Vinos ecológicos del Penedés: el nuevo xarel·lo en manos femeninas

La Denominación de Origen Penedés es el gran templo de los vinos cerca de Barcelona. La eclosión de una nueva generación de enólogas y elaboradores ha virado hacia la producción de vinos ecológicos del Penedés y demás prácticas que respetan al máximo el medio.

No puedo engañar a nadie. Siento un gran cariño por la Denominación de Origen Penedés. Siempre he tenido una gran vinculación por su proximidad a Barcelona. Además, estudié en la Escuela de Espiells y en 2011 protagonicé su anuncio televisivo con el eslógan: “Tan bueno y tan cercano”.

Empiezo escribiendo este post justo el día que Joan Huguet (de la bodega Can Feixes) es nombrado presidente de la denominación de origen por unanimidad entre los viticultures. Josep Maria Albet deja el cargo después de dos mandatos muy productivos.

La herencia y las nuevas generaciones

La lista de intenciones de Joan Huguet queda patente en su campaña: El valor de la herencia. La DO Penedés quiere seguir prestigiando sus vinos mirando al futuro, pero sin olvidar el inmenso pasado que los sustenta (2700 años de cultivo de la vid, anterior incluso al desembarco griego en la costa catalana).

Hay un cambio generacional en las bodegas del Penedés. Esta transición supone un soplo de aire fresco, muy potente y positivo. Hablo con Agustí Torelló Roca de AT Roca y me habla de dignificar el territorio a través de lo que nos hace únicos y diferentes. Afirma que la bodega es el actor secundario.

La bodega tiene que ser la matriz donde acompañar y tutorizar lo que recogemos del viñedo.

Grandes enólogas de los vinos ecológicos del Penedés

Alemany-Corrió

Irene Alemany junto a su marido Laurent hicieron historia con su Sot Lefriec. El primer vino de garaje de la península. Irene demuestra que no hace falta grandes infraestructuras para hacer buenos vinos: la clave es la vid.

La bodega se ha involucrado también en el mundo de la empresa social. El reconocido vino Microscopi dóna todos sus beneficios a la lucha contra el cáncer en la Vall d’Hebron.

No me gusta hacer hincapié en las marcas, pero hay ocasiones en que no te puedes olvidar que detrás de la empresa, de las personas, hay un buen producto con una buena causa a tener en cuenta.

Parés Baltà

Parés Baltà es una bodega que se remonta a 1890. Ya cuenta con la tercera generación al mando y ahora las enólogcas son las mujeres de la familia. ¡Sí, no me puede gustar más!

Un caso paradigmático de vinos y empoderamiento femenino. Elena Jiménez y Marta Casas son las mujeres de los hijos Parés Baltà. Ellas son las artífices de unos vinos biodinámicos extraordinarios.

Marta me dice por WhatsApp que desde 2002 han notado mucha mejora en cuanto a proyección internacional y nacional. La creciente presencia en las cartas de vinos de los mejores restaurantes de Barcelona, es el mejor escaparate de los vinos ecológicos del Penedés.

Recupera nuestra conversación con Marta Casas sobre los vinos biodinámicos de Parés Baltà

Vino Rosado Radix Parés Baltà

Jean León

Los vinos de finca en Jean León le han ganado a Mireia Torres un nombre propio en el mundo de la viticultura. Esta mujer no es solo la quinta generación de la familia Torres, sino una verdadera renovadora, incorporando los vinos ecológicos del Penedés al catálogo de Torres.

Las virtudes de Mireia son la serenidad, el estudio, la prudencia y la experimentación calmada. No me cansaré de poner el acento en la importancia del estudio en la elaboración de los vinos del presente y del futuro. En eso, Mireia ha sido líder. Si el prestigio de la bodega Torres en todo el mundo pone el foco en el Penedés, la nueva generación asegura que continúe siendo pionera. Gracias por marcar el camino!

Gran Reserva La Scala 2011

Pioneros en enoturismo

El Penedés disfruta de un marco incomparable: mar, viñedos y montañas. Un territorio de delicioso contraste para hacer enoturismo.

Destaca como todos los actores del territorio se han unido para hacer piña, como si fueran un grupo de castellers. Tal vez esta práctica tan enraizada al Penedés ha marcado el ADN de las bodegas.

Las bodegas de la DO Penedés han diseñado una carretera del vino y se han puesto las pilas en las redes sociales. Su cuenta de Instagram (@dopenedes) es totalmente recomendable y cada vez coge más relevancia.

Entre las múltiples iniciativas la pasarela vinícola nos cuenta cada año lo que se va a llevar. El acto en las Drassanes de Barcelona tuvo más de 900 asistentes en su segunda edición. Entre los presentes brillaban profesionales de la restauración y público especializado.

La primavera de Vins Penedès en Vilanova y Geltrú ha acogido este mayo dieciséis bodegas.

El Vijazz se celebra a principios de junio. Los amantes de la buena música podrán maridarla con vinos espectaculares en los escenarios más especiales de Vilafranca del Penedès.

Y así, en la DO Penedés solo piensan en sumar, sumar y sumar. La manera más inteligente de multiplicar!

El cultivo ecológico de la uva

Cada vez hay más bodegas dentro de la Denominación de Origen Penedés que han apostado fuerte por lo ecológico, hasta convertir a la DO en pionera a nivel mundial. Ya son muchas las bodegas y microbodegas que tienen el sello certificado del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE).

