Montrubi Ancestral Rosé

És un vi ancestral que tant ve de gust, sobre una varietat que ha estat a punt d’extingir-se i rosat. Un escumós que no envaeix, insinua; omplint els sentits sense emplenar el paladar.

Un monovarietal de sumoll amb uns àgils onze graus d’alcohol de vinyes plantades el 2006 i recollides amb la cura de la verema manual en un terreny argil·localcari. Aquests sòls no uniformes i de diferents textures donen una celebrada complexitat, un caràcter original, una textura diferencial i certa mineralitat als seus vins.

Gràcies al premsatge directe del raïm i al fet que estigui fermentat en dipòsits de formigó mitjançant llevats indígenes, la fermentació acaba en ampolla i permet produir diòxid de carbònic amb els mateixos sucres naturals que es troben als raïms.

Aquest mètode ancestral que es va descobrir a Limoux (França) gairebé per accident (com moltes de les coses més genials) embotellant el vi a mitja fermentació i deixant que aquesta acabi en ampolla sense afegir sucres ni que sigui filtrat.

Enoturisme i recuperació de la història

No té denominació d’origen i se situa al poble de l’Avellà on ara tenen un hotel boutique, un restaurant gastronòmic en una masia única i una piscina infinita a peu de vinyes que és un oasi al mig del mar de vinyes.

El celler MontRubí havia estat reconegut pels seus caves. Malgrat això, els va deixar de produir per centrar-se en la recuperació de la varietat sumoll. Aquest raïm havia estat molt estès per Catalunya i pel Penedès. MontRubí fou el primer celler al món a vinificar-lo. Trenta hectàrees de vinyes que estan situades en una zona muntanyosa entre els 400 i els 800 metres, a la serra prelitoral de Catalunya.

Al nas i a la boca

Té un color d’aquells per sortir a Instagram, cirera intensa, ple de vida, de llum, de màgia. Com les seves bombolles que semblen daurades en veure-les a contrallum i que són petites, integrades, plenes de vitalitat i extremadament cremoses. Les aromes donen resultat: de mora, cirera, magrana que continuen inundant de fruita vermella el paladar. Encara que sigui molt fàcil de beure per la seva elegància i la seva aparent fragilitat demostra la seva bona estructura amb un final llarg.

La millor temperatura per prendre’l són 8-10 graus. És ecològic i vegà, uns atributs que ja no són originals, però que avui dia són necessaris i van en la línia d’aquestes bombolles d’alta qualitat mediterrànies.

Montrubí Ancestral Rosé
Sin DO
11%
14 €