Hallo-wine y el vino sin miedo

Miedo, cortesía de iamato -Flickr

¿De qué tenemos miedo en el mundo del vino? Los fantasmas son las añadas no vendidas. Los monstruos encerrados en el armario son las facturas que no se saben cuando se pagaran. Los ojos rojos de no poder crear nuevos productos. La chepa de la deformidad del mercado. Todos tenemos miedo… Y a veces el miedo si se deja sentir no es tan grave. Aunque a todos nos gustaría escapar de la realidad para vivir en la protección de un paréntesis donde el tiempo tuviera más horas y que cuando toda la crisis pasara volviéramos ganadores. Pero las guerras no las vencen los cobardes, si no los que se enfrentan a sus miedos y los superan. Hay muchas bodegas que ya han abandonado y que aterrorizan con sus dos por uno… Que asesinan sus vinos para no dejar de hacer un gran reserva. Muchos periodistas que ya no aguantan la demora del pago de los medios y prefieren hacer un trabajo más seguro. Freddy Krueger no te dejaba soñar, porque si no te comía. El coco también y todos están en el mismo saco del hombre que lo lleva. Fumamos para poder respirar la vida con tranquilidad aunque nos mate lentamente. ¿Necesitamos un exorcista? No, tal vez, sólo necesitamos un héroe, como los cuentos de hadas que acaban bien. Beaujolais noveau est arrivé es un lema repetido hasta la saciedad, conocido y querido, porque significa que ya ha llegado el tercer jueves de noviembre. Nos dice que la vida continua, que vuelve a llegar el invierno, que volvemos a catar la cosecha el año, la historia líquida del 2010. Los franceses han conseguido que la bienvenida al vino de gamay elaborado con maceración carbónica se convierta en una fiesta, en una tradición, en un momento esperado de consumo. Un vino que hace olvidar los zombies del Halloween ¿Quién se acuerda de nuestro vino joven? “En Sant Martí mata el porc i enceta el vi” dice el proverbio catalán y rememora  la rama de pino en las bodegas para anunciar que a partir del 11 de noviembre ya se podía gozar del vino del año. Un vino travieso, fácil, simple, vital, lleno de energía, alegre, divertido, frutal, ácido, nervioso, sincero. Los cosecheros de Rioja llenan las noches en Haro de vinos simpáticos que tan bien sientan fresquitos. En un momento donde el precio del vino se mira tanto, ¿cómo que un vino sin maquillaje y con la belleza varietal que brilla por si sola no es el rey del mercado? Parker vaticinó que al vino español le sobraba madera, pero al consumidor le parece que el vino joven no tiene bastante categoría, sobretodo si no es francés. ¿Por qué no lo ponemos de moda? Vinos con luz que palpitan y que llenan de ilusión, pues nos anuncian, que en breve, los adornos de navidad empezaran a destellar. Un vino con ímpetu, valiente y valioso que puede ser la mejor pócima de este noviembre.

Casa a casa, ‘Vins a vins’

“La sommelier Meritxell Falgueras i el cuiner Pep Nogué  ens acosten al món del vi en el nou programa ‘Vins a vins’”

Així ho diu la nota de premsa de la XTVL, sobre el nou programa que es podrà emetre ben aviat. Després de setmanes senceres d’esforços i horaris intempestius, a la fi podrem veure’ns a la petita pantalla, intentant de tot cor apropar el món (meravellós món) del vi a cada casa. I per als que en volgueu saber una miqueta més, aquí està la informació més detallada.

Salut!

La Xarxa de Televisions Locals estrena aquesta setmana Vins a vins, un programa de la productora Alguna Pregunta que vol apropar el públic al món del vi a través d’un to proper, distès i dinàmic, fugint de l’elitisme que sovint envolta l’enologia. El cuiner Pep Nogué i la sommelier Meritxell Falgueras condueixen aquest espai, amb el propòsit d’ensenyar els espectadors les característiques de les diferents varietats vinícoles i ajudar-los a escollir el millor caldo per a cada ocasió.

Així, a cada capítol, de 20 minuts de durada, Meritxell Falgueras visita una família per proposar-los un vi d’acord amb l’àpat que preparen. Dinars d’aniversari, graellades, pizzes, pa amb tomàquet… l’objectiu és trobar el vi més adient per a qualsevol tipus de menjar. Al seu torn, Pep Nogué mostra a cada episodi com preparar un plat que tingui com a ingredient principal el vi, des d’un salmó al cava a unes figues farcides amb gelea de mistela.

Rostres populars explicaran la seva relació amb el vi

Vins a vins també recull la relació que diferents personatges populars mantenen amb el vi. Sergi López, Bibiana Ballbé, Lídia Heredia, Lluís Gavaldà o Màrius Serra seran alguns dels rostres que participaran al programa. Altres seccions que complementaran l’espai tenen a veure amb els consells per mantenir el vi, els estris que hi estan relacionats i tot tipus de curiositats.

Els presentadors

Meritxell Falgueras és sommelier i col·laboradora de COMRàdio, La Vanguardia i Time out. Va ser declarada Nas d’Or jove promesa l’any 2007 i el seu bloc www.winesandthecity.com ha estat reconegut com el millor bloc de continguts de Catalunya. Recentment ha publicat el llibre Presumeix de vins en 7 dies.

Pep Nogué és cuiner i gastrònom. Format a l’Escola d’Hosteleria de Girona, durant molts anys va treballar al Celler de Can Roca. És autor dels llibres Temps de Silenci, Menjar per un Euro, La cuina de les Terres Gironines, La Cuina de l’Arròs de Pals, Els avis cuinen i Fruites Sí!, entre altres títols. També ha col·laborat amb diferents mitjans de comunicació (COMRàdio, Descobrir Cuina, Catalunya Ràdio i RAC1).

Emissió per TV i internet

L’XTVL distribuirà el programa a totes les televisions adehrides, que l’emetran en l’horari que convinguin. També es podrà veure per internet a l’adreça www.xiptv.cat/vinsavins.

“Amb denominació d’origen”, amb Meritxell Falgueras, a COM Ràdio

Un programa didàctic i amb glamour, que defensarà els vins catalans amb els màxims prescriptors on es tractaren els dubtes vinícoles, el turisme pels nostres ceps, els millors maridatges i les anècdotes més gracioses entre copes.

El programa consistirà en passejar per les denominacions d’origen catalanes, dues per programa amb entrevistes a sumillers (Josep Roca, David Seijas, Ferran Centelles, Judith Cercòs, Rosa Vila), elaboradors (Pujol Busquets, Joan Soler) i cuiners com Raül Balam. Començarem amb una frase cèlebre del món del vi, comentant els diferents vessants (el vi i l’amor, el vi i la història, la mitologia del vi, el seu consum, el vi i la salud, el vi i la moda). En cada programa haurà un mini-vocabulari del vi (tanins, varietats, criança,cupatge, etc) i un brindis especial amb una persona estimada i coneguda (Bibiana Ballbè, Carles Costa, Mercedes Abad, Alberto García Demestres, Carlos Latre, Óscar Nebreda) perquè ens expliqui com li agrada prendre el vi. Hi haurà un maridatge musical evocant situacions que ens provoquen moments propicis per cada tipus de vins. Trucarem als cuiners més reconeguts de Catalunya (Gaig, Ruscalleda, Roca, Ly, Pellicer) perquè ens parlin de plats per harmonitzar amb les denominacions pròpies de cada programa. L’ enoturisme anirà a càrrec de la periodista gastronòmica Carme Gasull per recomanar les millors escapades a les vinyes. La secció estrella serà un capítol del culebrot “Els consells del botiguer” amb Toni Falgueras, a través de les anècdotes que passen al món del vi. Per acabar, desmitificarem les llegendes urbanes del món del vi.

