Secreto 2 RS (Ribera Soriana) 2016
Aquest vi és moltes coses. Comencem per la incògnita del seu nom: pertany a la Col·lecció Secret. Una trilogia d’ull de llebre que aspira a expressar la tipicitat de la Ribera del Duero i la diversitat dels seus sòls a través de la Ribera Soriana i Burgalesa.
La divulgadora Almudena Alberca, l’única dona Master of Wine de l’estat, després de més de 17 anys elaborant vins d’alta qualitat, està al capdavant de la direcció tècnica d’entrecanals Domecq i Fills a la qual pertany el celler Viña Mayor.
No és cap secret que la “Milla de Oro” és la zona més prestigiosa de la denominació Ribera del Duero. L’enòloga salamantina és una enamorada de les veremes primerenques per evitar excessos de maduresa, preservar el perfil aromàtic i aconseguir PH més baixos.
Vinyes de vuitanta anys a una altitud de 950 metres amb un terra de sorra sobre un llit de roca calcària a la província de Burgos propera al límit de Sòria que compartint la riquesa d’aquesta emblemàtica terra privilegiada. En particular la delicadesa de la Ribera Soriana amb un discret desrapat i suau premsat del raïm.
Quatre dies de maceració en fred abans de la fermentació en són la clau. I continua amb l’enigmàtica fermentació en ou de formigó a causa de la petita quantitat produïda, amb només una reserva de 5.100 ampolles. Una criança silenciosa en botes de roure francès de 500 litres durant 12 mesos per després estar 18 mesos secretant en ampolla.
A la copa es descobreix el secret. Un encobert robí de nas molt latent, de textura sigil·losa de tanins segellats. Puritat de fruits del bosc, garriga i les sigil·loses notes de violetes. Perquè com deia Oscar Wilde “el secret de la vida és a l’art”.
Secreto 2 RS 2016
DO Ribera del Duero
13,5%
35€
