Vino blanco para un rape con “all cremat”

Vins a Vins - Vi blanc per un rap amb all crematYa habéis podido ver el séptimo programa del “Vins a Vins”?.Aquí lo tenéis, sólo tenéis que hacer clic. Juntos, probaremos dos vinos blancos para acompañar un rape con “all cremat” y poder apreciar la diferencia entre un vino que ha pasado por madera y otro que no.

Aprenderemos cuál es el mejor tapón por cada vino y para qué sirven las catas a ciegas.

Además, el actor Sergi López nos explica cuáles son sus vinos preferidos y Pep nos da la receta para hacer unos melocotones gratinados con vino de paja.

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Raíces 2006 Reserva especial

Raíces 2006 Reserva EspecialLa Ribera regala vinos golosos, de fruta roja computada. Vinos llenos de dorado sol durante el día, y de frescor de plata en la noche que provoca la brillante maduración de sus pieles. Sobre todo, si están en un trono de 800 metros de altitud, como es el caso de las viñas de producción restringida próximas a Peñafiel propiedad de la bodega Conde de San Cristóbal. Es entonces cuando la boca presume de ser aterciopelada y tener unos ricos taninos integrados. En el Duero, reina la tinta del país, y en este caso está coronada por un poco de merlot. Un cáliz oscuro picota, denso, elegante.

Opulencia, seducción, potencia, expresividad, complejidad y amplitud son sus atributos, y su acidez aristocrática dota a su final persistente de gran frescura y profundidad. Esencial para comer como un marqués. Sus notas minerales, de lías finas y tierra húmeda, llevan la armadura del tostado ligero de los veinte meses en barrica.

El Grupo Vinícola Marqués de Vargas, con don Pelayo Mata al frente, tiene sus feudos en tres de las más prestigiosas denominaciones del país: Rioja, Ribera y Rías Baixas, en la bodega Pazo San Mauro. Pero la joya de la corona quiere ser este vino que nace con el estandarte de proclamar los clásicos de alta gama que son la realeza de la región. Raíces 2006 arraiga en la tradición, pero goza de buenas alas para volar alto.

Una psicoanalista del vino

Entrevista El Mundo

«Beber con la familia te enseña a no pasarte»

«Pensar los adjetivos con los que nombrar un vino es complicado»

«Los fines de semana, cuando todo el mundo quiere beber, yo tomo infusiones»

«Para mí, el vino es una persona»

«Se liga mucho hablando de vinos, eres la reina de la fiesta»

«Todo el mundo puede ser catador»

Así empieza (y resume) la entrevista que publicaba ayer El Mundo en la contra. Os dejo con la lectura si os apetece leer la entrevista completa. Podéis descargar el pdf haciendo clic.

La cuina de l’estrès

Ressenya Presumeix de VinsIntentar menjar sa per Nadal no sempre és fàcil. El meu amic i company gastronòmic Josep Maria Matas, ens ofereix al seu article “Intentar menjar sa per Nadal” (podeu llegir-lo complet fent clic) alguns dels consells que l’Institut de la Obessitat ha preparat per tots nosaltres durant aquestes festes. Alguns d’aquests (preparar el nostre cos fent una mica de règim en previsió dels dinars copiosos; regalar cursets de cuina sana als que en aquests dies hagin de cuinar els plats; evitar les salses industrials i preparar guarniments lleugers; no beure begudes alcohòliques; evitar els greixos i no prendre dolços… ) em semblen, com a ell, ben difícils d’aconseguir. Així que com ell, us diré que malgrat tot, intenteu gaudir d’aquestes festes nadalenques i de la família.

I bé… si després del seu article seguiu una miqueta més, trobareu la seva ressenya al meu primer llibre “Presumeix de vins en 7 dies”. Moltes gràcies per les teves paraules i la teva delicadesa!

Maridatge musical

BAYANUS 2004Un altre dia més amb els amics del Via Lliure de RAC1 amb Marta Cailà. Podeu escoltar-lo fent clic.

Bayanus d’Agustí Torello, un cava per gaudir-lo en una bonica i orgullosa soledat, amb la música de la meravigliosa Gianna Nannini.

Bayanus és un prodigi d’equilibri, profunditat i frescor que pren el seu nom del llevat utilitzat en lasegona fermentació del cava. És possiblement la millor mitja ampolla d’escumós espanyol mai elaborada. Un glamourós aperitiu, perfecte per a dues persones, o un regal onanista per als egoistes més sibarites. Recupera l’esperit festiu del cava sensual i amable per a beure sense contemplacions.

La cabeza bien amueblada, recomiendo en Madrid

La cabeza bien amueblada

Calle Pelayo, 72

28004 Madrid

913910388

www.lacabezabienamueblada.com

Se tiene que tener la cabeza amueblada, pero también tenerla llena de pájaros, fantasías y sensibilidad. Por esto este sitio es único: decoración exquisita, tratamientos con mimo y peluquería con arte. ¡Y hasta puedes comprar cosas para la casa y salir con un look nuevo! Ya sé donde ir a hacerme cositas en Madrid. ¡Abren el sábado tarde!

Mis estrellas Michelin


Le dije a Carme Ruscalleda que yo también sentía lo que era tener tres estrellas Michelin aunque no supiera cocinar. Estuve en el momento (un dels “ Moments” que recordaré de per vida) en que Raül Balam se enteraba que ya tenía una de esas que brillan en las noches despejadas. Gritamos, cantamos, nos emocionamos y miramos al cielo. Pero donde estaba la estrella Michelin del Moments era en la Sala del Hotel Mandarín Oriental.