És el primer cop que presento i dirigeixo un programa, així que em farà molta il·lusió que m’acompanyeu….Moltes gràcies a COM Ràdio per donar-me l’oportunitat d’explicar el vi a la meva manera… Us espero els dissabtes d’estiu a les 13.00 hores a partir de demà!

Horari i dies d’emissió: Dissabte de 13 a 14 els dies 24 i 31 de juliol i el 4, 14, 21 i 28 d’agost a COM RÀDIO (91.OO)

Món vínic entre los cinco mejores locales del mundo

Barcelona, abril de 2010.-

Monvínic, centro de referencia internacional para la divulgación de la cultura del vino, ha sido considerado por la prestigiosa revista americana Food & Wine como uno de los 5 mejores locales de vinos por copas del mundo, en cuanto a su capacidad de combinación de vinos y comida.

Monvínic, es un centro divulgador de la cultura del vino de referencia internacional. Un espacio pionero, creado por Sergi Ferrer-Salat, que nació con la ilusión de abrir las puertas de par en par a una selección única de vinos de todo el mundo. Por ello, la bodega es el eje vertebrador y la razón de ser de Monvínic. Un fiel reflejo de la increíble diversidad que emana de las regiones vitivinícolas de los cinco continentes con miles de referencias cuidadas todas ellas, sin embargo, con una idéntica obsesión: las mejores condiciones de conservación, transporte y servicio. Un empeño que responde al deseo de que todos los vinos puedan ser degustados sin perder un ápice de su esencia.

Monvínic es también un bar de vinos, una sala para catas y conferencias, un centro de documentación con todos los libros, revistas, guías y catálogos de subastas que son hoy referencia ineludible en el cosmos del vino, un club de “Amigos de Monvínic”, y un espacio culinario sustentado en el producto de gran calidad y un recetario tradicional, hábilmente puesto al día por el chef Sergi de Meià.

Monvínic

Diputació, 249 08007 Barcelona T. (+34) 93 272 61 87 www.monvinic.com

PREMIO BECA EMILI GIRALT

Mis estudios son un coupage de humanidades y sumillería así que mi tesina no podía ser otra que la combinación de ambas en el Doctorado de Comunicación (¡que es a lo que he acabado dedicándome!). La pasada vendimia acabé por fin (con el ritmo del free-lance) mi tesina sobre las “metáforas en la descripción de la nariz del vino”. Pero como no sé estar quieta presenté un proyecto para completar la tesis con el estudio de las figuras literarias en el vocabulario vinícola para la beca “Emili Giralt” sobre la cultura del vino. Y me la han dado. ¡Me vuelvo a la biblioteca!

Meritxell Falgueras s’endú la beca Emili Giralt Imprimeix Correu electrònic
Escrit per Josep M Soler
dimarts, 19 de gener de 2010 11:18
La periodista i sommelier Meritxell Falgueras obté la segona edició de la beca Emili Giralt i Raventós-Cultures del Vi.

L’auditori del Vinseum va acollir divendres al vespre l’acte de lliurament del II Premi i beca Emili Giralt i Raventós-Cultures del Vi, que es convoca cada dos anys amb l’objectiu de fomentar la investigació sobre el cultiu de la vinya i l’elaboració del vi i del cava, des de la perspectiva de les ciències socials.  El president del jurat, el catedràtic de química analítica, Salvador Alegret, va anunciar que tot i haver-se presentat dues propostes al premi que s’ajustaven a les bases, s’ha optat per no atorgar el premi per considerar, fent un símil vinícola, que es tractava de vins massa novells. En canvi sí que s’ha lliurat la beca, dotada amb 6.000€ per part del Consell Regulador de la DO Penedès. La beca se l’ha endut la periodista i sommelier Meritxell Falgueras , pel projecte d’investigació sobre les figures literàries del llenguatge de la degustació dels vins.  Meritxell Falgueras es dedica a la comunicació en el món del vi. Representa la cinquena generació d’empresaris de la família que regenta l’establiment El Celler de Gelida, que es troba a Barcelona.  Col.labora a diversos mitjans parlant de vins, com Com Ràdio o el Magazine de La Vanguàrdia.L’acte de lliurament del premi i la beca va ser aquest any un homenatge al catedràtic vilafranquí Emili Giralt i Raventós, mort el 16 d’abril del 2008. Es va fer la projecció d’un fotomuntatge que repassava la seva vida, i especialment la seva vinculació a Vilafranca. També el Vinseum va presentar l’edició de Notes vitivinícoles dels segles XVI i XVII, un text inèdit escrit per Emili Giralt el 1946, quan només tenia 16 anys. Aquest estava presidit per l’alcalde de Vilafranca, Pere Regull, i va estar presentat pel periodista de Penedès TV , Jaume Recasens.

http://www.rtvvilafranca.com/noticies-rtvvilafranca/cultura/22393-meritxell-falgueras-sendu-la-beca-emili-giralt.html

LO QUE NOS ENCANTA Y DESENCANTA DEL MUNDO DEL VINO

El otro día pude disfrutar de un foro de personas que se dedican al vino y les pedí a forma de “brainstorming” que es lo que más les gustaba del mundo vinícola y lo que no soportaban. Que el vino este tan íntimamente relacionado con la gastronomía y la dieta mediterránea hace más interesante dedicarse a este mundo. Sí, también se comentó como el vino facilita la comunicación, la intimidad que se desdibuja en cada botella de vino compartida. El vino cambia y nunca dejas de aprender, de cada añada, de cada sorbo, de las novedades de las zonas vinícolas. Tenemos la oportunidad de viajar con una copa de vino y ser los embajadores de nuestra tierra llevando siempre una botella debajo del brazo. Y que el vino esté de moda nos convierte en el centro de atención de las fiestas. Pero ¿qué es lo que realmente nos tiene “enganchados” y por arte de magia el vino se convierta no solo en una profesión?

Nos encanta la paciencia de los enólogos, el autodidactismo de los sumilleres y la pasión de los comerciales. En cambio,  la gente que crítica sin fundamento y los pedantes son la especie más peligrosa de la profesión. Los grande gurús pueden ser una guía pero no nos gusta cuando se monopoliza el gusto. La educación a los aficionados en las tiendas especializadas y la comunicación en el restaurante es nuestra mejor arma. Pero el alto precio del vino en el restaurante, el mal servicio del vino (copas y temperatura) nuestra peor publicidad. Que las bodegas tengan tantos vinos nos pierde. Los franceses tienen solo el primer y el segundo vino y máximo un blanco. Esto  facilita entender la bodega. La distribución en España es una jungla. Una guerra campal en la calle de precio y de ofertas que acabara por ahogarnos. El comercio internacional aboga por el precio y aunque podemos presumir que tener una gran calidad-precio no queremos que se nos suba a la cabeza.

Que sea un mundo que bebe de la tradición y tenga un carácter familiar dota al vino de un romanticismo que es parte de su imagen y su corazón. Los que se apuntan al carro y sólo sienten en vino de una manera superficial, matan su aurea. Nos llena de orgullo que sea una artesanía ligada a la tierra que mantiene el medio rural y equilibra el territorio. Pero nos disgusta que se pague tan mal y desigual la uva y los campesinos tiendan a hacer cantidad en contra la calidad para poder subsistir. Parecemos tontos si acabamos matando a la gallina de los huevos de oro.

Querríamos que se acabara la guerra del cava, las leyes rígidas, el botellón y las bebidas alcohólicas de mala calidad. Nos preocupa el uso que se hace al volante, la salud de los consumidores y su psicología. Siempre vamos con el lema “beber poco pero bueno” aunque vendamos menos. Y nunca nos acostumbraremos a la gente no-profesional que se cuela a las ferias para gorronear. Nos seduce que el vino sea el mejor obsequio de regalo pues desde tiempos ancestrales era una ofrenda a los dioses.

