Vi Cool

Los jóvenes y el vino
¿Es verdad que a los jóvenes no les gusta el vino? ¿O son las bodegas las que que no gustan a los jóvenes? Tal vez creen que no tienen tanta capacidad de compra y temen su infidelidad. Siempre quieren estar probando cosas buenas, y aunque les encante un vino concreto, pedirán otros, hasta para confirmar que su favorito es mejor. Y es que la identidad digital también se construye a partir de las marcas que se consumen. Conceptos que tanto gustaban a otras generaciones como cepas viejas, familias centenarias, bodegas milenarias ahora pasan más desapercibidas. Ya no es solo una etiqueta bonita, sino un concepto divertido e inteligente. Hasta parece que el vino en grifo está llegando donde no lo ha hecho la lata o el bag in box, al consumo como parte de la dieta. Y cada vez hay más conciertos, fiestas populares y festivales de músicas patrocinados por vinos y espumosos de calidad. Como pasa en Bélgica con Tomorrowland patrocinado por Vallformosa.
Microinfluencers
Los grandes influencers con millones de seguidores no son para el mercado del vino. Lo que se lleva son los microinfluencers con mucho engagement que trabajan el contenido con un conocimiento profundo y que a parte de su vida online ya tienen una reputación y trabajo admirado. Porque nadie mejor que un sumiller y/o periodista especializado tratará el vino con todos sus matices. Esther Maderuelo, especialista en márqueting digital y comunicación de negocios, nos dice que sobre todo tenemos que ser “coherentes con el lenguaje”.
El rosado es el más instagrameable
Los millennials quieren vinos ligeros, fáciles, con menos alcohol. “Cócteles, cervezas artesanas y bebidas sin alcohol están captando la atención de los jóvenes en detrimento al vino en la mayoría de mercados” dice Gloria Valles CEO de Winestyle Travel. “Los motivos son variados pero en general todos buscamos las tendencias que apuntan que los jóvenes cada vez tienen más pretensiones de consumo en busca de un estilo de vida healthy y están preocupados por la sostenibilidad.” Es por eso que en Winestyle, continua su directora, “buscamos otras maneras de comunicar que lleguen a los públicos jóvenes que se desconectan del mundo del vino porque no lo entienden”. Y es verdad que para pedir un cóctel o una cerveza no tienen la sensación que han de tener conocimientos, simplemente lo beben y disfrutan de la experiencia.
Beca François Chartier
ElBulli, Celler de Can Roca, Mugaritz y la Bodega Alemany i Corrió son parte de las prácticas de la beca que lleva el nombre del creador de “harmonías moleculares” más famoso de Canadà. El ganador es Millie Jacques, sumiller canadiense de 29 años que tendrá la oportunidad de aprender un año en España. Porque los jóvenes siguen sedientos de conocimientos.

I feel my curiosity being uncorked…

We all start out on a similar path in the world of wine. In the beginning, as occurs with coffee, people don’t like it much because they are unaccustomed to its taste. Nobody shifts from having Coca-Cola to drinking a Priorat just because they reach the legal drinking age. As with everything, adaptation is required, and in this case that adaptation occurs in terms of both taste and social interaction, because you must not forget that wine forms part of celebrations and gourmet cuisine. Because of this, most get their first taste of wine at a New Year’s Eve party, when they toast with champagne and wet their lips. But few of us are seduced by that first sip, and we end up returning to soft drinks or more dubious mixed drinks. After ending our teenage years and partaking in mischief with our gang of friends, though, we fall in love. And that first date is usually a dinner at the local pizzeria over a Lambrusco which begins to seem appealing to us (both our date and the wine). We like it, because it is fizzy and fruity, and because it puts us as ease so we can talk about our feelings. Yes, that first wine we share makes us feel “giggly” and delights us. After that come the paellas at the beach and the sparkling wines and picnics with rosé wines. Then one day you try out a wine your mother likes: very aromatic, a bit sweet and very refreshing. And it inspires you. Later on, at your first job, you go out to a nice restaurant with your boss. You don’t mention that you don’t like wine, because you are embarrassed, so you end up tasting a red wine with some tasty meat and a plate of cheese before dessert, and… it is amazing! And so the story goes: there are a thousand ways in which you might end up with that obsession they call wine. And an end is always a beginning, as well!

Pay close attention, though: they say all roads lead to Rome, but sometimes they don’t. There are people who spend their whole lives drinking Lambrusco, and there is nothing wrong with that. There are people who starting drinking milk with a splash of coffee and heaps of sugar the night before an exam when they have to stay up studying. One day there isn’t much milk left in the fridge, so they end up having a stronger brew after a weekend of partying. One day, they drink some coffee by itself without no sugar, because the cupboards are empty, and they notice it isn’t so bad. Afterwards they take a trip to Italy and find they are charmed when they try a ristretto. We start at sweet and end up at bitter, with a side trip through sour. And just as there are some people continue to drink cappuccino after dinner, there are some people who continue to love young wines throughout their entire lives, without ever growing to love red reserves. Since variety is the spice of life, everything goes, as long as it is what you are convinced by.

