Secreto 2 RS (Ribera Soriana) 2016
Este vino es muchas cosas. Empecemos por la incógnita de su nombre: pertenece a la Colección Secreto. Una trilogía de tempranillos que aspira a expresar la tipicidad de la Ribera del Duero y la diversidad de sus suelos a través de la Ribera Soriana y Burgalesa.
La divulgadora Almudena Alberca, la única mujer Master of Wine del estado, después de más de 17 años elaborando vinos de alta calidad está al frente de la dirección Técnica de Entrecanales Domecq e Hijos a la que pertenece la bodega Viña Mayor.
No es confidencial que la “Milla de Oro” es la zona más prestigiosa de la denominación Ribera del Duero. La enóloga salamantina es una enamorada de las vendimias tempranas para evitar excesos de madurez, preservar el perfil aromático y conseguir PH más bajos.
Viñedos ochentañeros a una altitud de 950 metros con un suelo de arena sobre un lecho de roca caliza en la provincia de Burgos próxima al límite de Soria que compartiendo la riqueza de esta emblemática tierra privilegiada. En particular la delicadeza de la Ribera Soriana con un discreto despalillado y suave prensado de la uva.
Cuatro días de maceración en frío antes de la fermentación son la clave. Y continua con la enigmática fermentación en huevo de hormigón debido a la pequeña cantidad producida, con solo una reserva de 5.100 botellas. Una silenciosa crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 12 meses para después estar 18 meses secretando en botella.
En la copa se descubre el entresijo. Un encubierto rubí de nariz muy latente, de textura sigilosa de taninos sellados. Puridad de frutos del bosque, garriga y las sigilosas notas de violetas. Porque como decía Oscar Wilde “el secreto de la vida está en el arte”.
Secreto 2 RS 2016
DO Ribera del Duero
13,5%
35€
