El millor acompanyant pels panellets
LUMINOSO DOLCE PODERE SAN CRISTOFORO
Notas sobre la vendimia: La añada del 2006 de Podere de San Cristoforo fue excelente: todas las fases fenólicas de la viña se sucedieron regularmente en condiciones ideales. Aunque el mes de Julio y Agosto fueran más bien secos (las tormentas de verano normalmente no afectan a nuestros viñedos), los terrenos bien trabajados en superficie y la baja producción por hectárea evitaron a las cepas un excesivo estrés. La vendimia del Trebbiano y Vermentino fueron anteriores a las abundantes lluvias de la segunda mitad de septiembre.
Vendimia: 19 septiembre 2006
Variedad: Vermentino, Trebbiano y alguna otra variedad blanca.
Viñedo: Campo Vecchio
Densidad del viñedo: 2.450 cepas/hectárea
Edad del Viñedo: 35 años
Fertilizantes: compuestos biodinámicos
Pasificación: los racimos seleccionados son colgados en el techo y expuestos por 4 meses, perdiendo el 70% de su peso.
Fermentación: en 5 pequeñas barricas de 50 litros con levaduras autóctonas. Trasiegoss: 5 veces el primer año y después se precinta hasta el embotellado
Crianza: 5 años de pequeñas barricas
Estabilización: decantación al frío
Embotellado: octubre 2010 (luna menguante)
Graduación alcohólica: 14% vol.