Lambrusco: The most greatly sold wine in the world (though this is not exactly a matter of pride amongst experts), especially its most commercial version: rosé, sweet and very cheap. It originates in the Emilia-Romagna region, where they usually drink it red and dry.

Priorat: This is the only official appellation d’origine in Catalonia. Many years ago, this historical region produced rustic, high-alcohol wines that were sold in bulk, but now these wines have received great international acclaim because of their authenticity.

Sparkling wine: Also known as pétillant in France or vino de aguja in Spain, these wines are slightly fizzy and quite fun because they bring out the wine’s fruity character, without ever creating the visible frothiness of a sparkling cava or champagne.

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Xarel·lo ecológico: los jóvenes y las mujeres cogen el relevo

No os puedo engañar, a esta denominación de origen le tengo un gran cariño. Por su proximidad a Barcelona, porque estudié en la escuela de Espiells y porque en 2011 protagonicé su anuncio televisivo en el que decía “tan bueno y tan cerca”. Empiezo escribiendo el artículo justo el día que Joan Huguet (de la bodega Can Feixes) es nombrado por unanimidad (especialmente de los viticultores) el nuevo presidente de la DO, después que de Josep Maria Albet anunciara su retirada después dos productivos mandatos.

Su lista de intenciones esta clara en su logo: el valor de la herencia, el prestigio de sus vinos, mirando al futuro, pero sin olvidar su inmenso pasado (2700 años de cultivo de la viña, anterior a los griegos). Hay uno cambio generacional en sus bodegas, que dan aire fresco, muy potente y positivo. Hablo con Agustí Torelló Roca de AT Roca y me habla de “dignificar el territorio a través de lo que nos hace únicos y diferentes. “Somos actores secundarios y no principales la bodega tiene que ser la matriz donde acompañar y tutorizar lo que recogemos de la viña.”

Las grandes enólogas del Penedès

Irene Alemany junto a su marido Laurent hicieron historia con su Soft Lefriec. El primer vino de garaje de la Península. Porque no hace falta grandes infraestructuras para hacer buenos vinos, la clave es la viña Y sigue su lucha contra el cáncer con “El Microcospi” un vino cuya recaudación va al Hospital Vall d’Hebron. No me gusta hablar de marcas, pero hay ocasiones que te tienes que mojar, porque vale la pena tenerlo en cuenta.

Parés Baltà des de 1790, cuenta con la tercera generación y son las mujeres de la familia, las enólogas. ¡Sí, no me puede gustar más! Los vinos y el empoderamiento femenino. Son las mujeres de los hijos, las artífices. Ellas son: Elena Jiménez y Marta Casas. Marta me dice por WhatsApp (es lo que tiene ser madre y trabajadora, escribir y responde en horas intempestivas, cuando te da vergüenza llamar) que des del 2002, “se ha visto mucha mejora a nivel de la proyección internacional y nacional” en la carta de vinos, sobre todo en Barcelona, que es su mejor escaparate.

Mireia Torres y sus vinos de finca en Jean León, se han ganado su propio nombre a pesar de la quinta generación de la familia Torres. Serenidad, estudio, prudencia y experimentación, y precisamente lo que está haciendo a nivel de estudio tiene mucho valor. Gracias, ser líder es eso, ¡marcar camino! ¡Porque que la bodega Torres sea la más admirada en el mundo pone un gran foco en el Penedés!

Actividades para no perder de vista

Mar, viñedos y montañas. Un territorio de delicioso contraste para hacer enoturismo. Aunque lo que más me gusta es como se han unido para “hacer piña” como si un grupo de castellers se tratara las diferentes bodegas con estas actividades que están tan en voga. Su carretera del vino y sus redes sociales (especialmente Instagram) siempre cogen más velocidad.

Pasarela vinícola cada año nos explica lo que se llevará en las Drasanes de Barcelona (en su segunda edición llegó a tener hasta 900 asistentes ente profesionales de la restauración y público especializado. La primavera de Vins Penedès en Vilanova y Geltrú (dentro de “Temps de vi”) ha acogido este mayo dieciséis bodegas. El Vijazz es a principios de junio una pasada para los amantes de la buena música y disfrutar de Vilafranca del Penedès. ¡Sumar, sumar y sumar multiplica la clientela! ¡Sois smarts!
Ecológica

Cada vez hay más bodegas dentro de esta denominación que ha sido siempre pionera mundial de lo ecológico por ello hay cada vez más bodegas y micro bodegas que tienen el sello certificado del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE).

Sus vinos espumosos bajo la etiqueta “Clàssic Penedès” son un gran ejemplo. Nacen en el 2014 cuando la DO se proclama la primera DO 100% ecológica del mundo con respecto a los vinos de calidad. Estos espumosos tienen tres premisas muy claras: la primera, claramente está, es la viticultura ecológica; que sea íntegramente en el territorio de la DO Penedès la segunda y 100% reserva (15 meses mínimo), la tercera.