Los vinos espumosos que se elaboran bajo la etiqueta Clàssic Penedès son un buen ejemplo. Nacen en el 2014 cuando la DO se proclama la primera denominación de origen 100% ecológica del mundo con respecto a los vinos de calidad.

Estos espumosos tienen tres premisas muy claras:

  • Son vinos provenientes de viticultura ecológica
  • La producción se realiza íntegramente en el territorio de la DO Penedès
  • Todos cuentan con un mínimo de 15 meses de reserva.

Donde el xarel.lo es la estrella

Cuando hablamos de la Denominación de Origen Penedés, los vinos blancos de xarel·lo son su estandarte.

El xarel·lo es la variedad más plantada y goza de una gran adaptación. Se considera una uva rústica con brotación temprana y crecimiento regular. Cuando viene de viñedos viejos es excepcional, gracias a una producción equilibrada.

Luego queda en manos de los elaboradores manejar las crianzas para controlar y potenciar su inminente acidez, buena graduación e intensidad aromática a la que se suman aromas minerales.

En la DO Penedés no solo encontramos blancos de gran calidad. Sus rosados modernos y tintos con cuerpo también demuestran el saber hacer de unas bodagas con siglos a sus espaldas. Los vinos ecológicos del Penedés tienen toda la paleta cromática.

Subzonificación del Penedés

Como las grandes regiones vitícolas del mundo la DO Penedès  está regulada por su disposición de subzonas. En el caso del Penedés, se identifican tres grandes territorios: Penedés Superior, Penedés Central y Penedés Marítimo.

La diversidad de suelos y climas que se dan en la Serralada Litoral y la Serralada Prelitoral ha conformado un mapa con 10 subzonas que pone en valor dicha diversidad.  El resultado son vinos ecológicos del Penedés con la singularidad de los microclimas de estas comarcas.

Dentro la Serralada Litoral encontramos:

  • Montañas del Ordal
  • Marina del Garraf
  • Macizo del Garraf

En la Depresión Litoral encontramos:

  • Costers de l’Anoia
  • Costers de Lavernó
  • Valls dels Bitlles-Anoia
  • Turons de Vilafranca
  • Conca del Foix
  • Costers del Montmell

En la Serralada Prelitoral:

  • Alts d’Ancosa, la zona más alta del Penedés.

Si tanta enumeración os parece complicada, la mejor solución es ir a visitarlo este fin de semana sin ir más lejos. Tan cerca y tan extraordinario!

Restaurante El Drac de Calella

El Drac de Calella es el último proyecto del chef Raúl Balam. Dentro del Hotel Sant Jordi, encontrarás una de las propuestas más atrevidas en la cocina del Maresme.

En este post os quiero contar una experiencia reciente de gastronomía y maridaje que realicé en el restaurante El Drac de Calella. En esa ocasión no solo puede degustar la cocina de Raúl Balam, sino también la hospitalidad del Hotel Sant Jordi.

Hay sitios que son mágicos. No solo por donde están (con vistas al mar), o quién los firma (Raül Balam Ruscalleda) si no por la fuerza de voluntad, entusiasmo y amor de un equipo.

La cocina del Hotel Boutique Sant Jordi

El Hotel boutique Sant Jordi tiene 5 estrellas, se comunica con el spa Silence, goza de una piscina silenciosa y tiene un gastronomía top.

Hasta aquí puedes pensar que es solo uno más de los hoteles de lujo en Calella. Pero no son las comodidades al uso, sino como te sientes cuando estás allí.

La calma, el oasis de energía positiva, de familiaridad que tanto necesitamos estos días. 

El Drac De Calella, referencia de la buena cocina en el Maresme

Desde abril de 2019, Raúl Balam encendió los fogones de El Drac de Calella. Además de su trabajo en Moments del Hotel Mandarín Oriental, tomaba las riendas del proyecto gastronómimco del Hotel Sant Jordi.

En su momento, ya fue un honor seleccionar la primera carta de vinos del restaurante. En lo gastronómico, el restaurante tiene una carta para la terraza, una carta de restaurante y dos menú degustación de El Drac.

Si el equipo de cocina brilla liderado por Raúl Balam, todo el equipo de sala es tan excelente que se merecen, sin lugar a dudas, una estrella Michelin.

Cenas maridaje de El Drac de Calella

Me invitaron para presentar la tercera cena maridaje de El Drac de Calella. Me sorprendió lo audaz de la sumiller Lena García. Sus maridajes, su cariño y su capacidad de entender a los comensales y sus necesidades.

En el menú de tapas de Raúl Balam se sucedieron las siguientes maravillas:

  • Empezamos con una crema de avellana con jamón
  • El foie agridulce, con higos, apio y hojas de sakura
  • El curry brodado con piña y coco, con el rape
  • La pluma con manzana y pimiento del piquillo
  • Los postres eran una delicadeza marca de la casa: un melocotón con citronela y las aceitunas de chocolate.

El Drac de Calella
Av. del Turisme, 80-88 08370 Calella Barcelona
+34 937 661 919
hotelsantjordi@hotelsantjordi.com
De jueves a domingo
Menú degustación: 58€ / 78€

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies