LA FESTA NO HA ACABAT

MANUEL RAVENTÓS 2002

RAVENTÓS I BLANC

34 euros

5 ESTRELLES

12%

D.O. CAVA

Les festes han acabat però no els vins! Ja sé que tenim ressaca emocional i gustativa però segur que encara tenim coses per celebrar! Precisament aquest cava comença amb un molt bon peu com a novetat aquest 2010, gaudint de les màximes puntuacions a les guies nacionals (97 punts a la Guia Proensa). Un cupatge del 60% de xarel·lo que aporta l’estructura i el nervi i un 40% de la parellada que li proporciona l’elegància. La seva llarga criança (set anys!) fa que sigui un vi amb molt volum, capaç d’acompanyar tota la complexitat d’un bon àpat. El seu color, profund i daurat, amb bombolles petites i integrades, demana ser servit en una copa amb forma de tulipa. Les notes a mel i llimona, a cereals torrats, li donen un pedigrí ben especial. Com la del famós  roure (té més de 500 anys!), emblema de la casa, que creix en el cor d‘aquesta bodega. Doncs la marca Raventós i Blanc té grans arrels en la història del cava de de Sant Sadurní. Manuel Raventós, va formar art del grup anomenat “els set savis del cava” que  van ser el comité de crisis quan arribà la fil·loxera i els problemes pel comerç del cava que en van derivar. El fill, Raventós i Domènech  marxà a França per trobar solucions a la plaga i en 1879 surten les primeres 72 caixes amb la marca Codorniu. La nissaga continua amb el besnét i descendents que en el 1986 creen Raventós i Blanc. La salinitat d’aquest cava el fa especial i diferent, un cava que té el caràcter de la tradició i l’originalitat de la bona combinació d’unes vinyes velles i una sabia elaboració. “El seu record és infinit” en paraules del nostre estimat sumiller de El Bulli, en Ferran Centelles. Un cava que només obrir-ho ja fa festa!