La Pell 2019 Vi Clar
Un vi que senta bé, que sap bé, que és enigmàtic. En un moment que s’ha demostrat que no el que més crida té raó, aquest vi regala un silenci amb molt de significat i amb un gran perfil gastronòmic.
Les seves mítiques vinyes plantades el 1889 a la parcel·la “el Vinyet” són escultures vives. Un històric cupatge de 22 varietats, picapoll negre, vermell tinta, mandó, monastrell, garnatxa, valencí, heben entre altres (i algunes desconegudes). Aquest cupatge de raïm negre i blanc li dona un color clar amb algun reflex taronja, aromes a maduixes silvestres, aranja, anís, records a nabius, camamilles i de l’atmosfera on creix. Herbes mediterrànies com la farigola i també es respiren roures, agrons…
A la contraetiqueta ho diu ben clar: conté fauna, flora, terra i cosmos. Per això els seus pilars són el paisatge de la Serra Llarga, la salinitat i la frescor mineral. Un exemple de la seva mínima intervenció és que la seva fermentació és espontània (amb llevats sense seleccionar autòctons, indígenes i salvatges). Una vívida filosofia biodinàmica de treball és una constant a la vida d’aquest petit gran celler.
Aquest vi clar és un vi autèntic, saludable: propi del nostre temps. L’idea una dona que ha treballat a Califòrnia, Terra Alta, Costers del Segre, Penedès, Somontano, Vall del Cinca i el desert dels Monegres. La ciència és la seva formació, però la vocació és l’agricultura. Ella és Pilar Salillas a Alfarràs a Segrià que a través de la seva enologia sensible fa parlar aquest clima continental de grans contrastos utilitzant pràctiques agrícoles ancestrals com el trepitjat del raïm, la fitoteràpia, l’observació dels astres i el seu entorn.
La vinificació comença amb un desrapat manual, un trepitjat respectuós en premsa vertical de fusta per lacerar el més mínim i no trencar la llavor. I és tan de veritat que fins i tot la bota està feta amb la seva pròpia argila. Un vi que deixa sense paraules.
La Pell 2019 Vi Clar
Lagravera
DO Costers del Segre
40 €
