ETCÉTERA 2011
DO RUEDA
3 estrelles
11.8%
4.5 euros
De color blanc pàlid amb matissos verdosos és un blanc semidolç elaborat amb raïms de la zona que tan atrauen pel seu perfil aromàtic. Mitja part de l’aromàtica varietat verdejo i l’altre amb la voluptuositat de la viura. És un vi suau, floral, cupatge dels cítrics i la golositat de les fruites exòtiques.
Amb una copa a 12 graus trobareu el toc ideal per fer un fantàstic contrast amb un aperitiu fred amb foie o calent amb formatges blaus. I és que els contraris s’atrauen, i en els maridatges la salinitat és degusta millor amb la dolçor continguda i el greix pasa millor amb una bona acidesa líquida. Per això no és empalagós encara que tingui 35 graus de sucre residual: no ha fet la fermentació malolàtica, així gaudim d’ una bona acidesa que li dona frescor al final de boca.
Es podrien dir moltes coses d’aquest vi però el millor és que el combinis en moments que necessitis punts suspensius… i puguis acabar-los amb un bon etcètera!
Meritxell Falgueras
