Ana de Codorniu

És el cava amb nom de dona més emblemàtic. Ara fins i tot ens pregunten com la volem vestir per l’spot  i podem fer les nostres votacions per internet, de Victorio&Lucchino per explicar el seu cupatge. Parellada, Pinot Noir i Chardonnay perquè també hi ha la versió rosada del cava. Aquest cava pren el nom de l’hereva de la bodega Can Codorniu que en el 1659 es va casar amb el viticultor Miquel Raventós. Pomelo, lima, pinya i un conjunt d’aromes que fan un cava femení  de gran puresa i vivacitat. I ara és el primer en certificar la seva empremta de carbònic a través de l’entitat independent Carbon Trust, màxima autoritat en el Regne Unit en reducció d’emissions nocives a l’atmosfera. Des de la seva fundació en el 2001 amb la col·laboració de 400 companyies ha aconseguit evitar l’emisió de 30 milions de tones de CO2. Una copa d’Anna de Codorniu correspon a 260 g CO, des del cultiu de la vinya, que actua de manera positiva en el medi ambient ja que absorbeix CO2 de l’aire atmosfèric, fins la composició de les ampolles de vidre en el contenidor i quan es recicla. Una mesura serveix a que les organitzacions siguin socialment responsables.

Valdesil 2010 Laderas

D.O. VALEDEORRAS

13.5 euros

4 ESTRELLES

13%

Més de vint anys que la família Prada Gayoso es dedica a fer vins negres atlàntics de mencía i sobretot als vins blancs elegants de godello, sent líder de la denominació d’origen gallega. Amb aquestes dues varietats fan sis vins diferents. Treballen molt però la diferenciació del terrer i com és tan important per la personalitat del seu vi el curen fent cobertes vegetals per evitar l’erosió i fomentar la competència entre ceps. Dels seus setze treballadors, nou es dediquen exclusivament a la vinya amb les seves quinze hectàrees. La seva producció de 120.000 ampolles es distribueixen en els tres mercats per igual: el nacional, el gallec i l’internacional. Té un perfil fresc, mineral i una fina estructura en boca que li dona la criança de quatre mesos en contacte amb els llevats. Preneu aquest vi a uns 9-11 graus, té un volum en boca que cal degustar a una temperatura una mica  més elevada que un vi blanc jove. I no us perdeu l’acidesa d’aquesta varietat de ceps de més de trenta anys a les terrasses de pissarra gris a 500 metres d’alçada al municipi de Vilamartín de Valdeorras a Ourense!

Gran Vino de Pago de Arínzano 2000

VINO DE PAGO

CHIVITE

79 euros

14%

4 estrelles

Fernando Chivite va aconseguir aquesta denominació per fer aquest vi de màxima categoria, més que el de denominació d’origen a Nacarra. Amb un clima fresc i sec les varietats tempranillo, merlot i cabernet sauvigon s’alien per aquesta criança de catorze mesos en bóta francesa. un 60% nova i un 40% del segon vi. Una producció de 13406 ampolles de la mida estàndard, és a dir de 0.75 litres. Les Màgnum que són d’un litre i mig seixanta cinc. I també embotellen amb formats més gran com el doble màgnum (3 litres), l’Imperial (6), el Salmanazar (9 litres) i el Baltasar de 12 litres, encara que d’aquesta només en produeixen deu exemplars. Penseu que quan més gran és l’ampolla millor evoluciona el vi perquè la merma (la càmara d’aire del vi) no varia tant i si els litres de vi per “oxidar”. No dubteu en demanar ampolles grans si sou una bona colla! Surten amb uns aromes molt més acurats i sensuals que les petites. Amb aquest tindreu un color fosc i profund, les notes trufades, mentolades i fresques. El cor del vi és la pruna: dolça, vellutada, densa i sedosa.  Doncs en la mida importa, també en el vi!