Un enólogo, un periodista, un sumiller y un comercial llegamos a la conclusión que más que un trabajo es una pasión, una forma de vida. Y tal vez, lo mejor que tenga el vino, es la gente que forma parte de el mundo vinícola. Profesionales afables, divertidos y extrovertidos. Dicen que todos los que nos dedicamos a este mundo somos gente maja… ¡supongo que es imposible que nos robe el alma el diablo cuando ya la hemos entregado a Baco!

Meritxell Falgueras para Mercados del Vino y la Distribución

EL VINO Y EL AMOR

El vino forma parte, junto al amor, de las delicias de la vida. El vino se relaciona con los placeres sensuales y el beber bien pertenece a la cultura del erotismo. Eurípides decía que donde no hay vino no puede haber amor. El vino que compartimos en una mesa para dos muchas veces se convierte en nuestro preferido, no por el gusto del vino, si no por el de los labios que lo acompañan. San Valentín es la gran excusa para celebrar el amor por el vino con nuestro amado o amada. Es verdad que muchas de las botellas que se abren corresponden a este romanticismo del vino. ¿Quién no ha descubierto en su primera cita (aunque el vino fuera un “lambrusco”) la pasión que hay detrás del vino?

El vino y el amor es un maridaje histórico. Dionisos era dios de la embriaguez divina y el amor más encendido. Las mujeres eran las más fieles seguidoras del dios, en forma de nodrizas, amantes o frenéticas bacantes. Este dios, propiciador de placeres, goza de una vida muy promiscua en las historias ancestrales. Sus más famosas conquistas son la mortal Ariadna y la diosa del amor profano, Afrodita-Venus. Jugar al amor cuando uno está ebrio es una usanza casi tan antigua como el mismo vino. Los “Octavos”, juegos originarios de la Grecia Magna, eran ritos erótico-dionisíacos que consistían en beber tantas copas de vino como letras formaban el nombre de la amada. Así el banquete griego que en un principio utilizaba el vino para filosofar se sexualiza. Ovidio anticipó el ritual que se desarrollaría en las bacanales romanas con su sentencia: “con amor, el vino es fuego”. En el Antiguo Testamento la vid es símbolo de fertilidad y también de reproducción humana. Lot es emborrachado por sus hijas porque éstas no quieren que se extinga la especie y así pueden copular con su padre. En la tradición judío-cristiana el vino es visto de manera positiva como creador de uniones. Pero en este capítulo de Lot y de sus hijas demuestra como el mosto fermentado bebido con desmesura lleva a cometer actos impuros. Prosiguiendo en la historia del erotismo del vino, la poesía persa en boca de Omar Khayâm implica el hedonismo de beber y de amar. Después la mística sofí recogerá esta tradición para llegar a la divinidad, perpetuando la imagen del vino como potenciador del amor. Así en la Edad Media, encontramos como el Arcipreste de Hita en El libro del Buen Amor, nos cuenta como Venus y Bacus son inseparables compañeros. Giacomo Casanova en Histoire de ma vie escoje a modo de maridaje los mejores vinos para conquistar a las mujeres. El vino está íntimamente ligado al imaginario del placer en el siglo XVIII y a partir de ello se define el rol social que tiene en la actualidad.

Pensemos en la publicidad, en cómo los anuncios de alcoholes siempre aluden al mito primigenio de Dionisio donde la noche, el vino y la música acercan a las mujeres y los hombres. Una cita con un buen vino da pie a hablar de amor, y tal vez a tomar una última copa, aunque esta ya será en otro ámbito. El vino que nos acerca al amor y nos obliga a compartir una botella llena de sentimientos. Después de un invierno malo, llega una nueva, y con ella el amor y florecientes oportunidades de mercado.

