Aureum de Mont Marçal

BRUT NATURE RESERVA
D.O. CAVA
12%
20 euros
4 estrelles
Aquest cava ha estat creat per ser sentit, sobretot en les proporciones que li dona el seu nom i que l’han fet mereixedor de 91 punts Parker (l’Olimp de la crítica del vi signada per “The Wine Advocate”). La bodega Mont Marçal, fundada en el 1975 per la família Sancho, es troba a la finca Manlleu, a 220 metres d’altitud i en ple cor del Penedès. Selecció de les millors parcel·les de vinya, tast de raïms, verema manual i vinificació de les varietats per separat. Amb cupatge de 50% Xarel·lo, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 10% Parellada. D’on ve aquesta untuositat i les notes torrades? Doncs un 10%del chardonnay ha estat fermentat en bótes i aquesta varietat ha estat criada mitjançant la tècnica del battonage durant quatre mesos en roure francès. I sobretot el no es veu però que es nota en la finesa del cava. Com el desgranat el raïm sense esprémer, el refredament del raïm a 12 graus i el premsat pneumàtic suau. Un llevat seleccionat per fer la segona fermentació en ampolla que el convertirà en escumós i un tiratge planificat que el corona com a Brut Nature, amb uns 2 grams per sucre per litre. Com es sabut que el cava pot anar des de l’aperitiu i acompanyar tot un menú anem a cantar la carta ideal: entrants amb base de foie per picar amb uns fruits secs; cloïsses, pop i escamarlans de segon; i unes postres amb base de xocolata. Si encara que no trobeu el dia (i mira que el Barça ens ha donat alegries!) recordeu que el cava no millorar amb els pas del mes i es millor consumir-lo abans dels 20 mesos de la seva adquisició. Així que aneu pensant en obrir-los per brindar a uns 6 graus de temperatura!

Speak Your Mind

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies