LA PIEROLA 2011
VINYA I CELLER APIARIA
DO CATALUNYA
14.7%
4 estrelles
Un 65% de merlot, un 35% de garnatxa negra es verema amb tota el carinyu de la verema manual i personalitzada amb caixes de 15 kg. La maceració prefermentativa és fa durant 24 hores a 10 graus de temperatura que pasa a 24 graus quan fermenta. El seu atractiu color és fruït dels seus18 dies en contacte amb les pells. Després tres mesets de fusta per donar-li el toc de consistència. Clarificat amb albúmina natural i un filtrat suau s’embotellà fa prop d’un any.
El resultat de tot aquest treball està en aquesta que simbolitza el somni d’un gran professional de l’ensenyament i de l’Hosteleria. Un exercici de viticultura repetuosa i pulcre que dona un vi sincer, d’aromes profundes i sedueix el paladar recordant-nos l’amargor d’un taní curat i les ganes de repetir.
Meritxell Falgueras