VALDUBÓN RESERVA 2004

D.O. : Ribera del Duero

GRAUS ALCOHÒLICS: 13.5%

PREU: 20 euros

ESTRELLES: 5

La prestigiosa Guia Repsol, ha guardonat en la seva edició del 2010, amb 97 punts dos vins de Ribera del Duero. Un d’ells és el Pingus, un vi que passa dels 500 euros i el vi que comentem avui, però de l’anyada 2003. L’anyada 2004 també promet, us ho asseguro, per això en ple gener m’atraveixo a recomenar-ho malgrat que valgui 20 euros. La Ribera del Duero és una denominació especialitzada en vins negres i que té com a reina dels seus cupatges la varietat “tinta fina”, que és el mateix que el tempranillo riojà però adaptat aquestes terres. Aquest vi és un 100% tinta fina, i amb ell, podeu olorar el cuir i la profunditat mineral pròpia de la zona. Aquesta prestigiosa denominació d’origen està en el cor de Castella i Lleó amb 19 municipis a Valladolid, 5 a Sòria, 6 a Segovia i 59 per la província de Burgos. És una zona d’estius càlids i hiverns molt freds, això fa que la pell del  raïm maduri molt bé. Es un vi que escalfa, que omple, que et fa sentir bé. Els seus golosos tanins (l’amargor dolça) i la seva bona acidesa (es nota que té estructura) el poden definir com un vi corpulent que tindrà una bona evolució amb ampolla. Això vol dir que si el guardem un parell d’anys encara estarà millor! Té un aroma net, franc i complex on hi destaquen les fruites vermelles molt madures i les espècies. També cal destacar les notes de criança, que són els torrats i el pensament de vainilla que ressalten amb una bona carn vermella. És un vi per allargar-lo fins als formatges, sobretot si són curats. I si hi penseu, feu el “trago del franciscano”, deixar l’últim glop pel final, per tenir com a últim record, el post-gust del vi.

LA FESTA NO HA ACABAT

MANUEL RAVENTÓS 2002.jpg

MANUEL RAVENTÓS 2002

RAVENTÓS I BLANC

34 euros

5 ESTRELLES

12%

D.O. CAVA

Les festes han acabat però no els vins! Ja sé que tenim ressaca emocional i gustativa però segur que encara tenim coses per celebrar! Precisament aquest cava comença amb un molt bon peu com a novetat aquest 2010, gaudint de les màximes puntuacions a les guies nacionals (97 punts a la Guia Proensa). Un cupatge del 60% de xarel·lo que aporta l’estructura i el nervi i un 40% de la parellada que li proporciona l’elegància. La seva llarga criança (set anys!) fa que sigui un vi amb molt volum, capaç d’acompanyar tota la complexitat d’un bon àpat. El seu color, profund i daurat, amb bombolles petites i integrades, demana ser servit en una copa amb forma de tulipa. Les notes a mel i llimona, a cereals torrats, li donen un pedigrí ben especial. Com la del famós  roure (té més de 500 anys!), emblema de la casa, que creix en el cor d‘aquesta bodega. Doncs la marca Raventós i Blanc té grans arrels en la història del cava de de Sant Sadurní. Manuel Raventós, va formar art del grup anomenat “els set savis del cava” que  van ser el comité de crisis quan arribà la fil·loxera i els problemes pel comerç del cava que en van derivar. El fill, Raventós i Domènech  marxà a França per trobar solucions a la plaga i en 1879 surten les primeres 72 caixes amb la marca Codorniu. La nissaga continua amb el besnét i descendents que en el 1986 creen Raventós i Blanc. La salinitat d’aquest cava el fa especial i diferent, un cava que té el caràcter de la tradició i l’originalitat de la bona combinació d’unes vinyes velles i una sabia elaboració. “El seu record és infinit” en paraules del nostre estimat sumiller de El Bulli, en Ferran Centelles. Un cava que només obrir-ho ja fa festa!

vi de gel


ANYADA: 2008
BODEGA: GRAMONA
D.O.: PENEDÈS ENCARA QUE NO ENTRA DINS LA D.O. PER LA SEVA ELABORACIÓ
VARIETATS: RIESLING I MUSCAT
GRAUS ALCOHÒLICS: 9.7%
CAPACITAT: 37.5 cl.
PREU: 15 euros
ESTRELLES: 3

VI DE GEL

El vi de gel és un dels vins més misteriosos i interessants del món, doncs és fruit de la natura i els seus aromes no poden ser més frescos. Està clar que al Penedès no gela a finals d’any, així que aquest vi català algun secret ha de tenir: una verema tardana i un procés de supraestracció i crioxtracció en càmera en fred (és a dir es congela de forma artificial). Per a tot això, es necessiten llevats especials i molta cura. L’artífex és l’enòleg Jaume Gramona, un amant dels vins alemanys d’on copia la varietat, el riesling, que combina amb el muscat i el seu savoir faire. Els “icewine” els podem trobar per Àustria, Alemanya o Canadà, a partir de raïms recollits amb la primera nevada de l’any. El vi d’aquesta setmana però, és una gran alternativa autòctona i un vi que fa nadal. Dolç, sense ser pesat i amb una delicadesa palatal exquisida. De color groc pàl·lid amb reflexos daurats, un vi enigmàtic amb una llàgrima lenta. A l’etiquetatge veurem que no entra dins la D.O. Penedès perquè la seva especial elaboració que no entra dins la reglamentació. El seu perfum de cítrics i de fruits exòtics queda rematat pel bouquet de flors (rosa, flor d’atmeller). La mel i el puré de fruita blanca formen part del gust sedós, amb rerefons a herbes aromàtiques. Si es pren jove és ideal amb trufes o macedònia. Si el deixem envellir, els seus aromes es tornen més complexes i ens demanen menjars amb més personalitat com els formatges forts, el foie i les ostres. Ara, amb el tortell de reis segur que senta de conya! Bons reis!

LOUIS ROEDERER BRUT CRISTAL

ANYADA: 2002
BODEGA: LOUIS ROEDERER
D.O.: CHAMPAGNE
VARIETATS: 60% PINOT NOIR, 40% CHARDONNAY
GRAUS ALCOHÒLICS:
CAPACITAT: 0.75 LITRES
PREU: 178 euros
ESTRELLES: 5

Pels qui vulguin començar l’any amb més glamour, aquí teniu aquest escumós francès d’elit. Més que un champagne és un mite. Neix a Reims i es cria durant sis anys en llevats, després es fa el degorjat (treure els llevats de l’ampolla). És el nivell màxim de l’expressió de la finesa dels escumosos, amb un final molt llarg. És una joia líquida. Va ser el primer “Cuvée Prestige” de la història i va ser creat al 1876 per l’ús exclusiu del Tsar Alexandre II. El mandatari tement per la situació inestable de la política russa va ordenar que les ampolles fossin transparents per por a ser enverinat. Per això el nom“cristall”, i després per protegir-lo de la llum l’embolcall de paper daurat.
Fins el 1945 no va estar disponible per públic. Marc aromàtic de pera, flors, espècies, menta i minerals. Elegant i molt seductor. Es pot guardar amb ampolla més d’una desena d’anys, la seva acidesa pot amb això i amb molt més! És un dels champagnes més cars del món i el preferit de les estrelles. Té una versió amb rosat, però val quasi el doble! Pels que us pregunteu qui és pot permetre beure’s tants diners, us haig de dir que les ampolles estan gairebé esgotades i que està molt buscat. Doncs als reservats privats dels locals més luxosos del món la tenen! Com diu Quentin Tarantino a la pel·lícula Four Rooms (1995) interpretant un ric actor de Hollywood “Everithing else is piss” (cal traducció?). Per la resta de mortals, ens acontentem mirant l’estoig de l’ampolla i prenent bombolles que ens facin somniar, encara que no siguin “Cristal”.

TURO D’EN MOTA

7-cat-tdm-2000-de-recaredo2ANYADA: 2000
BODEGA: RECAREDO
D.O.: PENEDÈS
VARIETATS: XAREL·LO
GRAUS ALCOHÒLICS:
CAPACITAT: 0.75 LITRES
PREU: 90 EUROS
ESTRELLES: 5 ESTRELLAS