Xarel.lo es la estrella pero no solo

Sus vinos blancos de xarel·lo son una gran bandera, pero no solo encontramos blancos de grandísima calidad. Sus modernos rosados y tintos con cuerpo también. El xarel·lo es la variedad más plantada y goza de una gran adaptación. La considera “rústica” con brotación temprana y crecimiento regular. Y cuando viene de viñas viejas se supera con su equilibrada producción. Cuando llevan crianza a su inminente acidez, buena graduación e intensidad aromática se le suman los aromas minerales.

Subzonificación:

Como las grandes regiones vitícolas del mundo la DO Penedès  está regulada por su disposición de subzonas entre sus tres grandes territorios. La diversidad de suelos y climas que se dan en la Serralada del Litoral y la Serralada Prelitoral ha conformado un mapa con 10 subzonas que pone en valor dicha diversidad.  Vinos singulares y únicos, marcados por los microclimas.

Dentro la Serralada del litoral encontramos las montañas del Ordal, marina del Garraf, massís del Garraf. En la Depresión Litoral encontramos Costers de l’Anoia, Costers de Lavernó, Valls dels Bitlles-Anoia, Turons de Vilafranca, Conca del foix, Costers del Montmell. En la Serralada Prelitoral els Alts d’Ancosa, la zona más alta. Y si os parece un palo este final solo hay una solución: ¡id a visitarlo! ¡Divide y vencerás!

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Tell me what wine you drink and I’ll tell you what kind of person you are…


You are what you eat…and what you drink! Your taste in wines says a lot about who you are. There are people who always order wine from the best-known regions, such as Ribera del Duero and Rioja. These are usually classical individuals who make safe bets. They might risk trying out other appellations d’origine of the good wines which grow in the country. And there are others who just love aromatic white wines, of varieties such as Gewürztraminer or Verdejo. These wines are ideal as an aperitif, but not for eating with meat. They can certainly find a fruity wine that they like for their more carnivorous meals. They say some people only drink red wine because they find all whites to be too sickly sweet. But this is not so: there are higher alcohol whites with woody flavors that might make them change their mind. Being a teetotaler is one option in life, but perhaps those who say they don’t like wine just haven’t found their ideal wine yet…

Appellation d’origine (D.O.): This is a certificate stating that a wine is of optimal quality and was produced in a specific region, with the features of its climate, a specific grape, the character of the local people…

Woody: Aged in a wooden barrel.

Gewürztraminer: It sounds very German and difficult to pronounce, but these wines are amazing, being both aromatic and very sensual. This is the name of a white variety, with aromas of spice and roses.

Varieties: By this we mean “grape varieties.” Depending on the stock planted, different types of grape can be grown. Among the different varieties of reds and whites, you will gradually get to know (and drink!) their aromas and tastes which contribute a part of the wines’ personality.

Verdejo: A white grape variety with great character that smells of tropical fruit. You normally find it in the D.O. of Rueda (located south of Valladolid, west of Segovia and northeast of Ávila, in Spain).

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Viña Mayor: muy Ribera, muy distinto.

Quiero hablaros de Viña Mayor, un proyecto dirigido por Almudena Alberca (la primera master of wine de España). Almudena ha compaginado sus estudios con su carrera como enóloga. Ha desarrollado su carrera en España y la ha compaginado con experiencias internacionales como en Nueva Zelanda. Ha trabajado en bodegas boutique como Viñas del Cenit (D.O. Tierra del Vino de Zamora) y Dominio de Atauta (D.O. Ribera del Duero). En la actualidad és la directora técnica de Bodegas Viña Mayor (D.O. Ribera del Duero, Rueda, Toro, Valdeorras y Rías Baixas), creando vinos con gran reconocimiento por parte de la crítica especializada.

Para mí los vinos de Viña Mayor son como un zapato de tacón negro que puede ser clásico pero a la vez moderno, puede ser típico y complejo. Son la nueva Ribera. Se nota que estos vinos beben de unos viñedos a gran altura, con más de 60 años, que dan lugar a un vino tinto de gran complejidad en sabores y aromas, y están inscritos al Wineries for Climate Protection. Unos vinos que enamoran y sorprenden.

Mujeres del Vino Siglo XXI by Grau

#mujeresdelvinosigloXXIbyGrau

Mujeres que hacen vino. Mujeres carismáticas que hacen del vino su profesión. Algunas lo hacen por tradición, pero todas por pasión. Es un honor presentaros a estas grandes enólogas que después de trabajar muchas añadas en un mundo que históricamente era eminentemente masculino y que se lo han hecho suyo. Por ello entre las asistentes tendremos a las mujeres más influyentes del vino: sumilleres, bodegueras, restauradoras y enólogas como asistentes en esta exclusiva cata donde todas las plazas ya están asignadas.

