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¿Cómo probar el vino sin tragar?
1- La mayoría de los profesionales tienden a escupir. Si no es difícil poder estar en condiciones óptimas después de ingerir cincuenta referencias. Hay quien pone la excusa de que si no se lo trago no encuentra el sabor y es al contrario.
2- Si escupimos nos podemos permitir tener más rato el vino en la boca y airearlo. Cuando se airea el vino en boca puede parecer que estemos haciendo “gorgotillos”. No es más que aspirar aire y excitar la sensación retronasal.
3- 
Las escupideras son recipientes para escupir el vino o tirar el resto que nos queda en la copa para poder probar otra muestra de vino. Aunque en algunas catas no demasiado profesionales parecen sólo ornamentos decorativos…
Un comentario
Susi de Vinopremier
Seguramente, en catas pequeñas, uno se puede permitir el lujo de ingerir todos los vinos que se le ofrezcan, pero en catas mayores, sin entrar en el debate de si se encuentra o no el sabor, es relativamente imposible ingerir todos los vinos y no acabar en un estado de embriaguez como bien dice el artículo.