UN CAVA DE LUXE

Les etiquetes dels vins diuen moltes coses entre- línies El nom de la vinya va primer, per respecte a la terra. La bodega, Recaredo en petit perquè és qui interpreta la vinya deixant el protagonisme el vertader l’artífex, la natura. Una etiqueta blanca i simple, quasi zen que traspua les cures biodinàmiques d’aquests vins. La biodinàmica és una concepció del món on tot està relacionat i s’intenta en la viticultura ser el més naturals possible. Es com si curéssim la vinya amb homehopatia. Adoració a la natura en aquesta finca de xarel·lo, anomenada Turo d’en Mota. Vinya vella, terres calcaris i orientada al nord i que té Montserrat com a marc. És un vi que reflecteix el seu espai, i, per tant, únic. És la filosofia de la casa portada a l’extrem: una vinya, una terra, una anyada i una llarga criança. Un projecte que comença el 1999 però que triga deu anys en sortir a la llum perquè la seva elaboració, com les bones coses, es fa esperar. Aquests cava és car, però ho és, per com és de limitat el número d’ampolles i la seva llarga criança. A part, no hi havia cap cava top i especial que marqués fins on podia arribar aquesta D.O. És un bon mirall on inspirar els caves més treballats que poden igualar-se amb els grans vins del món. Ens atrevim a recomanar-ho pels que vulguin regalar a enamorat dels caves un producte excepcional. Pels que us afecta la crisis, teniu el cava brut nature “Recaredo” per un preu molt bó qualitat-preu, que porta l’emblema de la casa: caves vinosos, secs i de gran reserva. Un cava que pot fer que les festes tinguin un paladar diferent! Almenys, les vestim de festa!

CAN BONASTRE PINOT NOIR

BODEGA: CAN BONASTRE
D.O.: PENEDÈS
VARIETATS: PINOT NOIR
GRAUS ALCOHÒLICS: 13%
CAPACITAT: 0.75 litres
PREU: 11 euros
ESTRELLES: 4

La varietat Pinot Noir és una varietat capritxosa, difícil de conrear i molt delicada. Però els que són fans d’aquests vins ho són de per vida. En el món del vi hi ha dos equips. Els que estimen els vins bordelesos per la seva força i potència amb un cupatge de cabernet sauvignon i merlot. O els que adoren els vins que parlen a cau d’orella, subtils i enigmàtics de Pinot Noir que tenen el seu regne per excel·lència a Borgonya. Com deien a la pel·lícula “Entre copes” els vins de pinot noir “arriben a l’ànima”.Aquest té un savi pas per bótes de roure americà i francès que es reflecteixen en la complexitat aromàtica per les notes làcties. Un vi granat i misteriós perfumat de violetes i lliris, embolcallats per un fons d’espècies dolces (com el clau i el pebre rosa) com a record olfactiu dels quatre mesos que ha passat en bóta. Té l’entrada fresca i aquesta sensació omple tota la boca de vivacitat. Taní i cos que fa que el vi tingui estructura i un amables pas per boca. Un vi versàtil gràcies a l’acidesa i la delicadesa que ens sorprendrà el ventall de possibilitats que ens ofereix a la taula: feu la proba amb els canelons o l’escudella! També com a regal és fantàstic! I no parlo de regalar només l’ampolla de vi, sinó de regalar les sensacions que aquesta ampolla pot evocar. No només amb el tast, si no amb tots els beneficis per la salut que té el vi. I és que Can Bonastre a part de parir grans vins és un Wine Resort, a Masquefa, a pocs km de Sant Sadurní d’Anoia. Us imagineu prendre el vi per dins i per fora? Els antioxidants del vi són bons pel cor, per la pell i per l’ànima. Així que ja sabeu, regaleu emocions a través del vi per tenir un cap de setmana de cine!