MARÍA JOSÉ LÓPEZ DE HEREDIA 

Viña Tondonia Reserva 2006 (DO Calificada Rioja)

Ella transmite la filosofía que hay detrás de Viña Tondonia, creada por su bisabuelo y fundador, vigente aún hoy después de 142 años. Dirige desde el año 2000 Viña Tondonia (DOCa Rioja), en la Estación de Haro, es todo un símbolo.  Nació en Haro pero ha estudiado en Estados Unidos, Derecho, se diplomó en Teología y estudió Viticultura y Enología en la Universidad de la Rioja, con un trabajo de investigación sobre la variedad graciano. Firma con orgullo como “biznieta”.

IRENE ALEMANY

Sot Lefriec 2013 (DO Penedès)

Cursó sus estudios en Borgoña.  Y antes de estar donde la conocemos ha pasado por bodegas como Domaine Hervé de Lavoreille (Santenay), Domaine Joseph Voillot (Volnay), en Clos du Bois (Sonoma) y en Cataluña para Torres, Raventós i Blanc y Pere Rovira de Mas d’en Gil.  Hasta que en 1999 empieza el proyecto en Alemany i Corrio y hace el primer vino de garaje español, el gran Sot Lefriec. Y vinieron otros vinos  con grandes puntuaciones.

XANDRA FALCÓ

Marqués de Griñón Petit Verdot 2013 (DO Valdepusa)

Copropietaria de Marqués de Griñón Family Estates. Tiene el título de Marquesa de Mirabel y se la reconoce como la mujer discreta y trabajadora que es. Estudió Marketing y Dirección de Empresas en las mejores universidades de Madrid y Oxford. Des de 2003 es directora general de Marqués de Griñón Family Estates y también es vicepresidenta de AMAVI (Asociación para Mujeres Amantes del Vino).

ANNA ESPELT

Espelt Garnatxa Airam (DO Empordà)

Espelt Viticultors es un proyecto de vida de su directora- enóloga y bióloga con MBA que es parte de este fantástico renacimiento de la DO Empordà. Amante de la viticultura ecológica. Ella dice “hemos aprendido a dirigir en femenino, nos habíamos masculinizado”.

Mª DOLORS SEGARRA
Una cata pensada por Mª Dolors Segarra, copropietaria de Vins i Licors Grau, presentada por la sumiller y periodista Meritxell Falgueras y protagonizada por estas cuatro grandes profesionales, para brindar con la familia Grau por la mujer del vino siglo XXI que tendrá lugar el 23 de mayo en el auditorio de Vins i Licors Grau (Palafrugell) bajo invitación y que dará mucho que hablar.

A bottle never goes empty… it fills with sensations!

“A person cultured and educated in the senses can obtain endless pleasure from wine”.
Ernest Hemingway

  • Learning about wines enables you to explain which wines you prefer. Identifying the sensations they create provides you with your own independent criteria: you are the only person who can say which wine is right for you and which is not!
  • There is nothing unusual about being a wine expert, but the more you know about wine, the more you can enjoy each glass to its fullest.
  • Let your intuition guide you along and add to your experiences through what you have felt.
  • Nobody is born with this knowledge, so start tasting wines and don’t be afraid of them. Wine should be a form of pleasure, not stress (and don’t be afraid to sniff at your glass in a restaurant!).
  • You can’t learn everything about wine in seven days, but you will be able to boast a bit of knowledge and enjoy each sip more after reading this book.

Why learn about wines?
Food and drink form part of our culture. Knowing how to choose a wine properly at a business lunch, knowing how to combine it with food to become the best host, seeking out the best wine to give as a gift, being able to classify the wines at a winery… These are just a few of the many reasons why you should take a chance on wine. The more information you possess, the more you will be able to enjoy wine. It is like a painting: if somebody explains the painter’s pictorial technique, you learn about the painter’s life and you are knowledgeable about the painting’s theme, your appreciation of it will grows fuller and more satisfying. The same is true with wine. If you understand what type of wine you are drinking, how it is made and its tasting notes, the smell and taste of the wine will be more appealing to your mind.

This book’s objectives: learning to identify sensations and acquire psychological independence
People often tell friends that they liked a certain wine but are unable to explain exactly why. They just tend to say, “Try it, it’s really good,” but are unable to put what “a good wine” means to them in words. They also experience difficulties when attempting to express what type of wine they want to the friendly shopkeepers at their wine shop. Many people say they “don’t want it to be too strong,” or “I don’t like it sweet.” But the truth is that the shopkeeper or sommelier does not really understand what you mean! In the language of wine culture, “too strong” could mean that it contains acetic acid (in other words the wine has “gone bad” or turned to vinegar). Or perhaps what people mean by this expression is that they hope to avoid astringent wines with a lot of tannins. “I don’t want it too sweet,” declare certain consumers when ordering white wine. With most white wines, the sugar in the grape juice, or must, has been converted into alcohol. That is why, more than sweetness in taste, it has sweetness in smell (and in the retronasal notes in the mouth as we shall see further below). A floral wine or one with syrupy notes may be interpreted as sweet by some, even though it contains no residual sugar. Knowing how to express what you know is the first step in being able to assign a name to the sensations you enjoy when you find a wine. Sometimes you can read a long tasting note on a wine label, but then you are unable to find that description reflected in your wine glass. Tasting notes are often designed by marketing experts, and there is no reason why your taste has to match the opinion of specialist critics. Nobody can tell you what you experience. Only you know this (though speaking about it properly is another matter!), which is why all people’s opinions are valid. However, translating these sensations into words so other people can understand you is a whole different topic…

EXERCISE
Explain why you like your favorite wine as if you were a sommelier. Are you able to explain to the other person all of its aromas and how it felt in your mouth? And most importantly: are you able to make that person feel what excited you about the wine? This is my captatio benevolentiae for demonstrating that being a sommelier is not so easy. Thinking about what something smells like and explaining it to others is complex, though it becomes easier with practice.

  • Must: The juice of the grape after pressing, with all the fruit’s sweetness and no alcohol.
  • Retronasal: There’s nothing retro about it. This is just the name given in wine tasting to the aroma in the mouth, or in other words, to the sensations which travel from the mouth to our sense of smell.
  • Sommelier: For now, let’s just say this is someone with a great knowledge of wine and either a degree or years of experience in the industry.
  • Tannins: The tannins in wine may come from the grape’s skin (especially in reds), the stem and the barrel. These tannins cause the final bitterness and create the sensation that the wine can almost be “chewed.” We will take a closer look at them later. In this book, there will be plenty of tannins to talk about…

* ‘Presume de vinos’ (SALSA) by Meritxell Falgueras Febrer.

Sevilla tiene un color y un vino especial

– ¿Pescadito Frito con un vino de crianza biológica de la zona del Aljarafe?

Así nos da la bienvenida Rafa Bellido, que aparte de ser Presidente de la Federación de sumilleres de Andalucía, es también miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. El aceite, su gente y su gastronomía ayudan a que sea una zona muy atractiva para el turismo, aunque Cádiz sigue siendo la provincia andaluza con más valor.. ¿Su asignatura pendiente? Cada vez hay y habrán más bodegas que lo hacen pero la asignatura pendiente es que los restaurantes confíen como hacen con sus platos por el kilómetro cero. Porque la carta de vinos es el termómetro de un restaurante. Como la del estrellado Abantal de Sevilla.


Pregunto a César Cánovas, wine is social, sobre bodegas a destacar y me habla de la bodega González Palacios en Lebrija. El sumiller Josep Pelegrín me destaca el Frasquito Reserva en Rama. Y es que para un jamoncito y un vino generoso flor de la zona de Lebrija es top, concluye Rafa Bellido.¿Sabías qué?

– Se elaboran espumosos, a parte de vinos tranquilos blancos y tintos, generosos y dulces.

-Se atreven con  uvas como la cabernet franc o la chardonnay, pasando por garnachas y tempranillo

– Los restos arqueológicos del Lagar de Osset en San Juan de Aznalfarache (el Aljarafe, Sevilla) es la más antigua de España, demostrando que fue una ciudad próspera que vivía del comercio del vino. ¡Podía llegar a almacenar 23000 litros! como nos recomienda la vocal María José Pérez Agüera, vocal de la Asociación de Catadores.

– Las zonas más reconocidas son La Sierra del Norte y Lebrija

– Los Premios a los mejores vinos de Sevilla distinguen estas categorías: vinos blancos, tintos, de licor, de uvas sobremaduras y singulares y en su edición del 2018 destacaron las Bodegas Salado (Umbrete).

¡Vamos por partes!
Sierra Norte (Vinos de la Tierra Sierra Norte de Sevilla)

Está situada en la Sierra Morena donde abundan los suelos de pizarra y granito (pobres en calcio). Formada por Constatina, Cazalla, Guadalcanal y Alanís. Clima mediterráneo de veranos calurosos y secos. Tiene una orografía muy variante de los 268 a los 968 metros.No os perdáis estos cupajes en tintos con: tempranillo, syrah, cabernet franc, merlot, pinot noir, cabernet sauvignon, chardonnay y viognier.

Seguramente esta es la zona más interesante de visitar si sólo tenemos un par de días, y no os perdáis un buen rabo de toro con uno de los tintos de la zona.

El Aljarafe sevillano tiene como punta de lanza los generosos y los blancos afrutados por ello no os podéis perder en la zona de Zalema: garrido fino, palomino y Pedro Ximénez sin olvidar la garnacha. Los árabes lo denominaron “Tierras Altas”. Su clima mediterráneo de veranos calurosos e inviernos suaves y lluviosos. Destaca por la producción de su conocido Mosto. Es un vino blanco turbio, de baja graduación, suave y ligero que puede presentar de forma natural anhídrido carbónico (entonces se denomina mosto achampañado). Y también es una zona archiconocida por sus estupendos generosos.