El millor cosmopolitan de la ciutat

EL CELLER DEL NOU PRIORAT
c/ Vallespir, 19 de Barcelona
Telf. 93 49 05 952
De dilluns a dissabte, de 19.00pm a 1.30 am
Obert dilluns però tancat diumenge.
20-25 euros

Un lloc amb una màgia especial. L’Amarilis us donarà la benvinguda amb un somriure d’un gust esquisit. La Tània és la pintora dels quadres exposats, l’artista gastronòmica. Les dues són el millor cupatge per crear un ambient ple de bona música, amb espelmes i flors. La decoració és el producte. Un aparador amb els tomàquets frecos, els bolets del Petràs, els formatges, els embotits, la yuca en chips … doncs abans de ser restaurant era una botiga de queviures. Ara fa vuit anys que aquestes dones interessants, vitals, simpàtiques i úniques el llesteixen. Una pissarra amb els vins que tenen a copes. Bon cava i una carta mimada de vins. Des d’un rieslings alemany a un sangiovese toscà passant pels Priorats i els Riberas. Es respira un aire caribeny amb un ambient cosmopolita barceloní. Per fer tastets des de una tapeta de costelletes a la mel, fins girgoles amb pernil i croquetes de xocolata i foie. És una cuina bona: ni fusió ni tapes ni català ni internacional. És el que et ve de gust i està tot boníssim perquè hi ha cura, sensibilitat i molt d’amor en cada plat. Mai mangareu el mateix perquè sempre van afegint i treient en cada creació, per millorar la recepta i oferir el millor de la temporada. Deixeu-vos guiar per la Tània, no us quedareu mai plens ni amb gana però sí amb ganes de tastar-ho tot. Encara que si voleu pà amb tomàquet, bons embotits i sel·leccionats formatges i amanides mimades també és el lloc. Deixeu-vos un troçet per degustar el seu browney i sobretot pels coktails. Elles són d’origen cubà dominen el mojito però el que a mi em torna boja és el seu cosmpolitan. És, sens dubte, el millor de Barcelona. Paraula de sumiller. Decorat amb un fresó o un gerd. D’una acidesa excelent. L’Amarilis ha fet de coctelera a Milà i al Born, i això es nota. El seu elixir rosat. Suc de llimona exprimt, vodka, licor de pells de taronja i d’aranyons. I ara tenen també carta de gin-tònics amb les espècies que han portat d’Indonèsia! Segur que li donaran aquell toc particular que es respira en aquest local cupatge de la taberna clàssica, l’originalitat creativa i que ets sents , en el meu cas quasi millor que a casa. Et pots trobar el clan Ruscalleda berenant, com a la Gemma Mengual després d’entrenar o l’Àngel Llàter amb els seus amics. Cal reservar perquè és un local que de boca a orella ha trobat una clientela molt fidel, especial i guapa per dins i per fora.

Anna de Codorniu

CODORNIU
D.O. CAVA BRUT
3 ESTRELLES
9 euros

És el cava amb nom de dona més emblemàtic. Ara fins i tot ens pregunten com la volem vestir per l’spot i podem fer les nostres votacions per internet, de Victorio&Lucchino per explicar el seu cupatge. Parellada, Pinot Noir i Chardonnay perquè també hi ha la versió rosada del cava. Aquest cava pren el nom de l’hereva de la bodega Can Codorniu que en el 1659 es va casar amb el viticultor Miquel Raventós. Pomelo, lima, pinya i un conjunt d’aromes que fan un cava femení de gran puresa i vivacitat. I ara és el primer en certificar la seva empremta de carbònic a través de l’entitat independent Carbon Trust, màxima autoritat en el Regne Unit en reducció d’emissions nocives a l’atmosfera. Des de la seva fundació en el 2001 amb la col·laboració de 400 companyies ha aconseguit evitar l’emisió de 30 milions de tones de CO2. Una copa d’Anna de Codorniu correspon a 260 g CO, des del cultiu de la vinya, que actua de manera positiva en el medi ambient ja que absorbeix CO2 de l’aire atmosfèric, fins la composició de les ampolles de vidre en el contenidor i quan es recicla. Una mesura serveix a que les organitzacions siguin socialment responsables.

Terruño 2007

BODEGAS LA EMPERATRIZ
DOC RIOJA
17 euros
4 estrelles

Una de les característiques que defineixen millor les últimes tendències del vi en el món és la búsqueda dels gustos i les aromes concretes que cada terreny por aportar al raïm. D’aquí el nom d’aquest vi que experimenta amb el cultiu de la vinya per extreure’n la seva història i que es tradueixi en una fruit nou, fresc i actualitzat. La bodega està ubicada a la Rioja Alta, al nord est de la denominació d’origen qualificada Rioja. És jove i dinàmica: aposta pel respecte màxim a la vinya a través de les tècniques més avançades. Un “vi de finca” on el raïm ve d’una mateixa parcel·la, en concret de la número 10, situada a l’edifici just davant del celler. La seva peculiaritat és la viticultura de precisió que se li ha aplicat conduint als ceps en espatllera de dos metres d’alçada per tal d’aconseguir gran superfície d’exposició solar. El resultat: aquest 100% tempranillo, expressió de màxima fruitositat. A la copa el seu cor és negrós i en els ribets es deixa veure la seva potent cirera. Notes anisades, de fruites seques, vainilla i sílex regat de la mineralitat del sòl que prové. L’anyada 2007 es va beneficiar d’un agost fresc que va deixar madurar els raïms lentament fins la seva verema a mitjans d’octubre. Criança en bótes noves durant 18 mesos per ser embotellat l’agost del 2009. Boca amplia i golosa. Perquè encara que ja no patim “riojitis” i entenem que els vins catalans no tenen res a envejar a aquesta denominació, es continuen fent grans vins a les seves terres!