NATUREO

Bodega: Torres
Varietats: Muscat
Graus alcohòlics: 0.5%
Preu: 7 euros
Estrelles: 2
Un vi sense alcohol, amb només 0.5% graus, no s’hauria de dir most? Entenem com a vi el resultat de la fermentació alcohòlica, on cada 17 grams del sucre del raïm es converteixen en un grau alcohòlic. És un vi desalcoholitzat. Sembla una contradicció però no ho és. S’ha elaborat com un vi blanc normal, és a dir, amb verema a l’agost i amb fermentació amb acer inoxidable a temperatura controlada per assegurar-ne la frescor. Després, mitjançant la tècnica “Columna de Con Rotatori”, se li extrau l’alcohol. ¿I per què es necessita un vi sense alcohol? És un reclam del mercat que es vol aprimar (només té 22 kcal, com un yogurt desnatat!!!), sense deixar de gaudir la dieta mediterrània. És una gran solució pel que vol gaudir d’una copa de vi i agafar el cotxe sense por a les proves d’alcoholèmia, als punts i altres desgràcies més grans que ens poden passar amb el cupatge, gens recomanable, de vi i volant. “Beure bo i poc” és un gran lema que des d’aquí promulguem.
Com és desalcoholitza un vi? Doncs al buit, s’evapora l’alcohol del vi però se’n conserven les aromes, les sals minerals i els antioxidants. És com un vi, on només hi falta l’alcohol. El seu color es realment pàl·lid i molt nítid. Les aromes són les típiques d’albercoc i préssec que té la muscat (també anomenada moscatell d’Alexandria). La poma verda i la cítrica formen el seu pas per boca, alegre però amb poc post-gust.
Les bodegues Torres, de ja cinc generacions, són un exemple de la innovació i internacionalització. Un vi així, me l’imagino harmonitzant amb menjar xinès. Les salses agredolces necessiten vins d’aquestes característiques: fàcils, expressius i plens de fruita. Hi ha estudis que afirmen que alguns asiàtics tenen dificultat per assimilar l’alcohol,per un problema enzimàtic de la digestió del etanol . Un vi com aquest és ideal a l’hora de conquerir el continent. Així que fem “Chin Chin”(malgrat que als japonesos no els hi agradi l’expressió!) amb un vi per tot el món i les edats!

MOSCATO DE OCHOA

D.O. Navarra
Varietats: 100% Moscatell de gra petit
Grau Alcohòlic: 5.5%
Preu: 10.95 euros
Estrelles: 5

És impossible que no agradi, fins i tot, els que diuen que no els hi agrada el vi s’acaben enamorant d’aquest producte. Les notes a fruita blanca, a roses combinades amb la frescor cítrica el fan subtil i encantador. La seva fragància deleix: ens recorda al raïm blanc acabat de collir. El color brillant i groc llimona té una elegant simplicitat. Té una bombolla molt subtil, frizzante, que el fa divertit. El tap no és d’escumós si no que s’ha d’obrir com un vi. El podríem definir com la interpretació del típic vi d’agulla del Piamont, el Moscato d’Asti, amb gotims del poble d’ Olite. Un 100% moscatell, una de les varietats més antigues d’Europa i la preferida dels romans. És moderadament dolç sense ser pesat. La suavitat del seu alcohol és apte per prendre a qualsevol hora del dia. Amb una glaçonera ben a prop amb gel i aigua (i sense oblidar una mica de sal perquè es mantingui més temps el fred!) perquè arribi a les nostres copes a una temperatura de vuit graus. Recordeu que normalment el servir el producte pot pujar un parell de graus per l’ambient, així que amb la calor que fa, no dubteu en servir-ho més fred.
Ideal per prendre amb fruites però també amb xocolata. Fareu contenta a la iaia, al tiet, a l’amiga i fins i tot els que presumeixen d’adorar els vins negres amb fusta. És un vi deliciós i original que us donarà molt de plaer i alegria. Obrir-ho ja fa festa!
Meritxell Falgueras

CADAC

NOM DEL VI: CADAC
ANYADA: 2005
BODEGA: MARTÍN-FAIXÓ
D.O.: EMPORDÀ
VARIETATS: 80% CABERNET SAUVIGNON, 20% GARNATXA NEGRE
GRAUS ALCOHÒLICS: 15%
CAPACITAT: 0.75 LITRES
PREU: 29 euros
ESTRELLES: 4

Si us dic que aquest vi és cirera picota, granatós i de capa alta, us descriure el color, però no em cal per expressar la seva densitat en copa i la seva majestuositat al moure’l. Si us dic que és aromàticament intens, que recorda la fruita vermella i que les notes torrades de la fusta es confonen amb les notes minerals del terrer, no us podré explicar que, es pot, entre-línies, olorar la terra mullada del terrer on es nodreix. Vora el mar, tocat per la tramuntana i amb el tarannà de la gent de Cadaqués. Un vi que resisteix les pluges marines i el mercat immobiliari. Si us dic que en boca és ampli i vigorós, no sé si us comunico el nervi dels seus tanins estructurats en el conjunt del vi. És molt difícil explicar que fa que un vi difereixi dels altres, però us asseguro que aquest vi és diferent. Tant diferent com som les persones d’unes altres, pensareu. Però és veritat que malgrat tots som especials, hi ha gent que brilla. Aquest vi també.
El maridatge típic d’aquesta zona costanera amb França és el mar i muntanya. Quelcom que podem trobar al nostre plat ara que comencen els àpats nadalencs. Pollastre amb gambes i sèpia amb carn, entre altres productes de la regió com la botifarra. El Cadac (escurçament del topònim), passa dotze mesos per fusta “allier” fent que el vi també tingui un toc afrancesat, junt amb a la varietat protagonista, la Cabernet Sauvignon. Els restaurants de la Costa Brava no es poden queixar, doncs tenen una matèria prima immillorable per harmonitzar amb grans vins.