Bajo Guadalquivir

Enclavado en el margen izquierda del río Guadalquivir, la zona de producción es principalmente Lebrija y El Cuervo. El clima es continental mediterráneo (suavizado por las corrientes atlánticas) con marcadas diferencias entre las estaciones pluviométricas.

La mayoría se producen bajo la Indicación geográfica denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Lebrija. Se producen tanto blancos, tintos y vinos generosos. Cuando nos encontramos con “Flor de Lebrija” es crianza exclusivamente bajo velo en flor. “Lebrija Old Vino Seco” es un vino generosos de licor que también puede ser dulce natural. La elaboración de los vinos protegidos “Vino de Calidad de Lebrija” se realiza exclusivamente a partir de estas uvas: moscatel de Alejandría, Sauvignon Blanc y sobre todo Palomino, Palomino Fino. En tintas Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot y Tintilla de Roda.

Enoturismo

Todas la rutas son fantásticas sobre todo si te gusta el turismo rural.

  • En la ruta de la Sierra del norte presume de su diversidad paisajística, nos dice Mamen González de la Torre, Presidenta de la Asociación Española de Aguas Minerales.
  • La ruta del El Aljarafe  sevillano: El Palacio de Hernán Cortes en Castilleja de la Cuesta y la residencia del Conde Duque de Olivares, son joyas arquitectónicas.
  • Ruta del Bajo Guadalquivir con paisaje de marismas, viñedos, río y mar. Doñana, declarada Reserva de la Biosfera.
  • La Campiña: Carmona, Alcalá de Guadaría, Écija, Estepa, Osuna y Utrera… en total veinte pueblos que la conforman. Terrenos llanos y secos, aptos para el cultivo con las siguientes rutas turísticas: Bético Romana, Washington Irving del Legado Andalusí y la de los Castillos
  • En la Comarca de Sierra Sur que hay también una bodega.

Ribera del Guadiana

No es Napa Valley, ni Burdeos pero tiempo al tiempo. Se trata de una tierra llena de inteligencia y de gente que la ama a través de sus bodegas. “El hombre más famoso del mundo”, es un gran corto a modo de falso documental, que nos muestra la ilusión y la ambición de estos vinos a través de sus gentes.

Esta denominación de origen que nace en 1999 la ubicamos en Extremadura y hace más de dos décadas que va superándose en calidad. Sus seis subzonas se dividen en estas comarcas extremeñas:

  • Tierra de Barros: caracterizada por el terreno llano y sus suelos fértiles; su clima seco y la acción del viento solano.
  • Mantanegra: con una altitud media de 638 metros y un clima algo más suave que Tierra de Barros (por eso se retrasa unos días allí la vendimia) comprende los siguientes municipios: Bienvenida, Calzadilla de los Barros, Fuente de Cantos, Medina de las Torres, Puebla de Sancho Pérez, Los Santos de Maimona, Usagre y Zafra.
  • Ribera Alta: aquí nos vamos con un clima continental con moderada influencia atlántica.
  • Ribera Baja: su terroir es arcilloso-limoso gracias a los depósitos cuaternarios dejados por el Guadiana y sus afluentes.
  • Cañamero: en plena Sierra de Guadalupe con una altitud media de 849 metros.
  • Montánchez: tierras pardas ácidas y una complicada orografía con abundantes cerros.

Diccionario de variedades de Ribera del Guadiana:

  • Alarije: variedad blanca autóctona que se relaciona con la familia de la malvasía.
  • Borba: variedad que produce blancos frescos, ideal para combinar con otras variedades
  • Cayetana Blanca: la encontramos sobre todo en la provincia de Badajoz aunque también tienen plantaciones en Cáceres y Huelva.
  • Pardina: variedad blanca muy productiva con aromas cítricos y sabor dulce
  • Chelva: O Montua aunque también se la conoce como montuo, uva rey y Villanueva.
  • Eva: o Beva de los Santos y otro sinónimo es beva dorada. Con racimos de gran tamaño y compactos que produce vinos afrutados.
  • Cencibel: o tempranillo o tinto fino, la uva tinta por excelencia en nuestro país.
  • Mazuela: uva tinta que conoceréis más si os digo cariñena.

Su ruta enoturística es la más importante de Extremadura. Acaban de presentar en Fitur 20 experiencias nuevas. A destacar: “Los colores de la vendimia” y la “Primavera Enogastronómica” (que cumple seis ediciones) que hasta hacen un taller de fotografía de “Instagram: los ojos del mundo”.

¡Os encantarán los comercios, los curados alojamientos y los deliciosos restaurantes que están inscritos! Y, of course, muchas bodegas que os sorprenderán por el gran paso de calidad que han hecho. Un manera singular de catar las comarcas de Tierras de Barros, Zafra y Rio Bodión en la provincia de Badajoz.

