladar.

Amontillado

Es un fino de crianza en flor posteriormente sometido a una crianza oxidativa, con una graduación entre los 17º y 18º de alcohol. Presenta un color ambarino y un aroma punzante con notas avellanadas. Suave y muy seco al paladar.

Oloroso

Otro de los vinos con crianza de color muy oscuro, aroma poderoso, mucho cuerpo y alta graduación (entre 18 y 20º). Puede ser seco o ligeramente abocado.

Palo cortado

Un vino de producción relativamente escasa. Mezcla las características de los dos anteriores: el aroma lo asemeja al amontillado y el color, el paladar y la graduación lo acercan a un oloroso.

Pedro Ximenez

Vino muy dulce procedente de la uva del mismo nombre madurada al sol. Color caoba muy oscuro y paladar aterciopelado, ideal para acompañar la sobremesa. Para elaborar estos vinos es necesario detener la fermentación mediante la adición de alcohol.

Moscatel

Vino dulce elaborado a partir de la uva del mismo nombre y mediante el mismo procedimiento que en el caso anteiror. El color es algo más claro.

Otras denominaciones

Para el vino de Jerez también son admitidas diversas denominaciones comerciales tales como dry (seco), pale (pálido), pale dry (fino), medium (semiseco), cream (dulce) o pale cream (dulce con aspecto de fino).