Copa Impitoyable, el terror de las catas

La copa Impitoyable es un diseño pensado para las catas profesionales o para aquellos que quieren analizar los vinos en profundidad. La verdad es que a primera vista, uno no diría que es una copa de vino.

En el mundo de las botellas y las copas, esta sería una de las más exclusivas. Es imprescindible para un buen conocedor de vinos, aunque no para su uso en catas cotidianas.

La copa despiadada

Se la conoce como la copa despiadada porque te permite detectar cualquier defecto que tenga un vino. Con esta tipología de copa vamos a desnudar verdaderamente el vino hasta las últimas consecuencias.

Tiene un diseño especial y ergonómico que permite cogerla por la base e introducir el dedo para facilitar la aireación.

La copa Impitoyable es una nueva versión del mítico catavinos que los sumilleres utilizan para verificar el estado del vino.

Dónde comprar una copa Impitoyable

La verdad es que cada vez es más sencillo ya que hay muchas tiendas especializadas que las tienen o las pueden conseguir. No hay muchas marcas que distribuyan este tipo de copa. La más común es la Peugeot que también tiene este tipo de copa para cata de whiskies.

Si no quieres romperte la cabeza buscando, las puedes encontrar en Amazon.

DO Ribeiro. Mucho más que vino turbio!

La cocina gallega es una cocina creada sobre el fondo lírico del paisaje y los productos tradicionales y autóctonos. El vino de Galicia no es una excepción, es la continuidad de su franqueza gastronómica. La popularidad del vino turbio eclipsa la calidad procedente de la Denominación de Origen Ribeiro.

Se podría decir que los buenos ribeiros se definen por su elegancia aromática y su finura en boca. Pero sobretodo, en la vista, por ser limpios, transparentes y brillantes. Es importante recordar esta característica porque aún son muchos los que tienen la imagen de la esta denominación como productora sólo de vino turbio.

“Si queres tratarme ben
Dame viño de Ribeiro
Pan de trigo de Rivadavia,
Nenas de Chán d’Amoeiro”

Un poco de historia de la DO Ribeiro

Los monjes del Císter fueron los que mantuvieron la viticultura de esta parte de la Galicia meridional en el borde noroccidental de Ourense.

Los ríos Miño, Avia, Arnoia y Bombartiño rigen la geografía de la zona con un clima de transición oceánico-mediterráneo.

Esta larga tradición vinícola se vio interrumpida por el oídium que en 1850 afectó a la península y que siguió la plaga de la filoxera.

La D.O. Ribeiro se instauró en 1932 para recuperarse de la crisis y ha continuado elaborando calidad y apostando por las variedades autóctonas hasta nuestros días.

Qué es el vino turbio?

Botella clara con un líquido que no es trigo limpio. Seguro que lo probado alguna vez el vino blanco turbio. La turbidez proviene de levaduras en suspensión. No lo confundas con los posos del vino que provienen de la precipitación de las materias colorantes. Las levaduras no deberías estar ahí.

El vino turbio gallego puede ser muy popular. De hecho, es el vino más consumido en los restaurantes gallegos. Sin embargo, a nivel de elaboración es un producto mal hecho.

Además, ya habrás notado que el vino turbio tiene escaso interés sensorial y los amantes del vino preferimos fijarnos en otras elaboraciones de las denominaciones de origen de Galicia. Vamos a verlas!

Compra los mejores vinos de la DO Ribeiro

El vino tostado de Ribeiro

La Denominación de Origen Ribeiro lleva años desvinculándose del vino turbio. Los viticultores del noroeste de Ourense están orgullosos, en cambio, de su Tostado do Ribeiro. Este vino se había utilizado para curar enfermedades! El Ribeiro tostado también era un regalo exclusivo debido a su alto precio en el mercado. Desde abril de 2004 el Conselho Regulador de la D.O. Ribeiro ha iniciado su recuperación.

El Ribeiro Tostado es un vino naturalmente dulce y de calidad. Se produce en una región determinada de Galicia y se elabora con las variedades autóctonas de la zona.

