El millor acompanyant pels panellets

LUMINOSO DOLCE PODERE SAN CRISTOFORO

Notas sobre la vendimia: La añada del 2006 de Podere de San Cristoforo fue excelente: todas las fases fenólicas de la viña se sucedieron  regularmente en condiciones ideales. Aunque el mes de Julio y Agosto fueran más bien secos (las tormentas de verano normalmente no afectan a nuestros viñedos), los terrenos bien trabajados en superficie y la baja producción por hectárea evitaron a las cepas un excesivo estrés. La vendimia del Trebbiano y Vermentino fueron anteriores a las abundantes lluvias de la segunda mitad de septiembre.

Vendimia: 19 septiembre 2006

Variedad: Vermentino, Trebbiano y alguna otra variedad blanca.

Viñedo: Campo Vecchio

Densidad del viñedo: 2.450 cepas/hectárea

Edad del Viñedo: 35 años

Fertilizantes: compuestos biodinámicos

Pasificación: los racimos seleccionados son colgados en el techo y expuestos por 4 meses, perdiendo el 70% de su peso.

Fermentación: en 5 pequeñas barricas de 50 litros con levaduras autóctonas. Trasiegoss: 5 veces el primer año y después se precinta hasta el embotellado

Crianza: 5 años de pequeñas barricas

Estabilización: decantación al frío

Embotellado: octubre 2010 (luna menguante)

Graduación alcohólica: 14% vol.

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