Parés Baltà Indígena 2009

3 estrelles
13.5%
D.O. PENEDÈS
10 EUROS

Què només el vi blanc va amb el peix? Però que passats de moda que esteu! El vi ha d’estar al nostre servei no a l’inrevés! Aquest vi amb cinc mesos de bóta francesa ens permet combinar-ho amb el que vulguem. Us atreviu amb un peixos grassos o blaus? Els vins que no tenen potència tànica (astringència) permeten una gran versatilitat en el seu maridatge! L’important és que el vi no amargui el plat i aquest penedés el que farà és donar més gust a les vostres salses. Des d’un arròs per gaudir dels principis de la tardor prenen el sol amb el vi a catorze graus fins a veure una bona pel·lícula on hi hagi una heroïna. Doncs aquest vi porta la marca de les seves enòlogues i la seva varietat és la garnatxa fina. Una varietat contundent, estructurada, plena de fruita vermella, mediterraneïtat i feminitat. Les seves aromes són fresques i netes acompanyades de la cremositat de la seva gama làctica degut a la segona fermentació en fusta. El seu color és cirera picota amb reflexos violacis, brillant i de la llàgrima elegant, que fluctua lentament al voltant de la copa. Té l’entrada en boca amable i sedosa amb el protagonisme és la fruita. L’estructura la dona l’acidesa que li dona molta frescor. El final és bó però sobretot quan paguem. Amb un preu de venta al públic de menys de deu eros perquè no us faci mal la butxaqueta! Petons garnatxeros!

Mestré Rosé

D.O. Cava
3 estrelles
PVP: 15 euros
Graus: 12%

En el marc de la seva línia “Cupatges” la cava Mestres presenta aquest rosat pensat més que com a copa d’aperitiu (com és habitual en aquests tipus de cava), per acompanyar tot un àpat. Aquesta bodega continua fent el degorjat a mà i l’envelliment amb els llevats amb tap de suro en comptes d’utilitzar, com és habitual altres taps corona. Això li concedeix un caràcter artesanal i una producció mimada, en aquest cas de 5000 exemplars. El cupatge és quasi autòcton. La meitat trepat, monastrell en un 30% i el punt afrancesat de la Pinot Noir. Un cava suau i fresc, amb caràcter i bona acidesa. Si una cosa caracteritza la marca és que els seus vins són molt vinosos. No és que el cava no sigui un vi, precisament és un doblement vi degut a la segona fermentacioó en ampolla! Els caves Mestres,però tenen el cos i la personalitat d’un most fermentat envellit. La sensibilitat d’Antoni Mestrés per fer uns vins d’estrelles gastronòmics harmonitzant diferents perfils gustatius festeja el 80è aniversari de la marca. Aromes de fruits vermells petits, notes especiades i records a pà torrat. Vestit amb un color atractiu, més macerat de l’habitual i un bon perlatge. Bombolles fines, gens agressives i contínues. El seu carbònic us ajudarà a netejar la boca i la criança de tercer any, us impregnarà d’untuositat el paladar per pair els plats més elaborat! El seu maridatge és un dinar de diumenge amb una parella que cal animar! Rosa que l’amor si posa, diuen!