SAN ROMÁN, un vi rústic i elegant

ANYADA: 2005
BODEGA: MAURODOS
D.O.: TORO
VARIETATS: TINTA DE TORO 100%
PREU: 23.95 euros
GRAUS ALCOHÒLICS: 14.5%
ESTRELLES: 5!

Toro és una denominació que ja pel nom ens demostra un caràcter ferotge. I els seus vins són reflex d’això. Vins que amb la varietat autòctona “Tinta de Toro” (una adaptació de la tempranillo de la regió entre Zamora y Valladolid). Vins de raça, potents, amb molta estructura. Aquesta expressió significa que entren suaus pel volum alcohòlic, després ens saliven els costats de la llengua per la bona acidesa i ens queden els “morritos” enganxats a les dents (abundants però pulids tanins) junt a la sequetat de la boca i una sensació de post-gust llarg amb records a aromes florals i un tenue fons terròs. Llarg i sedòs en el paladar, té volum i densitat, sense ser pesat. A part, és un vi sense clarificar ni filtrar, per això no ens ha d’estanyar si trobem a les últimes copes, una mica de pòssits. Aquestes matèries colorants no són res més que els antocians que han precipitat al fons de l’ampolla. A qui li molesti trobar-se quelcom sòlid, que el decanti! Els seus savis vint-i-tres mesos en barrica afinen aquest vi i el converteixen en una altre obra art del mestre de la Ribera del Duero, l’enòleg Mariano García i els seus fills.És un vi rústic però distingit, com altres vins veïns que són elevats per la gran crítica internacional com són Numathia i Pintia, de grups tant importants com Moët-Henessy i Vega Sicilia! Un vi que sempre us deixarà bé, ja sigui per regalar cara Nadal o per escalfar els primers dies de fred d’aquest novembre!

VILARNAU BRUT

D.O.: cava
Graus Alcohòlics: 11.5%
Varietats: macabeu, xarel·lo i parellada

Un cava per començar bé

El millor per l’aperitiu és una copeta de cava brut, i més quan després ho pots acompanyar amb marisc a la planxa o alguns crustacis. I és que el cava brut continua sent sec, potser no tant com el brut nature, però tampoc dolç. Els grams de sucre residual (de 3 a 15 grams) fan però, que tingui un pas per boca més agradable i que no siguin agressius a l’estómac si encara el tenim buit. En especial aquest cava reserva, amb més de 24 mesos en contacte amb els llevats, és versàtil i ens pot acompanyar tot un àpat. I és que els escumosos composen un maridatge molt valuós, sobretot si fem un menú degustació. El carbònic ens ajuda a eliminar els sabors del plat anterior i deixar les papil·les preparades per rebre les noves sensacions. Amb menjar asiàtic i els seus agredolços el cava és un producte estrella perquè no emmascara la subtilitat d’un sushi, per exemple. Les seves notes de tast comencen amb els aromes terciaris (pa torrat, avellana i flors seques) i acaben amb la nota afruitada de poma verda que el fa fresc i tan apetitós. Les seves varietats són les clàssiques del Penedès, té un 55% de macabeu, 40% de xarel·lo i 5% de parellada. En el món del cava i del vi en general sembla haver-hi una guerra contra els partidaris de les varietats autòctones (com és aquest cas) i els que posen en el cupatge altres varietats forànees. En el cas de la bodega de Vilarnau sempre fan servir la combinació de les seves vinyes per tenir el millor dels cupatges. Doncs el que de veritat compte és el resultat i aquest és sempre brillant. La seva enòloga, l’Eva Plaza, és una experta en aquest art de la combinació, on la macabeu aporta la fruita, el xarel·lo l’acidesa i la parellada l’elegància.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies