Els vins cars són els millors?

“Un vi de més de cent euros deu ser bo”. Els vins cars tenen un preu, per tant una xifra objectiva per valorar-los. En canvi, és més difícil mesurar el plaer que et donen. Es multiplica realment per deu, si el comparem amb un que només costa 10€?

Quant costa el plaer?

És difícil quantificar el plaer. Hi ha molts elements de context que poden augmentar o disminuir l’experiència i les sensaciones d’un vi. Tanmateix, sí que podem fixar el cost de l’exclusivitat.

Sovint, un amant del vi es pregunta què ha de trobar en un vi de cinc-cents euros, quines notes el fan tan exclusiu. No us decebeu si en tastar una ampolla de Grand Cru de Bordeus només hi trobeu vi.

És cert que es tracta d’un vi especial, que pot tenir un reconèixement d’un especialista, potser se’n produeixen poques ampolles o quelcom ha fet que hi hagi butxaques disposades a pagar-les a un preu astronòmic.

Quan parlem dels vins més cars del món, ja no estem venent un suc de fruita fermentat. No influeix massa les cures que s’hagin tingut amb les vinyes. En aquests casos, el vi s’ha elevat a l’alçada d’una obra d’art. I com sabeu, les obres d’art es venen en subhastes, on el preu s’assoleix per una equació de desig, exclusivitat i potencialitat de la inversió.

El cost de producció

El vi té un preu que no está directament relacionat amb els costos de producció. Anem a veure quins són aquests, deixanat de banda l’element de desig i de limitació d’oferta que permet que fluctui de valor segons el que cadascú vulgui pagar.

Es pot quantificar el preu del vi en relació amb el cost material dels seus components: l’ampolla, el suro, la matèria prima, els costos de distribució, la publicitat, etc.

Cada vi és diferent perquè hi ha parcel·les que donen raïms únics o enòlegs que saben definir el vi el tarannà d’una empresa. Hi ha anyades que expressen la història líquida d’una regió de maenra excepcional. Tot això és difícil d’analitzar i és el valor principal que figura a les etiquetes.

Bons vins per celebrar

A la nostra cultura mediterrània, les festes de Nadal són el moment addient per obrir el vi més bo. Obrim les millors ampolles per celebrar amb els nostres éssers estimats. Sovint es tracta dels vins més cars que consumirem aquest any.

Fa molts anys que els productes gastronòmics són també objectes de regal. Per Nadal també es regalen vins amb preus cridaners, que normalment no hem tastat, però que ens fa il·lusió comprar per a un amic i familiar.

Aquests vins que llueixen les taules en festes o es converteixen en objectes preuats d’intercanvi, no són ni de bon tros els que consumim durant la resta de l’any. Tampoc són els que duriem a casa dels amics en una trobada o un dinar quotidià en família. Per Nadal, s’equipara el que ens gastem en ingredientes exclusiuis i en vins i licors de qualitat.

S’ha desestacionalitzat el consum de vins cars?

Les festes de Nadal continuen essent un període de consum prioritari. Tanmateix, cada vegada hi ha més amants del vi que prefereixen obrir grans ampolles per a celebrar grans moments a casa, acompanyats de plats casolans.

També hi ha la possibilitat d’obrir ampolles cares en companyia, amb amics. D’aquesta manera, dividim el cost de la copa i podem dir que hem tastat aquell vi tan mític.

Vivim en una societat hedonista que adora aquest moments sublims on el nostre paladar pot arribar a l’èxtasi. Donar-li valor a la gastronomia, és també una forma de lloar la nostra cultura. TAnmateix, sol ser més aviat la cerca d’experiència i gaudi dels sentits, la curiositat o el caprici el que ens mou.

Els restaurants i les millors ampolles

L’activitat d’anar al restaurant per plaer ha anat a l’alça en la darrera dècada. Però, si be hi ha cada cop més gent que menja fora, no està clar que el consum de grans marques de vi al restaurant hagi augmentat en proporció.

Hi ha gent que prefereix dinar cada dia de menú fora de casa. N’hi ha d’altres que es reserven una nit al mes per a tastar una cuina diferent.

Amb el vi, succeix de forma similar. Hi ha qui busca ser feliç acompanyant l’àpat d’un vi correcte amb un cost limitat. Altres prefereixen una experiència única, sempre que no els axequin la camisa.

Per què són tan cars els vins cars al restaurant?

Els restaurants venen les ampolles que pots trobar en una botiga a un preu més elevat. Hi ha qui pensa que han multiplicat el preu de les ampolles en línia amb un major interès pel tast de vins. És possible, però en general, hem de pensar que mantenir l’oferta de qualitat d’un restaurant té uns costos.

És cert que els vins més cars costen encara més si els hem de pagar al restaurant. Ara bé, hem de tenir en compte que hi ha més d’un valor afegit. El restaurant sovint busca l’afinament de l’anyada, hi posa estris de qualitat i en fa un servei excelent. També té cura de la temperatura, ens pot donar una explicació, hi posa el local i el moment.

Per cert, si no sou grans coneixedors del vi i en voleu tastar un d’important cal una guia i unes regles. És per això que als restaurants de qualitat hi ha un sommelier que coneix el seu celler i els plats, i us pot orientar també segons els vostres gustos.

Per trencar amb el tabú de prendre bons vins al restaurant, cada cop més ofereixen l’opció de dur un bon vi i obrir-lo per un preu de servei. I d’altra banda, recordeu que la majoria de negocis us donaran l’ampolla de vi si no us l’heu acabada.

Així doncs, no us puc dir si els vins més cars són els millors. Només us puc dir que en l’art d’estimar el vi i gaudir-ne, també s’hi inclou saber trobar l’equilibri entre la butxaca, els plaers sensorials i la qualitat del producte que consumiu.

Adaptació de l’article publicat a la revista Descobrir Cuina