Gran Reserva de l’Orgue

GRAN RESERVA DE L’ORGUE 2006
D.O. CAVA
19 euros

Aquesta bodega que reprodueix vins i caves des del 1914 es caracteritza pel seu fort caràcter cultural (especialment amb l’Auditori Pau Casals) i l’arrelament al territori. Us ha de sonar perquè té nombrosos vincles amb temes musicals i paisatgístics. Un exemple n’és aquest gran reserva destinat perquè els beneficis de la seva venta vagin destinats a la restauració de l’Orgue. Aquest vi amb segona fermentació a l’ampolla s’elabora al celler del Vendrell, a mig quilòmetre de l’ Església. El cupatge es beneit amb les tres varietats autòctones 40% de xarel·lo, un 32% de Macabeu i un 28% de parellada amb la comunió de 44 mesos de criança. Fi, amb una boca llarga que anuncia la poma madura i les notes cremoses de la brioixeria i de les notes balsàmiques. S’han elaborat 2039 ampolles amb un treball d’imatge perquè cada ampolla simbolitzi un tub (escrit manualment) i l’etiqueta està inspirada en l’esbós original de Scherrer de 1775. El cava es comercialitzarà en estoig individual en forma de tub, folrat amb un paper que vol imitar l’estany dels tubs de l’orgue. La placa també es limitada i el tap porta una nota musical. Està pensat per col·leccionistes i el millor lloc per trobar-lo és el Vendrell i sobretot durant la Fira de Santa Teresa. El cava i l’orgue semblen dos mons separats però estan més que units pels diferents registres (musicals per una part i aromàtics per l’altre) entre d’altres motius espirituals com són l’aire i les bombolles… Tots dos tiren cap amunt per portarnos ben a dalt en el nostre ànim!

Enate 234 2009

D.O. SOMONTANO
3 ESTRELLES
9 euros
13%
0.75 l
Aquest vi s’anomena númericament amb la xifra d’on prové la seva parcel·la. Seléctions Mondiales des Vins Canada és un dels concurs més antics i importants del món. Aquest event l’organitza la SAQ (Societat d’Alcohols del Quebec) i la seva divuitena edició va tindre lloc el passat mes de juny i d’un total de 1.620 mostres es van donar 243 medalles. Aquest vi té la d’or i a part té el Premi “Vinofed” que s’atribueix al vi que ha estat millor considerat en general. I és que els concursos tenen això. Sobre gustos no hi ha res escrit però a l’hora de jutjar gustativament un producte la campana de Gauss guanya. Enate ha estat una de les bodegues cabdals en la revolució del Somontano. En propies paraules de la bodega “és una bodega del nostre temps” i plena d’art com demostren les seves etiquetes. L’art i el vi tenen un cupatge ben especial amb les ilustracions de pintors contemporanis com Antonio Saura, Edurado Chillida, José Beulas, Salvador Victoria, Antoni Tàpies, per citar-ne uns quants. I uns quants més que es formen amb les beques Enate. D’aquesta bodega són també molt recomanables l’Enate Merlot- Merlot i el rosat, per l’originalitat i l’estructura. Però parlem d’aquest monovarietal de chardonnay. De color groc palla amb reflexes d’or nou després d’haver estat sis mesos en bóta. Aromes de pomes, en especial les verdes, fruita de la passió, gayaba. Fresc gràcies a la seva acidesa sostinguda. El post-gust pot recordar a l’almívar. Un vi que dona gust de beure i veure!

Mas tinell Brut Rosé 2007

BODEGA HERETAT MAS TINELL
TREPAT 100%
D.O. CAVA
TRES ESTRELLES
15.50 euros
11.5%
0.75 cl
Aquest cava brut Rosé ha estat guardonat amb la medalla de plata del Concurs Mondial du Rosé per l’ Union des Oenologues de France on es premien els millors caves, vins i champagnes rosats. Un vi 100% Trepat, una varietat que com es pot intuir en el seu nom, és molt “temprada”. Intens, expressiu, elegant i ple de subtilitat. L’entrada en boca és golosa fresca a la vegada que la seva estructura tànica i proteïca conjuga i afina el gas carbònic produint belles i fines bombolles. Les seves vinyes es troben al cor de la denominació d’origen del Penedès. Amb el seu color rodat intens, amb tonalitats salmó es desdibuixa una bombolla molt fina i abundant. El nas és molt franc, amb predomini de fruites vermelles. Les fruites del bosc, les mores i els gerds donen lleugers tocs amargs que allarguen el seu pas per boca. És un reserva que ha estat més de 24 mesos en contacte amb els llevats, d’aquí la seva boca sexy i fina. El seu carbònic té una bona persistència i la seva via retronasal és complexe. Resulta ideal acompanyat de fumats, com el salmó o amb menges que tinguin confitura de gerds. I és que la versatilitat dels rosats també permet que brindin amb xarcuteria, peixos, foie, verdures i rostit. Heretat Mas Tinell és una petita bodega, amb una producció cuidada i limitada per focalitzar els esforços de la seves vinyes pròpies en la qualitat. Aquí rau el secret dels seus vins i caves. Com la producció de 5000 ampolles d’aquest rosat.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies