Restaurante El Drac de Calella

El Drac de Calella es el último proyecto del chef Raúl Balam. Dentro del Hotel Sant Jordi, encontrarás una de las propuestas más atrevidas en la cocina del Maresme.

En este post os quiero contar una experiencia reciente de gastronomía y maridaje que realicé en el restaurante El Drac de Calella. En esa ocasión no solo puede degustar la cocina de Raúl Balam, sino también la hospitalidad del Hotel Sant Jordi.

Hay sitios que son mágicos. No solo por donde están (con vistas al mar), o quién los firma (Raül Balam Ruscalleda) si no por la fuerza de voluntad, entusiasmo y amor de un equipo.

La cocina del Hotel Boutique Sant Jordi

El Hotel boutique Sant Jordi tiene 5 estrellas, se comunica con el spa Silence, goza de una piscina silenciosa y tiene un gastronomía top.

Hasta aquí puedes pensar que es solo uno más de los hoteles de lujo en Calella. Pero no son las comodidades al uso, sino como te sientes cuando estás allí.

La calma, el oasis de energía positiva, de familiaridad que tanto necesitamos estos días. 

El Drac De Calella, referencia de la buena cocina en el Maresme

Desde abril de 2019, Raúl Balam encendió los fogones de El Drac de Calella. Además de su trabajo en Moments del Hotel Mandarín Oriental, tomaba las riendas del proyecto gastronómimco del Hotel Sant Jordi.

En su momento, ya fue un honor seleccionar la primera carta de vinos del restaurante. En lo gastronómico, el restaurante tiene una carta para la terraza, una carta de restaurante y dos menú degustación de El Drac.

Si el equipo de cocina brilla liderado por Raúl Balam, todo el equipo de sala es tan excelente que se merecen, sin lugar a dudas, una estrella Michelin.

Cenas maridaje de El Drac de Calella

Me invitaron para presentar la tercera cena maridaje de El Drac de Calella. Me sorprendió lo audaz de la sumiller Lena García. Sus maridajes, su cariño y su capacidad de entender a los comensales y sus necesidades.

En el menú de tapas de Raúl Balam se sucedieron las siguientes maravillas:

  • Empezamos con una crema de avellana con jamón
  • El foie agridulce, con higos, apio y hojas de sakura
  • El curry brodado con piña y coco, con el rape
  • La pluma con manzana y pimiento del piquillo
  • Los postres eran una delicadeza marca de la casa: un melocotón con citronela y las aceitunas de chocolate.

El Drac de Calella
Av. del Turisme, 80-88 08370 Calella Barcelona
+34 937 661 919
hotelsantjordi@hotelsantjordi.com
De jueves a domingo
Menú degustación: 58€ / 78€

Comments

  1. Un article molt interessant, bona feina. Visca la cuina del Maresme!

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