Sevilla tiene un color y un vino especial

– ¿Pescadito Frito con un vino de crianza biológica de la zona del Aljarafe?

Así nos da la bienvenida Rafa Bellido, que aparte de ser Presidente de la Federación de sumilleres de Andalucía, es también miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. El aceite, su gente y su gastronomía ayudan a que sea una zona muy atractiva para el turismo, aunque Cádiz sigue siendo la provincia andaluza con más valor.. ¿Su asignatura pendiente? Cada vez hay y habrán más bodegas que lo hacen pero la asignatura pendiente es que los restaurantes confíen como hacen con sus platos por el kilómetro cero. Porque la carta de vinos es el termómetro de un restaurante. Como la del estrellado Abantal de Sevilla.


Pregunto a César Cánovas, wine is social, sobre bodegas a destacar y me habla de la bodega González Palacios en Lebrija. El sumiller Josep Pelegrín me destaca el Frasquito Reserva en Rama. Y es que para un jamoncito y un vino generoso flor de la zona de Lebrija es top, concluye Rafa Bellido.¿Sabías qué?

– Se elaboran espumosos, a parte de vinos tranquilos blancos y tintos, generosos y dulces.

-Se atreven con  uvas como la cabernet franc o la chardonnay, pasando por garnachas y tempranillo

– Los restos arqueológicos del Lagar de Osset en San Juan de Aznalfarache (el Aljarafe, Sevilla) es la más antigua de España, demostrando que fue una ciudad próspera que vivía del comercio del vino. ¡Podía llegar a almacenar 23000 litros! como nos recomienda la vocal María José Pérez Agüera, vocal de la Asociación de Catadores.

– Las zonas más reconocidas son La Sierra del Norte y Lebrija

– Los Premios a los mejores vinos de Sevilla distinguen estas categorías: vinos blancos, tintos, de licor, de uvas sobremaduras y singulares y en su edición del 2018 destacaron las Bodegas Salado (Umbrete).

¡Vamos por partes!
Sierra Norte (Vinos de la Tierra Sierra Norte de Sevilla)

Está situada en la Sierra Morena donde abundan los suelos de pizarra y granito (pobres en calcio). Formada por Constatina, Cazalla, Guadalcanal y Alanís. Clima mediterráneo de veranos calurosos y secos. Tiene una orografía muy variante de los 268 a los 968 metros.No os perdáis estos cupajes en tintos con: tempranillo, syrah, cabernet franc, merlot, pinot noir, cabernet sauvignon, chardonnay y viognier.

Seguramente esta es la zona más interesante de visitar si sólo tenemos un par de días, y no os perdáis un buen rabo de toro con uno de los tintos de la zona.

El Aljarafe sevillano tiene como punta de lanza los generosos y los blancos afrutados por ello no os podéis perder en la zona de Zalema: garrido fino, palomino y Pedro Ximénez sin olvidar la garnacha. Los árabes lo denominaron “Tierras Altas”. Su clima mediterráneo de veranos calurosos e inviernos suaves y lluviosos. Destaca por la producción de su conocido Mosto. Es un vino blanco turbio, de baja graduación, suave y ligero que puede presentar de forma natural anhídrido carbónico (entonces se denomina mosto achampañado). Y también es una zona archiconocida por sus estupendos generosos.

Bajo Guadalquivir

Enclavado en el margen izquierda del río Guadalquivir, la zona de producción es principalmente Lebrija y El Cuervo. El clima es continental mediterráneo (suavizado por las corrientes atlánticas) con marcadas diferencias entre las estaciones pluviométricas.

La mayoría se producen bajo la Indicación geográfica denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Lebrija. Se producen tanto blancos, tintos y vinos generosos. Cuando nos encontramos con “Flor de Lebrija” es crianza exclusivamente bajo velo en flor. “Lebrija Old Vino Seco” es un vino generosos de licor que también puede ser dulce natural. La elaboración de los vinos protegidos “Vino de Calidad de Lebrija” se realiza exclusivamente a partir de estas uvas: moscatel de Alejandría, Sauvignon Blanc y sobre todo Palomino, Palomino Fino. En tintas Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot y Tintilla de Roda.

Enoturismo

Todas la rutas son fantásticas sobre todo si te gusta el turismo rural.

  • En la ruta de la Sierra del norte presume de su diversidad paisajística, nos dice Mamen González de la Torre, Presidenta de la Asociación Española de Aguas Minerales.
  • La ruta del El Aljarafe  sevillano: El Palacio de Hernán Cortes en Castilleja de la Cuesta y la residencia del Conde Duque de Olivares, son joyas arquitectónicas.
  • Ruta del Bajo Guadalquivir con paisaje de marismas, viñedos, río y mar. Doñana, declarada Reserva de la Biosfera.
  • La Campiña: Carmona, Alcalá de Guadaría, Écija, Estepa, Osuna y Utrera… en total veinte pueblos que la conforman. Terrenos llanos y secos, aptos para el cultivo con las siguientes rutas turísticas: Bético Romana, Washington Irving del Legado Andalusí y la de los Castillos
  • En la Comarca de Sierra Sur que hay también una bodega.

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