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El final del misterio CAVA SÓLIDO de Agustí Torelló

Sí, el cava sólido existe. Lo que fue un plató de televisión con Josep Roca explicando un plato de cava rosado trepat para comerse los dedos ya es una realidad con el cava sólido de Agustí Torelló i Mata. Fue un secreto hasta la presentación en el Fòrum Girona. Aún recuerdo cuando la gente esta navidad llamaba al Celler de Gelida preguntando si existía. Yo les prometía que no, porque tampoco sabía nada. Rectificar es de sabios, y aunque era la asesora técnica del programa del canal 33 “En clau de vi” y mi familia hace décadas que distribuye esta marca, no supe de su comercialización hasta hace poco… En Sant Jordi ya tenemos un regalo original que huele a rosas y tiene la textura de las burbujas. Junto al equipo del Celler de Can Roca mantienen las características del cava pero añadiendo un espesante cuando se hace el degüelle y al cabo de unos seis meses ya tenemos el líquido convertido en gelatina. Pura magia, pura poesía aunque, a veces, los de casa somos los últimos de enterarnos de las novedades…

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