VARIEDADES BLANCAS
Treixadura
Louira
Torrontés
Godello
Albariño

VARIEDADES TINTAS
Caíño
Ferrón
Sousón
Brancellao
Mencía

Los vinos tostados de Ribeiro más reconocidos son los de Don Rafael Santero de Cuña y Don Saturnino Retuerta de Rivadavia.

La pasificación al abierto que sufren estos vinos les da un color ámbar dorado que con la integración de la madera dan aromas a melón maduro y a fruta pasita, y en boca los frutos secos, el torrefacto y la miel son protagonistas.

Vinos blancos de la DO Ribeiro

Los vinos blancos gallegos son reconocidos por los expertos y buscados por los consumidores como el mejor maridaje con los mariscos. La gastronomía gallega se propaga por la península a través de sus múltiples restaurantes apreciados por el buen trato al cliente y la excelente materia prima.

Los vinos de Ribeiro tienen el potencial de la uva protagonista de la región, la Treixadura. Esta variedad es resistente a enfermedades y a una maduración tardía aunque estos vinos raramente sobrepasan los 13% de volumen alcohólico. Prueba de ello es su sabor untuoso, pero fresco debido a una acidez muy marcada. La Treixadura es una uva que aporta mucha potencia de aromas de gama floral y sensaciones de fruta blanca, especialmente manzana.

Esta denominación de origen tiene personajes peculiares como el señor Emilio Rojo, su sombrero y poseedor del vino más buscado de la zona. También han empezado a ser reconocidas por la crítica internacional vinos como Gran Remodera y Viña Leiriña. O el vino blanco fermentado en barrica de Viña Mein en San Clodio-Leiro, ideal con unas vieiras a la gallega.

Ribeiro es muy celosa de sus uvas autóctonas. Sin embargo, también se plantan variedades blancas como el palomino, albillo y macabeo.

Servicio y maridaje de la DO Ribeiro

No hace falta recorodar la importancia que tiene la temperatura en estos vinos blancos. Los blancos de Ribeiro que no han tenido contacto con la madera deben servirse a unos 7-8 ºC. Los blancos con crianza a un par de grados más, hasta un máximo de 10ºC.

Los vinos blancos de Ribeiro no sólo casan bien con mariscos y pescados sino que también con quesos suaves y embutidos de pasta blanca. Hay infinitas posibilidades de jugar con la frescura del vino con platos de sapidez no intensa.

Los vinos tintos de la DO Ribeiro

La región de Ribeiro también elaboran vinos tintos. Sin embargo, solo alcanzan el 15% de la producción y suelen ser de consumo local.

Estos vinos tienen notas florales de rosa y violeta cubiertas por series frutales y notas balsámicas. También en los tintos las variedades protagonistas son las autóctonas como sousón, brancellao, caíño, ferrón y mencía, aunque está permitido la elaboración con garnacha y tempranillo.

Vino turbio, no gracias!

Los vinos de Ribeiro quieren deshacerse del imaginario popular de la tacita de barro y la jarra. Este folklore debe quedar a un lado para que estos vinos muestren todo su potencial. Es algo en lo que también participamos los consumidores y wine lovers.

¿Albariño o Ribeiro? Los vinos de Ribeiro están compitiendo con sus vecinos de Galicia para convertirse en referencia de los vinos blancos españoles. Rias Baixas sigue siendo la denominación de origen gallega que más vende. Sin embargo, en Ribeiro, más allá del vino turbio y del vino Meus Amores, hay una tradición de hacer vinos limpios con una personalidad muy marcada que cada vez gustará más a un público curioso y educado.

Encuentra los mejores vinos de la DO Ribeiro en el Celler de Gelida.

Vinos que enamoran

El vino forma parte, junto al amor, de las delicias de la vida. El vino se relaciona con los placeres sensuales y el beber bien pertenece a la cultura del erotismo.