No te pierdas…

  • el Museo de las Ciencias del Vino
  • Desconectar en el campo en un balneario, como el Raposodo
  • Disfrutar de la memoria de la tierra, con su historia líquida marcada en sus olivos y sus vinos
  • ¡Y recuerda que también se hace CAVA!

Bebiendo cultura (TOP 5)

  • Los vestigios del Ducado de Feria con sus 16 villa medievales que conformaron el Señorío
  • La antigua calzada romana que atraviesa de norte a sur la zona sobre todo a su paso por Medina de las Torres, Puebla de Sancho Pérez, Zafra, Los Santos de Maimona, Villafranca de los Barros, Almendradejo y Torremejía
  • Los poblados prehistóricos de San Marcos y Las Pijotillas
  • Yacimiento arqueológico de Huerta Montero y el Disco de Teodosio (la joya de plata más importante del mundo romano oriental)
  • Los más de 200 años de historia de la Vía de Plata con castillos, conventos e iglesias.

Cuando vayas a pedir vino en un restaurante, acuérdate que…

  • Los vinos blancos que destacan tienen en su cupaje macabeo o las uvas autóctonas pardina, Cayetana y Eva de los Santos.
  • ¡Los tintos de tempranillo o variedades foráneas con más o menos crianza al gusto del consumidor!
  • Los rosados de merlot, syrah y tempranillos… ideal para cuando empieza la primavera, las temperaturas suben y las de los vinos tienden a bajar!
  • Pedirte un cava made in Almendralejo, la única que produce bajo el método champenoise e incluida en el Consejo Regulador del Cava.

La recomendación del experto

Hemos hablado con José Luis Paniagua, sumiller del restaurante Atrio. En su carta podemos encontrar casi 20 referencias de vinos dela DO Ribera del Guadiana. En estos nueve años que lleva en el restaurante biestrellado celebra la evolución de estos vinos y nos recomienda dos bodegas: Bodegas Habla y Bodegas Palacio Quemado de Alvear.  ¿La asignatura pendiente de esta DO? Estar aún más representada y presente fuera del territorio ¡Esperemos verla pronto en los mejores restaurantes internacionales!

Manifiesto: MUJERES DEL VINO

El mundo del vino ha sido dominado por hombres y aún hoy día son su cara más visible. Cada vez somos más mujeres en el vino y queremos reivindicar nuestra profesionalidad sin perder nuestra esencia. Hacemos vinos igual de buenos, vinos para todos los sexos, catamos con la misma intensidad y comunicamos con nuestra autenticidad personal. Es hora que tengamos las mismas oportunidades y estemos en todos los empleos del sector del vino. Se acabaron los vinos “femeninos”. la feminización del mundo del vino ha empezado de verdad con la profesionalización de las mujeres. Bodegas que pasan de padres a hijas, enólogas con formación internacional, viticultoras que aman la tierra, periodistas con nombre propio y sumilleres que han hecho de la sala su feudo gracias a la sensibilidad y su capacidad de comunicativa. El empoderamiento de la mujer no acaba comprando los vinos que antes compraban ellos, si no que es cuando ya no les importa vivir el vino a su manera del vino. Y emocionarse, y ser femeninas sin dejar de ser grandes profesionales: ¿por qué ya quién quiere copiar los estándares patriarcales? Solo falta que una mujer ejerciendo de sumiller embarazada y escupiendo el vino que cata no haga daño a la vista. O que un lactante pueda acompañar a su madre en un acto y no se le prohíba la entrada por ser menor de edad. Que la maternidad no sea por tanto tiempo un freno a la ferias internacionales, a las catas en horario familiar.

POR ELLO PEDIMOS QUE:

– pregunten a ambos sexos por quién va a elegir el vino.
– que nos dejen de pedir que quieren hablar con nuestro jefe.
– que no nos limiten a limpiar copas cuando sabemos tanto de vino.
– divulgar la cultura del vino y del consumo responsable.
– promocionar el rol de la mujer en la sociedad y en el trabajo.

Organizamos degustaciones de mujeres de vino para darnos a conocer, cambiar estereotipos, prejuicios, costumbres para animar a otras mujeres a dedicarse al precioso mundo del vino. Porque cuando sumamos nuestro cupaje es aún mejor.

Monastrell y Bobal, las uvas “Cenicienta”.

Estas dos uvas mediterráneas son las verdaderas cenicientas de las uvas made in Spain. De estar marginadas al granel, al grado y a los volúmenes han pasado a llevar zapatos de cristal (¡y tacón!) vinos de cepas viejas, poca productividad gracias a nombres propios que las han sacado a bailar. Y dan un paso en boca precioso donde el carácter frutal de las variedades despunta por delante de todo.

MONASTRELL
Cuando estudiaba el WSET nivel 3 hace más de quince años me explicaban que Yecla y Jumilla “empiezan a encontrar su sitio en el mercado internacional”. Y que la monastrell era de color oscuro intenso, de alto contenido de alcohol y de frutas negras con pequeñas notas de carne o de regaliz”.

