NADAL SALVATGE ROSAT 2007

Bodega: Nadal
Añada: 2007
Variedad: Pinot Noir
Precio: 15 euros
D.O.: Cava

La cava Nadal fue pionera en los 50 en la elaboración de rosados, aunque en aquella época se preferían dulces. Ahora siguiendo la tendencia, el brut sale como su rosado más
logrado. Una familia que ha abrazado siempre la elaboración de sus vinos des de la cepa al etiquetado, y al final, las notas de cata de sus cavas hablan de ellos: sinceridad, honestidad y trabajo. Por ello se atreven a seguir el seguimiento hasta después de haber vendido las 14.244 botellas de la viña Catasusa donde nace este producto. En la web hay información detallada de la botella introduciendo el número de lote. Algo muy racional para un producto salvaje como su nombre indica. Aunque si salvaje quiere decir auténtico le va el adjetivo aunque mejores serían delicado y sensual. Un cava de belleza clásica, de medidas perfectas, pensado para tener un disfrute poético. El frescor de la frambuesa, la acidez del arándano y el aroma de la piel de naranja comparten el mismo idioma: el de la sutilidad y el buen gusto. Un suelo mediterráneo, el Penedès, cultivando la mimada pinot noir, una uva enigmática y caprichosa, que cuando quiere es la reina. Y en esta cosecha sí que quiere y nos demuestra su aristocracia en el discreto color rosa pálido, su majestuosidad en la boca cremosa rematada por un elegante rosario de burbujas y su pedigrí en una boca untuosa por la media crianza pero recordando la altiva acidez de sus orígenes. Un cava que es un princesa prometida en una tierra indomable. El mejor para brindar en las fiestas, pues etimológicamente este verbo significa ofrecer y por ello en todas las lenguas siempre se apela a la salud. Lo de mirarse a los ojos es algo histórico, para asegurarse que no se envenenaban los comensales. Lo de los siete años de mal sexo si se baja la mirada durante el choque de copas lo desconozco, pero supongo que con una botella de esta cava y buenos deseos todo se arregla. También el próximo año. ¡Así que alcemos las copas!