Eurípides decía que donde no hay vino no puede haber amor. El vino que compartimos en una mesa para dos muchas veces se convierte en nuestro preferido, no por el gusto del vino, si no por el de los labios que lo acompañan. San Valentín es la gran excusa para celebrar el amor por el vino con nuestro amado o amada. Es verdad que muchas de las botellas que se abren corresponden a este romanticismo del vino. ¿Quién no ha descubierto en su primera cita (aunque el vino fuera un “lambrusco”) la pasión que hay detrás del vino? El vino y el amor es un maridaje histórico. Dionisos era dios de la embriaguez divina y el amor más encendido. Las mujeres eran las más fieles seguidoras del dios, en forma de nodrizas, amantes o frenéticas bacantes. Este dios, propiciador de placeres, goza de una vida muy promiscua en las historias ancestrales. Sus más famosas conquistas son la mortal Ariadna y la diosa del amor profano, Afrodita-Venus. Jugar al amor cuando uno está ebrio es una usanza casi tan antigua como el mismo vino. Los “Octavos”, juegos originarios de la Grecia Magna, eran ritos erótico-dionisíacos que consistían en beber tantas copas de vino como letras formaban el nombre de la amada. Así el banquete griego que en un principio utilizaba el vino para filosofar se sexualiza. Ovidio anticipó el ritual que se desarrollaría en las bacanales romanas con su sentencia: “con amor, el vino es fuego”.

Giacomo Casanova en Histoire de ma vie escoge a modo de maridaje los mejores vinos para conquistar a las mujeres. El vino está íntimamente ligado al imaginario del placer en el siglo XVIII y a partir de ello se define el rol social que tiene en la actualidad. Pensemos en la publicidad, en cómo los anuncios de alcoholes siempre aluden al mito primigenio de Dionisio donde la noche, el vino y la música acercan a las mujeres y los hombres. Una cita con un buen vino da pie a hablar de amor, y tal vez a tomar una última copa, aunque ésta ya será en otro ámbito. El vino que nos acerca al amor y nos obliga a compartir una botella llena de sentimientos.

Mireia Torres, presidenta de Qalidès

Qalidès - Terrers del Penedès

Mireia Torres ha estat la guanyadora de les eleccions celebrades el passat dia 1 de febrer, per escollir nova presidència de l’associació Qalidès, terrers del Penedès, es va fundar l’any 2004 amb l’objectiu d’agrupar diferents cellers “interessats a mostrar un Penedès preocupat per conservar un conreu de la vinya respectuós amb l’entorn i el paisatge i en posicionar els seus vins de finca entre els millors del món”.

Actualment, els cellers que en formen part són: Huguet de Can Feixes, Albet i Noya, Mas Comtal, Jean Leon, Gramona, Miguel Torres, Can Ràfols dels Caus, Jané Ventura, Avgvstvs Forvm, Castellroig, Finca Viladellops i Pardas.

Després de diversos anys en què Qalidès ha estat presidida per l’enòleg Joan Huguet, els cellers volien revifar l’entitat per incrementar la seva presència al territori català i renovar la presidència. Finalment, s’hi van presentar dues candidatures: Mireia Torres i Xavier Gramona. La representant Mireia Torres ha estat la guanyadora en una votació molt renyida.

Les principals propostes que ha presentat la candidatura de Mireia Torres es basen, sobretot, en millorar la comunicació, renovar la pàgina web,  apostar per l’enoturisme amb noves rutes i treballar “amb consens” amb la resta de membres de l’associació, donar a conèixer l’associació a nivell institucional, quins cellers en formen part considerant sempre que “encara n’hi ha molt bons elaboradors que ens agradaria que formessin part”.

Tanmateix hi ha planificades una sèrie d’accions per al 2013 adreçades al consumidor final, l’hosteleria i la restauració. Mireia Torres també aposta per la comunicació 2.0 i per incrementar la col·laboració amb la premsa especialitzada gràcies a la feina que posarà en marxa el gabinet de comunicació Dinàmic Comunicació.

