Moments

A vegades la vida et regala bon moments i aquests són les joies més valioses que tenim a la memòria. El restaurant Moments de l’Hotel Mandarín Oriental m’ha brindat això i molt més. Una decoració acurada, zen amb encant, elegant amb glamour. Un oassis al Passseig de Gràcia per submergir els sentits, i els sentiments.

Sóc fan de la família Ruscalleda i tinc la sort de ser amiga d’en Raül Balam, un gran cuiner, un creatiu boig i una gran persona. En Raül té el solatge del Sant Pau i a Barcelona està recollint una gran collita amb un cupatge de luxe amb la sumiller Judith Cercòs i en Jordi Ciuraneta a la Sala.

Començarem a parlar dels vins… Judith Cercòs, una de les sumillers més preparades de Barcelona, us recomanarà els millors vins catalans i d’arreu del món (amb la seva predilecció cap a França) coneixent a fons tots els secrets del maridatge amb la cuina. Les copes perfectes, la temperatura adequada i amb el millor afinament sap escoltar el vi i perquè és lluexi com mai en les seves glaçoneres i decantadors. No dubteu en seguir religiosament els seus consells perquè són de tot cor i us explica els vins que li arriben a l’ànima.

En Jordi Ciuraneta us guiarà a través dels seus ulls blaus a la serenor d’una sala controlada per la seva professionalitat, com un director d’orquestra on tots els instruments s’integren per celebrar una sintonia amb la cuina. Penseu amb en Jordi com si fos part de la vostra família, pregunteu dubtes, expliqueu les vostres expectatives, les vostres preferències perquè ell aconseguirà que el menú parli el vostre idioma. Tot el servei és excel·lent: està sempre a l’ombra, movent-se sense que t’adonis i tenen la simpatia que només els grans restaurants saben transmetre sense ser els protagonistes. I no t’en adones i ja tens els aperitius a la taula, amb explicacions concises i acurades.

Aquí la fantasia comença a forjar un menjar per l’esperit. Aconsegueix que et somrigui la ment i que l’estòmac gaudeixi amb els orgasmes del paladar. Crec que mai he menjat peix (jo sóc més de carn) amb tanta passió, doncs la subtilitat gustativa és el plat fort de la casa. Els formatges són una desfilada de gustos: Mas Farró de la Garrotxa amb gelatina de mel i pinyons, les cireres i Somontano amb el Río Vero d’Osca, l’Appenseller amb la confitura d’albergínia amb baies Goji, bastons d’estèvia amb atmella i pipes amb torta del Casar i el porto amb meló fornejat amb bleu de Causes. Uns postres capitenejats amb els divertiments de pastisseria una gominola de yuzu, una gelatina de fruits vermells, un minigelat de te Hojicha, xocolata blanca amb sèsam negre, la coa de full, cabell d’àngel i pinyons, filo de sidral i pega dolça, un robí de fruita i una trufa de xocolata i taronja.

El millor, quedar ple però sense acabar atepeït, una abraçada de benestar rodejada de bons professionals i millors amics.