 

Meritxell Falgueras para MERCADOS DEL VINO Y LA DISTRIBUCIÓN

EL VINO EN FIESTAS I

La fiesta del vino es la fermentación, la ebullición: la vida. Las religiones paganas magnifican el abandonamiento total del espíritu en la comida, la bebida y en la sexualidad. El simposio helénico era parte de la sociabilidad griega masculina. Tenían dos reglas para consumir el vino: que no se podía tomar en estado puro (siempre se había de mezclar con agua o especies) y se había de compartir. Había las fiestas alternativas a las afueras de la polis, con el grupo de las frenéticas bacantes rindiendo culto a Dionisos. En Roma, Baco, era el protagonista y los hombres lo adulaban antes de ir a la guerra. Las bacanales fueron la degradación del banquete griego, donde los excesos gozaban por no tener límites. En el cristianismo encontramos a San Vicente, patrón y protector de la viña. “Si saint-Vincent est clair et beau, on boira plus le vin que d’eau”. Los refraneros son los mejores documentos de la importancia de estas festividades: “lluvia por San Cipriano, quita el mosto y hace el vino claro”. La santidad de Saint Denís es el 9 de octubre y en Francia marcaba el principio de la cosecha. Las fiestas de la vendimia en Logroño, Haro, Olite, Bullas y Granada son un reflejo popular de la festividad de la abundancia. Precisamente Yavhé amenazaba diciendo que los pueblos infieles plantarían viñas que no darían ningún fruto. Tener la fruta sana, gente animada para recoger y buen tiempo es el cuadro perfecto. Como el que Goya pintó representando este momento. Y las fiestas de la vendimia, cada familia en su bodega sabe como organizarse, hasta en el mítico Chateaux Petrus, hacen paellas con vistas a las viñas.

Las fiestas del Cava, en Sant Sadurní d’Anoia reproducen la costumbre alemana de elegir una reina. Normalmente una modelo, actriz o artista que represente la elegancia y belleza del producto y que haga de embajadora del mismo. Este año, Almudena Cid ha sido la encargada de inaugurar la XXVII semana del Cava, con sus investiduras otoñales para premiar a los profesionales que esta añada se merecen estar dentro la Confraria. La llegada del Beujolais aún es una fiesta. Marcar la expectativa que el tercer jueves del mes del noviembre llegará este vino hace que el cliente esté ansioso. “Le beaujolais noveau est arrivé”. ¡Qué gran márquetin que tienen los franceses para vender una uva sin demasiada personalidad como la gamay con maceración carbónica! En Catalunya el vi novell sale por Sant Martí, el 11 de noviembre. Antes en las masías se ponía una rama de pino para que la gente supiera que ya estaba a la venta el primer vino del año. En Italia, el vino nuovo, también es el primer vino del año, nervioso, fresco y frágil al paso del tiempo.

En el carnaval, el dios del vino se pone la máscara y aprovecha para mostrarse más que nunca. En el otro hemisferio del calendario, la cuaresma restringe, por orden de San Cirilo, el consumo de alcohol. El vino siempre está presente en el cambio de estación.  Junto al ciclo de la viña y las fechas señaladas nos ayuda a ordenar el tiempo. Estos festivales populares y profesionales van abriendo apetito a la que es la gran fiesta del vino en nuestra cultura: la campaña de navidad. Las presentaciones de los nuevos productos empiezan a inundar el mercado. El márquetin ha eclipsado a las divinidades.

MERITXELL FALGUERAS

PUBLICADO EN MERCADOS DEL VINO Y LA DISTRIBUCIÓN

47ena FESTA DE LA VEREMA y la II MOSTRA DE VINS DE SITGES

La 47ena FESTA DE LA VEREMA y la II MOSTRA DE VINS DE SITGES, se celebrarán los días 12, 13 y 14 de septiembre en la localidad catalana de Sitges.

