Calibrar e identificar los sabores

Wine Seminars son sesiones temáticas de formación complementaria y/o progresiva centradas en el aprendizaje objetivo. Adquirir conocimiento estructurado es esencial para aplicarlo en la práctica con más éxito, mejorando la apreciación y valoración sensorial con mayor precisión y más argumentos.
“Calibrar e Identificar los Sabores” se fundamenta en el aspecto esencial de la cata gustativa, en la percepción de los sabores. El temario se centra objetivamente en establecer los umbrales de percepción de los sabores principales a través de un cata de disoluciones de distintos sabores y varias concentraciones. Este training ayuda al catador a identificar sus propios umbrales de percepción y establecer una mejor identificación de los sabores principales, y las posibles combinaciones entre ellos. Cata tipos y estilo de vino tiene un perfil distinto y establecer criterios sólidos es crucial para su identificación, definición y descripción.
Una forma de aprender directa, interactiva y cognitiva, práctica, con vocabulario fácil y asequible, estableciendo criterios pragmáticos sobre la cata, sin especulación subjetiva y utilizando definiciones objetivas. Ideal para toda persona interesada o amante del análisis sensorial y valoración del vino desde un prisma más objetivo, además de ganar seguridad en el momento de la cata.
• SESION MAÑANA 10:30 AM – 13:30 PM – “CATA DE DISOLUCIONES PARA CALIBRAR SABORES”
Introducción teórica sobre la complejidad de las percepciones sensoriales gustativas y los distintos factores que intervienen e interaccionan. Percepción, identificación y definición. Ejercicio práctico utilizando distintas soluciones en agua que permiten establecer los parámetros y un punto de percepción sensorial en cada individuo de forma individual. Ejercicio muy dinámico e interactivo.
• SESION TARDE 15:30 PM – 17:30 PM – “APLICACIÓN DEL TRAINING EN VINOS COMERCIALES”
Seguido de la sesión matinal este training es la progresión natural donde se ponen en práctica los conceptos y valores de percepción desarrollados. Después de ejercitar ampliamente los sabores, se aplica todo lo aprendido sobre la cata en vinos comerciales. Un ejercicio interactivo y dinámico para estimular, potenciar, extender y enriquecer las percepciones individuales de cada catador de forma cognitiva y a través del trabajo en grupo. Un training muy eficaz e ideal también para aprender a trabajar en equipo y consensuar decisiones.
Degustación de 10-12 vinos de tipologías y estilos distintos.
Ponente: David Molina AIWS, WSET Certified Wine Educator & Sommelier Consultar CV en www.outlookwine.com click en “Equipo Humano” Lugar: Hotel Catalonia Barcelona Plaza **** Dirección: Plaza España 6-8, Barcelona
Fecha: Sábado 20 de Octubre, 2012 Precio: 195€ (+ 21% IVA no incluido) * Entrega de Certificado a los asistentes
INSCRIPCIONES – PLAZAS LIMITADAS
info@outlookwine.com
www.outlookwine.com
 

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