La cocina tiene la supervisión de la mujer con más energía, sabiduría e ilusión (a parte de ser la mujer que luce más estrellas Michelin del mundo), a su hijo y a un excelente equipo de gente preparada y de los que tienen ganas de aprender. Y la sala, brilla, brilla. Reluciente el trabajo de Jordi Ciuraneta, jefe de sala que domina los tempos, las palabras y el ritmo para hacer que la orquesta del restaurante del Passeig de Gracia se convierta en un sinfonía gastronómica que hace sonar al corazón y a la serenidad.

Judith Cercòs,  una de las sumilleres con más experiencia en deslumbrar a los comensales con sus propuestas, es la soprano que hace vibrar las copos. Las estrellas sólo se ven cuando las noches son serenas, cuando no hay tempestades y todo suena como tiene que sonar. Y para noche despajada, la de otro amigo, Ramon Freixa en Madrid, que me presentó mi Presume de Vinos en 7 días en la librería A Punto al día siguiente de ser condecorado con la segunda estrella. Admiro a Carme Ruscalleda tanto como profesional como por ser una magnífica, exquisita, potente, afrutada y auténtica persona y aunque nunca tendré sus seis estrellas Michelin, puedo intuir lo que es que una guía te juzgue con la máxima puntuación. Yo sumando la de mis amigos soy triestellada y emocionadísima por la noticia, orgullosa de su trabajo y hambrienta de verlos triunfar aún más.

¡Moltes felicitats, guapus, us ho merexeu!

Vinos para una ocasión especial

"Vins a Vins" -Ocasiones especialesEn este nuevo programa (podéis hacer clic para verlo) propongo vinos para una ocasión especial. Además, aprenderemos para qué sirven las bombas de aire en el caso de que no nos terminemos una botella. También hacemos un repaso a los distintos tipos de vinos y el gran chef Pep Nogué, nos cuenta una receta de salmón al cava.

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Vins per un dinar familiar

"Vins a Vins" - Dinars familiars

Al segon programa de “Vins a Vins” ens endinsem en un d’aquells moments que tanta il·lusió i por ens fan alhora: els dinars familiars. Un cop superada la primera etapa del… i què farem per dinar? Els agradarà a tots el que hem pensat? I si no ens surt bé? Arriba el moment del…  quin vi hem de triar per acabar d’arrodonir els plats?

Per això en aquest programa proposo vins especialment triats per aquestes ocasions. El menú? Canelons amb bolets i ànec rostit. I per postres? Una sorpresa tampoc gens “light”. A més, brindem amb l’actor Lluís Marco i us expliquem què és el collar de Bacus. Us recomanem vins per moments especials, llocs webs interessants relacionats amb el vi i repassem la presència del vi en l’art. Per acabar, el Pep ens ensenya a fer un plat amb vi: anxoves amb reducció de merlot i tòfona blanca.

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Los hombres que no te dejan dormir

Insomnio, cortesía de MoonSoleil(Cortesía de MoonSoleil -Flickr) Hay hombres que no te dejan pegar ojo. Que te preocupan. Que nunca te llaman si no es que están conduciendo. Que sólo te escriben cuando necesitan recordar algo. Que sólo te dan el tiempo que les sobra. Que nunca te leen, ni tan solo entre líneas. Hombres que no te dejan recrear tu cuento de hadas. Ni tan sólo la escena de esa película. Son hombres que hacen que cierres los ojos a la realidad porque si no todo sería demasiado oscuro. Como los vinos tintos que te ayudan a relajar, que te dejan en los brazos de Morfeo y que que te acunan con su grado alcohólico. Y por fin llega ese hombre con el que quieres despertar, que es el mismo que el otro pero en otra fase, con otro rostro. Como esos vinos que te inspiran y que despiertan la creatividad. Un hombre con el que puedes compartir los suspiros de la noche con la luz abierta. Un hombre que no te deja dormir, pero que te hace vivir un sueño. Hasta te lleva un fin de semana en París, donde la luna y el sol se confunden, con el que vida es mejor que la ficción. Pero tienes miedo que vuelva el de tus pesadillas, el chulo, el mediocre, el que no escucha los gritos de tus bajadas de pestañas, el que no te mira si no es para verse reflejado en un espejo. ¿De verdad existe el príncipe azul? Hay hombres cuyos ojos azules son impenetrables y su corazón parece de hielo. El que tiene unas manos calientes porque tiene el corazón frío. Pero sigue a pie de la letra tu descripción de la carta de los reyes magos y tú te empeñas en que sea perfecto. Tal vez olvidaste apuntar lo más importante: que siempre lo sintieras cerca. Aún así, brindas con ese hombre que empezabas a dudar que te merecieras y con el cual, la sangiovese, nunca había tenido tanta intensidad cromática… Y no quieres dormir porque la realidad es mucho mejor que cualquier fantasía y ya no te importa que es de verdad y que has puesto de tu propia cosecha.

Al ritmo de otra fantasía, os dejo escuchando Ojalá que llueva café, de Juan Lúis Guerra.

Un (altre) somni fet realitat

Segur que tots teniu al cap un d’aquells somnis que sempre heu cregut que es podrien fer realitat, però en el fons penseu que mai serà possible. Jo feia molt i molt temps que somiava que algun dia podria seure a “la gran tribuna dels entrevistas” de Joan Barril a El Cafè de la R-Pública . Divendres al vespre durant uns segons vaig creure tenir un “dejà vue” fins que em vaig adonar que el que em passava era que un altre dels meus somnis s’estava fent realitat.

De poc serveix el que jo us pugui dir ara més que el que la mateixa entrevista pugui dir per ella mateixa… així que us deixo (Entrevista de Joan Barril)

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