Pels panellets

A principis de novembre ja arriba el fred (no pas aquest any) i ens venen més de gust els aliments calòrics. Són vins que s’anomenen de “gel” (perquè és recullen quan el glaïm es glaça) però que calenten per dins. Resulten perfectes per fer una castanyada a mitja tarda, amb els panellets, amb formatges i per possar un toc dolç a la tardor.

DNI: VI DE GLAÇ DE GRAMONA RIESLING

D.O.: PENEDÈS ENCARA QUE NO ENTRA DINS LA D.O. PER LA SEVA ELABORACIÓ

PREU: 16 euros

Per l’estilòs, per l’aventurer, per l’expert

PER (ENTENDRE) PARLAR EL LLENGUATGE DEL VI

El color groc pàl·lid amb reflexos daurats composa la part visual d’aquest vi enigmàtic de llàgrima lenta. El seu perfum de cítrics i de fruites exòtiques abraça la rosa i la flor d’atmeller. La mel i el puré de fruita blanca formen part del seu gust sedós. Dolç, sense ser pesat i amb una gran delicadesa palatal.

ELS EXPERTS DIUEN

A l’etiquetatge veurem que no entra dins la D.O. Penedès per la seva especial elaboració que no entra dins la reglamentació. Malgrat això els sumillers el recomanen perquè és un gran exemplar d’aquests vins del fred a casa nostra.

L’ARTISTA

L’artífex és l’enòleg Jaume Gramona, un amant dels vins alemanys d’on pren la varietat, el riesling, que combina amb el muscat i el seu savoir faire.

ENTRE TU I JO

Està clar que al Penedès no acostuma a gelar a finals d’any! El seu secret és una verema tardana i un procés de supraestracció i crioxtracció en càmera en fred (és a dir es refreda de forma artificial amb llevats especials i molta cura).

DRESS CODE

Si el deixem envellir, encara serà més complexa sobretot si el prenem amb formatges forts, el foie i ostres. També el podem prendre per Nadals amb torrons i les neules! Si es pren jove és ideal amb trufes o macedònia.

SABIES QUÈ…

El vi de gel és un dels vins més misteriosos i interessants del món… i les seves aromes no poden ser més fresques!

SI NO EL TROBES, DEMANA PER… Els “icewine” els podem trobar per Àustria, Alemanya o Canadà, a partir de raïms recollits amb la primera nevada de l’any. Et recomeno el Krasher EW Cuvée (Neusiedlersee-Hugelland) però puja més de preu.

Si t’ha agradat aquest vi demana per….VALVERÁN SIDRA DE GEL

Si no t’ha agradat demana el contrari un vi de Pedro Ximénez que és un vi del sol de la D.O. Montilla-Moriles.