Signo Bobal 2011
DO MANCHUELA
Finca Sandoval
18 euros
14.3%
Finca Sandoval pertenece a grandes pagos de España y es el proyecto personal de Víctor de la Serna, que no teme a una uva “endemoniada” vitícolamente. Narra su destino santiguándola rústica, alegórica vivaz y fresca. Aunque lleve la marca de esta variedad autóctona de la zona de Utiel-Requena (la segunda uva tinta más plantada de España después del tempranillo) no es el único componente de su ideograma. Surge de la idea de identidad del potencial de esta uva en suelos Manchuela manteniendo el viejo símbolo de la Europa meridional de ensamblados. Cepas que datan del 1939 con la huella del syrah y un detalle de Moravia agria (casta desconocida que se cultiva en Albacete y Cuenca). La sigla de vendimia manual en cajas de 12 kg, con el carácter ecológico (certificado) y el trazo de una elaboración sin levaduras seleccionadas. Sus rasgos: depósitos abiertos de 5000 litros con bazuqueo manual y maloláctica en barrica. Sus notas especiadas de pimienta son síntoma de sus once meses en barricas usadas de 300 litros con una abreviatura de violeta y regaliz. Su insignia de no ser filtrado ni clarificado y su cifra mínima de SO2 en el embotellado. Grande, expresivo, exuberante es un jeroglífico de cereza negra, grosellas negras, ciruelas y mirtillo. Rúbrica potente, sabrosa, compleja, larga, tostada y terrosa de una autoridad en la crónica de vinos que cuando se le pregunta sobre una de sus firmadas obras maestras dice: “On le hume, on le goûter et puis on en parle» Se huele, se cata y luego se hable de él: un fino vino de bobal.