Els vins de la teva vida

Els vins de la teva vida

Aquesta no-guia d’Angle Editorial serveix per ajudar-te a escollir i assaborir el vi i és el meu segon llibre després de “Presumeix de vins en 7 dies“. El vi forma part essencial de la nostra cultura social i gastronòmica. Viu-lo i beu-lo sense complexos i amb atreviment. En aquest llibre tindràs tota l’ajuda que necessites per assaborir el vi adequat a cada situació de la vida: per a la primera cita, per a un sopar de negocis, per als dies de festa, per fer l’amor, per inspirar-te, per impressionar el sogre, per veure una pel·lícula… També se’ns indiquen les principals característiques de cada vi, una mica d’història i curiositats, què en diuen els experts, el preu aproximat o bé com hauriem d’anar vestits quan el tastéssim, entre d’altres.

Et recomano quin vi pot ser més adequat per cada ocasió, segons quin tipus de consumidor ets i segons amb qui i com el prenguis… Per degustar cada moment de la vida amb més gust, amb més felicitat!

«Som el que bevem i el que vivim» podríem dir amb permís de Josep Pla.

Amb el super honor de tenir el pròleg d’Andrés Iniesta, t’espero retrobar en les pàgines d’aquesta bodega ideal plena d’ampolles sempre plenes d’energia positiva! El trobaràs a les llibreries a partir del 21 de febrer.
Petonets amb gust de vi!

vins de la teva vida

The Flower & the Bee 2011

Flower & the bee

The Flower & the Bee 2011

BODEGA: MARIA ÁLVAREZ SERRANO
D.O.: Ribeiro
7.50 euros
13%

Un vino divertido, muy bebible, de trago largo que invita a la comunión con la naturaleza con sus apuntes de lima y fruta blanca. Para beber estirado sobre una alfombra de césped para realzar sus aromas de hierba recién cortada y poder disfrutar del frescor de su acidez mirando las nubes. No es aromáticamente potente, para que las abejas se vayan a otra copa.

La Treixadura en la Galicia Meridional hace renacer unos vinos continentales llenos de luz. Brillante, de un precioso pajizo con reflejos dorados, como la larga cabellera de una ninfa con ojos almendrados. Salino con un toque graso es un gran compañero de viaje gastronómico.

Internacional, muy versátil, con una presentación original como es el mensaje que tiene dentro la botella: el reflejo de sus tierras (uvas seleccionadas de las 20 hectáreas de la bodega en finca), sus gentes (del Valle del Avia), su variedad autóctona (con vendimia manual) e ideal para tomar en un día de lluvia (conducción en espaldera).

Sin dejar de acariciar suavemente es glicérico, con un toque amargoso cuando se despide. Un vino que no pica de precio y cuyo beso es difícil de olvidar para los que les gusta ir de flor en flor.

Meritxell Falgueras

Honeymoon

Honeymoon

Parés balta honeymoon

PARÈS BALTÀ
D.O. PENEDÈS
5.30 euros
3 estrelles

Aquest vi blanc de Parés Baltà és ideal per un públic jove que vol apropar-se al món de la viticultura i apendre gaudint de vins de qualitat per a totes les butxaques. Una bona opció pels winelovers que es volen seguint enamorant del vi glop a glop.

Un 100% de la delicada varietat parellada, que prové d’una de les finques més altes del Penedès que aquesta bodega que data del 1790 mima amb cura perquè els seus raïms transmetin tot el seu amor per la viticultura. Un vi atractiu perquè és altament aromàtic amb un perfum de fruita blanca madura i moltes flors blanques.

Bona acidesa i equilibri amb un pas per boca suau i agradable amb un punt dolcenc. Ideal per l’aperitiu, els fumats, el foie i la cuina oriental. Un maridatge genial per si fa poc que us heu casat o per si encara que fagi molts anys que esteu junts esteu de lluna de mel.

Perquè l’amor és com el bon vi, si es sap prendre amb mesura i envellir bé, el seu bouquet sempre ens provocarà papallones a l’estómac!