El programa de actividades de esta 47ena Festa de la Verema, dedicada a Málaga, se iniciará el dia 12 a las 20.00 h. en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Sitges para dar la bienvenida a los invitados de la provincia de Málaga por parte, entre otros, de Jordi Baijet, alcalde de Sitges y de Miquel Torres, de Bodegas Torres, patrocinadores del evento. Se espera la presencia de la alcaldesa de Marbella, Mª Angeles Muñoz, y de su concejal delegado de Turismo, José Luís Hernandez. Por parte del Ayuntamiento de Málaga han confirmado su asistencia Elías Bendodo, concejal de Turismo y Deportes y Arturo Bernal, delegado de Turismo.

A las 20. 30 h, en las terrazas Edificio Miramar tendrá lugar el Pregón de la Vendimia, que en esta ocasión estará a cargo del prestigioso chef catalán Santi Santamaría.

El día 13 a las 12.30 h. Jordi Baijet, alcalde de Sitges; Carmen Prat, regidora de Promoción Económica y Turismo de Sitges, entre otras autoridades, inaugurarán la II Mostra de Vins. Esta feria-degustación de vinos y productos gastronómicos del Massís del Garraf estará situada en el Paseo de la Ribera (playa de la Fragata) de Sitges. Horario: De 12h. a 15 h. y de 18 h. a 22h. Se pondrán a la venta tiques para las degustaciones a precios populares.En esta edición el certamen introduce como novedad la degustación, además de vinos, de otros selectos productos gastronómicos del Massís del Garraf como quesos, embutidos, pastelería o aceites.

El 14 de septiembre, de 12h. a 15h. y de 18h. a 22h. se abrirá de nuevo la II Mostra de Vins de Sitges. A partir de las 18h. también tendrá lugar el XXX Concurso de pisadores de uva en la playa de La Fragata-Pg. De la Ribera. Seguidamente el peso de la “pubilla” (la reina de la fiesta) en vino. A continuación se inaugurará la Fuente del Vino.

Les nissagues del món del vi

Amb aquest títol és normal que la nostra imaginació recorri a la sèrie “Nissaga de poder” ambientada al Penedès. Malgrat que, la imatge més internacional del clan vinícola és la mítica “Falcon Crest”. Sembla que la televisió s’ha sentit atreta per l’estructura de les empreses familiars del món del món del vi, encara que ficcionant la resta. El vi, com a beguda ritual que és, no té la funció de treure la set. Prenem vi per compartir amb els nostres i és part de la nostra tradició cultural. El món del vi sempre ha estat arrelat a la terra i a la família. Els temps canvien i cada cop més el jovent no es vol dedicar al camp. És molt fatigós i el preu a què es paga el raïm en molts casos no és just. La manera de fer vi ha passat de pares a fills de generació en generació. Alguns cops es podia criticar a les petites empreses que els hi faltaven recursos tècnics, però en la majoria dels casos, les noves generacions amb la formació adequada, se’n anat posant al dia. En un moment com el d’ara on les inversions vinícoles provenen de camps molt apartats de l’agricultura, un es pregunta si el vi ha deixat de ser artesanal per convertir-se en un producte industrial.
Una bona part de l’encant del vi és la història que té darrera. Poder posar cara a un producte ajuda a entendre’l. Els vins que són promocions de grans empreses internacionals i que estan mancats d’ànima. L’ànima del vi no es pot explicar, però és quelcom que no pot comprar el disseny. És la personalitat i la transformació de la passió en vi. Això és el que fa únics els vins d’empreses familiars malgrat siguin més petites i no tinguin els millors enòlegs. Coneixen les seves terres i tenen l’experiència dels seus familiars. Encara que puguin tindre altres defectes com són les limitades produccions i la poca publicitat, entre d’altres. Aquests vins especials són difícils de conèixer perquè tenen una escassa distribució. Per això hem d’exigir a la nostra botiga de confiança o al sumiller del restaurant que ens els descobreixi. Doncs els vins amb bona fama i marqueting els podem reconèixer si tenim cert interès i capacitat d’observació. El que demanem es que ens facin una acurada selecció de tots aquells vins que valen la pena i que no tenim temps ni coneixement per a descobrir. Per això, entre d’altres coses, es va a un celler especialitzat i no a un supermercat. Perquè esperem que les persones que ens recomanin el producte siguin transmissors del seu tarannà i ens puguin comunicar els secrets de cada ampolla. Quan anem a un restaurant també esperem que els sumiller ens pugui aconsellar les seves troballes que fan que la seva carta sigui única. Confiar amb cellers, botigues especialitzades i sumillers que tinguin continuïtat ens dóna un gran avantatge. Almenys hi trobarem una cara coneguda que ens vagi coneixent els nostres gustos.
Diuen que el vi té antioxidants. ¡I déu ser això el que fa que a una mateixa parcel•la hi treballin fins a quatre generacions!Preguntant a famílies entregades a l’elaboració, la venda o la restauració no ens ha d’estranyar que algunes porten més de dotze dedicades a difondre el coneixement del vi. Potser no seran les més competitives però són les que escriuen la història de les nostres vinyes i continuen sent un patrimoni per al nostre paladar.

