Chivite Legardeta Chardonnay 2020
El chardonnay és el raïm del winemaker per antonomàsia. És un raïm que fa lluir moltíssim l’elaboració, i que a sobre reflecteix com un mirall el clima i el terroir.
En aquesta finca Legardeta (ubicada a 45km de Pamplona) el clima continental fa que maduri a un ritme lent, suau, fresc aconseguint una expressivitat única, extrema, palpitant i atrevida. Consta d’un predomini de fruita amb os i tropical, frondosos records florals blancs i aquest toc perfecte que dona saber fer de posar al punt una bona fusta fina. Està en una de les zones més septentrionals i atlàntiques quant a temperatures i règim de pluviometries: això es nota en la seva frescor i estructura en boca.
Està signat amb la denominació d’origen Navarra i al celler fundat el 1647 amb onze generacions a l’esquena, així que només afegir quant a la seva solera.
El sòl té importants quantitats d’argiles, llims i reservori d’aigua que ajuden a fer que la planta tingui un règim hídric adequat; i d’aquí, la manera de madurar de manera gradual.
Raïm veremat amb cura a mà, amb cura en caixes de pocs kilos i seleccionat en arribar al celler. Després d’una petita maceració, el raïm és premsat suaument, tot un seguit de petites decisions que fan gran el vi. El most resultant un cop desfangat es porta a dipòsits d’acer inoxidable o botes de roure francès, on és parcialment fermentat i es manté sobre les mares uns cinc mesos.
Cremós, intens, saborós, amb bona acidesa. I un final llarg (llargíssim dels que no s’obliden) que acaba en elegant amargor. La seva declaració d’intencions ja és a simple vista amb el color groc-verdós, brillant, fresc i intens. Un vi blanc vibrant per tornar a enamorar-se de la varietat blanca més internacional que tan bé elaboren els navarresos.
Chivite Legardeta Chardonnay 2020
DO Navarra
13,95 €