Meritxell Falgueras

Como perro por su casa

Maggie

Siempre había querido tener un perro. Cuando era pequeña mis padres me decían que no podíamos tenerlo en un piso. Mi abuela me advertía que no me lo cuidaría cuando nos fuéramos de vacaciones. A nadie le interesaba mi opinión. Después cuando me he independizado yo misma me he boicoteado con mi vida de free-lance siempre viajando. Y el perro nunca llegaba. Ni aún casándome con alguien a quien le gustan los perros y viviendo aislada en el campo, con la necesidad de un perro guardián o alguien que me diera un poco de calor humano. Hasta que llegó Maggie, el mejor regalo de mi suegro, un springuel spaniel, que él llevará a cazar.

Esta perrita a la que conocí cuando tenía siete meses y que es la reina de nuestra hogar. Es muy cariñosa, divertida y necesita alimentarse más de amor que de comida para perros. Maggie se arrastra de miedo cuando le dices algo nuevo, como yo con los exámenes que me quedan por hacer. Es insegura y siempre quiere ser el centro de atención. Esto me suena.

También los gestos de Maggie cuando se esconde cuando no le digo lo que quiere oír. Cuando está estresada se deja caer, hacer, se queda bloqueada como yo. Los fines de semana hacemos mil km y cómo yo cuando no paro de ir de hotel en hotel, cambia su ritmo de ir de vientre. Está loca por mi hombre, y cuando me voy a duchar y vuelvo al cuarto la encuentro en mi lugar de la cama, donde sabe que no puede subir, arrimada a él. Maggie salta, coge las cosas pero luego se olvida de traérmelas. Es como su dueña, que sabe hacer cosas difíciles y descuida las obvias.

Cuando la riñes se hace la orgullosa y después no quiere saber nada de ti. Es celosa si toco a otros perros y no le gusta estar con ellos. Sólo con las personas, porque ella se cree una de nosotros. No se queja nunca, y le encantan los sofás. Perrea, perrea y va de uno en otro. La cojo como un bebé y le gusta. Me encanta escribir con ella sobre mis piernas.

Le limpio los ojos y me mira con una carita.. Me gusta como huele. A veces creo que es un peluche y me olvido que es real. Pensaba que mi perra me obligaría a correr más a menudo, en cambio es al revés. Soy yo en motivarla, si no ella estaría siempre durmiendo. Hay días que hasta yo la tengo que levantar a ella. Pero cuando estoy sola con mi mal humos matutino, y ella me lame las manos para despertarme, le abro la puerta y corre por las viñas italianas, eso no tiene precio… Bebe agua de una copa… No sé a quién habrá salido… Y volvemos a entrar dentro porque hace mucho frío, y nos sentimos como perro por su casa…

Vino de Rebajas

(Source: Flickr - takens)

El problema de las rebajas es que cuando vemos que ese vestido tan exclusivo de marca vale un 70% de lo que otros pagaron por tenerlo, pierde su valor. La moda es efímera y cambia cada temporada. Las añadas de los vinos también cambian… pero sólo en la cosecha.

Las tendencias en el mundo del vino también las marcan los varietales, las presentaciones y las zonas. Por ejemplo, en su día fueron los cabernet sauvignon, las presentaciones de escudos o los blancos del Penedés. Los cambios de etiqueta, los nombres más cortos y originales, la búsqueda de un público más joven y femenino. Los coupages más peculiares no se diseñan en una temporada. La sutileza de pasar del merlot al syrah, o de Ribera del Duero a Toro, o de los albariños a la mencía, solo la saben lucir las mejores bodegas.

Aun así, el vino no es tan caduco (sólo el rosado y blanco del año que tienen marcada su vida de una manera muy finita). Por eso, aunque haya crisis, sea la cuesta de enero y hasta la electrónica haga rebajas, nosotros no podemos. ¿Por qué? Porque el trabajo en la viña, las horas en la bodega, el tiempo de crianza, el transporte, el tapón, el márqueting o las catas para los sumilleres, entre otras cosas, tienen sus costes. Y lo más importante: mucho esfuerzo humano.

