COPES DECANTADOR

La decantació consisteix en el transvasament del líquid en un altre recipient. La majoria de recipients estan pensats amb la possibilitat de decantar l’ampolla sencera. Molts cops, però, només ens caldria decantar una petita part de l’ampolla. És ridícul fer una decantació d’una copa sola, però quan estem sols o volem comprovar les característiques del vi abans i després de sofrir la decantació, pot ser necessari. Així que ja tenim al mercat unes copes que s’”autodecanten” a través d’una alienació de vidre especial. És molt divertit perquè en el set venen dues copes (la normal i l’”especial) i s’identifiquen amb un símbol al peu de la copa. Molts tastadors que no saben que existeix aquesta peculiaritat pensen que les copes tenen dos vins diferents. I realment és la mateixa ampolla, amb decantació i sense. Trobareu més informació a www.eisch.de.

1-      Servir un vi de llarga criança amb ampolla a la copa “normal”. Quan un vi està “tancat” és a dir, encara té aromes de reducció per una llarga criança en ampolla cal decantar-lo. Apreciar les seves qualitats organolèptiques. Sobretot les aromes que provenen de l’envelliment.

2-      Posar el mateix vi en la copa “decantador”. La copa està marcada de manera diferent perquè els tastadors puguin fer la prova. Deixar de dos a quatre minuts el vi en la copa. Olorar i comparar amb l’altre copa que conté el mateix vi.

3-      Sembla el mateix vi? Les aromes són més expressives i ens pot arribar a semblar que no es tracta del mateix vi. La decantació fa que el vi s’obri, és a dir, que el seu bouquet sigui més fàcilment perceptible pels nostres sentits

4-      Observar com a canviat al vi i comprovar la diferència. En teoria aquesta copa fa la funció d’una decantació feta amb dos hores de diferència. Realment si tenim pressa per prendre els vins envellits, aquesta copa serà la nostra aliada.