MASCARÓ CAVA ROSAT BRUT “RUBOR AURORAE”

¿Un cava rosado de garnacha? Sí, no encontramos muchos en el mercado, pero esta variedad es también muy idónea para la elaboración en método champegnoise.

D.O. CAVA
12%
11.50 euros

Cava de Garnacha

Este monovarietal proporciona el frescor, la frutosidad y la vinosidad que tiene que tener un cava rosado. Más de moda que nunca, no solo por su inmensa calidad gustativa sino por el poder de la cromoterapia para poder ver la vie en rose.

Lo hace más especial que procede de una empresa familiar desde 1946 con viñas propias y liderada por una mujer como Montserrat Mascaró (que además es la tercera generación de destiladores). Un cava estructurado, coqueto, elegante y complejo que presume de un final armónico.

De color cereza recuerda ese rubor con el que se tiñe el cielo durante la aurora con aspecto cristalino con burbujas finas que tienen un buen desprendimiento y que alegran la vista. Uno de los momentos más espectaculares del día que merece ser celebrado. Porque amanece que no es poco.

Tantas cualidades que merecen un premio

En nariz las frutas rojas como la fresa y la frambuesa son las protagonistas. En boca es seco (solo tiene cuatro gramos de azúcar residual), con doce meses de crianza, con un buen ataque, buena permanencia y amplio. Sobresale por su relativa juventud (un año madurando en botella), su gran frescor y la sutil delicadeza.

Ha sido distinguido recientemente con la medalla de plata en The Champagne & Sparkling Wine World Champions 2020 organizado por el escritor británico Tom Stevenson. Este reconocimiento se suma a las medallas de oro en otros certámenes internacionales como el Concurso Mundial Garnachas del Mundo,  los 90 puntos de la Guía Gilbert & Gaillard y la Guía de 50 Great Cavas entre otros.

Marida con…

Ideal para servir de unos 6 a 8 grados con platos suaves como pastas con pescado, snacks de foie y salsas lácticas. Para cuando nos podamos volver a reunir (con o sin preocupaciones) con los amigos.

Porque la luz de la primavera está llegando y si la podemos degustar todo cobra más sentido. 

Consulta la ficha competa en Mascaró Rubor Aurorae.

Adaptación del artículo publicado en Magazine de La Vanguardia.