De los sitios que me han invitado a impartir una clase en los últimos años que más me ha impactado es el curso profesional de la Cámara de Comercio de Alicante. Allí hablo con su alma mater, Juan José Sellés Pérez , que me dice que la monastrell es la variedad que mejor se expresa en el suroeste español, Jumilla, Yecla, Bullas y Alicante. La gran versatilidad de esta uva se ha conseguido con mucho trabajo y con viñas de 30-40 años, maceraciones más cortas, control de temperatura, levaduras autóctonas y crianza de barricas de 500 litros. De este patrimonio agrario heredado, relleno de sabiduría popular y cooperativismo me resalta nombres como el Bruno Prats, Jorge Ordóñez, Richard Smart, Chris Ringland.

Hablo con el periodista de Alicante Agustín C. Piqueres que acaba de abrir junto a la socióloga Raquel Gallego esta web de vinos utópicos hechos realidad (www.vinosutopicos.com) y nos explica que para ellos los suyos son mucho más que vinos concentrados, tánicos y de alta graduación alcohólica. Vinos de vivo color, más frutales, y sobre todo, más suaves con alcohol integrado.

Por último necesito hablar con el gran enólogo de la tempranillo que se enamoró de esta variedad en Alicante: Juan Carlos López de Lacalle nos dice que la monastrell ha encontrado un nombre propio por su finura, que es una variedad muy arraigada y a la que le beneficia el clima mediterráneo. “Notas Balsámicas, menta, bajo monte (romero, anís, hinojo) cuando son joviales simbiosis entre el clima, el terroir y su adn”. Son sus características principales como dice el enólogo de El Sequé de la DO Alicante. ¿Y las ventas a nivel internacional? Esta evolución de asentamiento cualitativo en el marco mediterráneo tiene un gran mercado en en Madrid y un in crescendo en la comercialización internacional y of course el consumo regional. Suiza, Austria, Inglaterra, mercados muy abiertos para el consumo mediterráneo.

BODEGAS Y VINOS PARA NO PERDERSE
El Estrecho de Enrique Mendoza, El Sequé de Juan Carlos Lacalle, Juan Gil.
También hay rosados y espumosos de monastrell. Dulces tintos y fondillón son algunas de sus mil caras.

BOBAL
Requena, espagnol, benicarlo, provechón, valenciana, carignan d’espagne, balau, balauro, tinta de requena, coreana, tonto de zurra, requenera, requeno, valenciana tinta, bobos, rajeno, bobale di Spagna. El gran periodista y elaborador, Víctor de la Serna, empieza a ver un interés en los mercados internacionales tanto en Manchuela como en Utiel Requena.

La bobal tiene una golosa elegancia siempre gracias al trabajo absoluto a la tierra. No es un vino que hoy en día lo podamos definir por su riqueza tánica como antes se iba a una buscada sobre maduración porque se valoraba el grado. Ahora se vendimia en su momento y se ralentiza su maduración y son más personales.

Bruno Murciano, sumiller en Londres y elaborador/amante de bobal explica la historia de su vida a través de ella. Sus padres regentan un bar en el pueblo Caudete de las Fuentes hace cuarenta años, rodeado de viñedos a unos 75 km del Mediterráneo, a unos 900 metros sobre el nivel del mar entre el clima mediterráneo y continental . Y nos habla de la influencia tanto mediterráneo como continental con más de 15 grados de diferencia día-noche. De joven se preguntaba ¿por qué se van nuestras variedades a Bordeaux y Toscana o las grandes zonas francesas? ¿por qué queremos plantar variedades mejorantes como el cabernet o el merlot? “Si tienes tan claro que puede tener calidad y ser embajador de tu zona… ¿por qué no lo haces tú?”.  En el año 2009 el corazón tiene más fuerza para comprar un viñedo en su pueblo que el préstamo que tenía para comprar un piso en Londres. Seis hectáreas de bobales octogenarios y algunos centenarios. Su reivindicación de la Bobal conacidez salvaje, pura sangre, piel elástica y buena productividad (aunque nos cuenta que se tendría que hacer una selección clonal porque hay también que dan poquísima productividad). Hay muchas parcelas de viñas viejas pero no hay casi gente joven para trabajarlas por eso muchas de ellas están maquinizadas en espaldera y con regadío para cubrir las expectativas de las grandes producciones. A día de hoy, dos tercios de la bobal se ha ido arrancando para plantar almendros. Saber qué suelos (arcilla y calizos), estudiar sus clones y mucho trabajo harán el mejor cupage de la bobal que ya ha salido ha bailar con el príncipe y todos se preguntan en la cata a ciegas quién es esta enigmática y bella doncella a la que la fermentación en cimiento se encuentra como en la horma de su zapato.

Meritxell Falgueras Febrer

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