Meritxell Falgueras

PARAULES DE VI

En indoeuropeu la paraula que s’utilitzava “ivresse” per denominar a l’home begut. Etimològicament volia dir “mediador”. El most fermentat s’entenia com el causant de la comunicació entre els homes i el més enllà. El vi es musa d’artistes. Ha inspirat a filòsofs, pintors i literats. Aquesta tradició s’aplega en “in vino veritas” de Kierkegaard, on el vi ajuda a expressar els sentiments. Baudelaire a Les fleurs du mal deia “que l’ànima del vi cantava en les botelles” . El vi està representat en les paraules de cada etiqueta, i també en les paraules a cau d’orella dels que el comparteixen. Serrat canta a les “paraules d’amor, senzilles i tendres”. Les paraules del vi són aromàtiques i saboroses, si van acompanyades de petons amb post-gust a vi. La tradició diu que Afrodita va ser amant de Dionís. Pot ser això, explicaria perquè el vi facilita la comunicació amorosa, tot compartint una copa i mirant-se als ulls. Plató en el Banquet ja ho diu “sense vi no hi ha amor”. Aquesta tradició arriba fins a Giacomo Casanova que ens parla en Histoire de ma vie dels vins amb que maridava les seves conquestes. En el Càntic dels Càntics la vinya és símbol del diàleg entre l’home i la dona coma arquetip entre Déu i el més enllà. Llibres cabdals en la història de les religions com la Bíblia i el Corà han dedicat paraules al most fermentat i en conseqüència l’han interpretat. En llatí trobem “vis” (força vital) on el vi dona la força per viure. En canvi de l’islam prové el mot “alcohol” (tenebres) i hi ha una conseqüent prohibició del vi en els textos sagrats.

La literatura i el vi han caminat de la mà al pas dels segles. Des de l’epopeia de Gilgamesh, fins la última novel•la d’en Noah Gordon. Ha estat sempre present com si d’una pintura realista es tractés en la picaresca espanyola. En la Enciclopedie francesa i. Nietzshe fa que la seva heroïna Zaratrusta no begui mai aigua i sempre vi
En el periodisme figures com Ernest Hemingway descrivien els vins que trobaven arreu. A casa nostra, les figures de Josep Pla, Nestor Luján i Manuel Vázquez Montalbán han testimoniat la riquesa figurativa dels nostres vins.
Les dites populars contenen mil consells sobre el vi “bon vi fa bona sang”
El vi és literatura per això trobem tantes metàfores en les seves notes de tast. No és d’estranyar que hagi estat el leit-motive de poetes. El fil conductor de l’obra persa d’Omar Khayyamm n’és un exemple: les roses, el vi i l’amor. El vi en el mes de sant Jordi pot acompanyar un llibre i una rosa. I si la rosa no fa olor sempre se l’ha pot acompanyar d’un vi blanc de gewürsztraminer!
Meritxell Falgueras

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