Secreto de Altún 2012
Bodegas Altún
DO CA Rioja
18.50 euros
Un vino firmado por el sigilo del tempranillo de viñas sexagenarias con la combinación de parcelas de Baños de Ebro, Laguardia, Elciego y San Vicente. Esa mimada, misteriosa y enigmática Rioja Alavesa que tan buenas copas escribe y que la familia del perfeccionista José Antonio Martínez engrandece innovando (y partiendo de lo tradicional). Tras la confidencial elección de los mejores racimos, se transportan con tesón en pequeñas cajas para ser interrogados en la mesa de selección antes de su desagrando. Así se aseguran de la maduración perfecta de sus racimos que no es igual para todas las viñas. Viveza teñida de granate con escondidos matices violetas, con capa impenetrable que encubren su rutosidad (frutas rojas muy frescas), las especies con fondo mineral y los toffés sellados con torrefactos.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable consiguiendo siempre la temperatura idónea para una extracción perfecta con bazuqueos y remontados constantes y cortos. Se extraen todas las confidencias de los hollejos sin agresividad: un vino clave y estructurado lleno de nobles taninos redondeados. En el roble francés se hace la maloláctica para que después descanse discretamente durante 18 meses para su polimerazión. Goloso, con notas de chocolate, denso y ambivalente ¿Saben guardar un secreto? Este es el nuevo referente en los vinos de la Alta Expresión de la denominación de origen calificada Rioja.
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