Otros dirán: “Yes, we can”, siguiendo el furor americano y con la excusa maquiavélica de que el fin justifica los medios. La clientela lo acogerá bien aunque tiene tantas ofertas para comprar estos meses y tan poco presupuesto que dudo que estén por la labor.

Mi pregunta es: ¿qué pasará con la gente del vino? Aquellos distribuidores y tiendas especializadas que compraron el vino a un precio y ven como las bodegas venden más barato por miedo a los excedentes en cualquier sitio. ¿Cómo se sentirán los profesionales con costosas infraestructuras cuando vean los vinos a mitad de precio en Internet? Da un poco de miedo.

Sí, miedo. Miedo a que los clientes piensen que los vinos pasan de moda y que se pueden esperar a las rebajas para comprarlos. El todo por salvar las ventas puede desembocar en el temido pan para hoy y hambre para mañana.

Ofertas en petit comité de vino para la buena clientela, sí. Pero los saldos, mejor vestirlos que beberlos. Los griegos rebajaban el vino poniéndole agua y especias. La naturaleza ya ha hecho su particular rebajada en el 2012 con la sequía que lo ha caracterizado y que hace menguar la cantidad de producción que se embotellará en 2013. Parece que hasta el ciclo de la naturaleza entiende que es tiempo de vacas flacas…

Ahí van algunas propuestas de vinos que, sin estar de rebajas, cuestan menos de 10 euros y valen más de lo que cuestan:

Laderas del Sequé (D. O. Alicante): un vino firmado por el gran enólogo Juan Carlos Lacalle, con una monastrel que tiene un aroma a lavanda que enamora.

Albet i Noya Xarel·lo (D. O. Penedés): un xarel·lo ecológico, sutil y delicado que sienta fenomenal con sushi.

Cabirol de Mas Ramoneda (D. O. Costers del Segre): el vino joven del 2012 está excelente porque hace poco que se ha embotellado y no necesita grandes manjares para hacer de un pica-pica una cena deliciosa.

Vilarnau Brut (D. O. Cava): un cava con la trilogía del Penedès cuyas burbujas nos pueden acompañar desde el aperitivo hasta los quesos.

Dinastía Vivanco Crianza (D. O. C. Rioja): el vino tradicional de la Rioja Alta, con una acidez que nos ayuda a digerir y una sabia utilización de la barrica.

Lafou

lafou
Celler: LaFou celler
D.O. TERRA ALTA
4 estrelles

El nom del vi significa barranc o pas estret per una riera com a elemet característic del paisatge de la seva denominació d’origen que esdevé un element comunicatiu a l’etiqueta per transmetre la importància que té el terrer per aquest celler. Un vi marcat per la garnatxa negre amb la dualitat de la lleugeresa malgrat el seu volum. Un vi de contrastos: els graus alcohòlics del sol i la frescor de la terra. La fruita es combina amb espècies. La regalèssia li dona la dolçor llaminera i la tanicitat que estructura el conjunt.

Aquest Celler neix fruit de la iniciativa de Ramon Roqueta, membre d’una família amb una llarga tradició al sector que al 2007 va apostar per aquesta regió. Un vi que expressa la profunditat, la identitat i l’autenticitat del territori de la Terra Alta. Un vi amb força i amb una imatge trencadora!

Meritxell Falgueras

Regalos para los Reyes Magos

Por si aún no sabes que pedir a los Reyes Magos, aquí tres ideas vínicas.
1) Monográfico de “Tinta Fina” Ribera del Duero vs Castilla y León de Autor el Martes 15 de Enero (30 euros).
2) Curso de Iniciación a la Degustación- 3 sesiones el 8/9/10 enero (100 euros)
3) Mi libro “Presume de Vinos”/ “Presumeix de Vins” (19.95 euros)
Todos los cursos los hago yo en el Celler de Gelida -Vallespir, 65 (Barcelona) reserva tu plaza en dir@cellerdegelida.net o en el 93 339653325.
¡A por añada 2013 con mucho gusto!

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