Mascaró rosat brut “Ruber Aurorae”

D.O. CAVA

100% TREPAT

Els colors dels escumosos rosats poden anar del color rosa més pàl·lid, al rosa cirera fins al salmó. El color el marca la varietat, l’elaboració i l’evolució en ampolla. Les varietats característiques del cava són trepat, monastrell i pinot noir, sobretot aquesta última enla trobarem en el champagne rosé. La gama cromàtica està marcada per les hores de maceració amb la pell del raïm i el tipus d’elaboració. Aquests savi cava rosat de les caves Mascaró té la brillantor de la seva acidesa i com diu el seu nom “Ruber Aurorae” el rubor amb el que es tenyeix el cel durant l’aurora. És un 100% trepat, una varietat que proporciona la fruitositat i la vinositat idònia. Alegre i cristal·lí té un bon despreniment de fines bombolles, rematades per una corona persistent quan es serveix en les estilitzades copes tipus flauta. El cava rosat és el millor aperitiu, sobretot quan és brut. El nostre cava té només 6 grams el litre de sucre residual, és a dir, continua sent sec però no tant com altres caves brut nature quasi sense un gram de sucre. Un maridatge bonic amb bombolles rosades són els rostits. Un suau caneló de l’àvia, un pollastre a una terrassa, un arròs vora el mar. El nas és golós, ens recorda a fruits vermells com les cireres, els gerds i les maduixes. Els dotze mesos de criança li donen cos, integració del carbònic en boca i unes notes aromàtiques retronasals que ens obliguen a recordar les aromes a fruites vermelles. A una temperatura entre 6 i 8 graus, prepareu-vos per gaudir de la primavera, que la sang altera i tenyiu les copes del rosa, que l’amor s’hi posa.