Andante De Dues

3 estrelles
3.5 euros
5.1%
Aquesta cervesa, és una cervesa d’autor, amb gran personalitat i de producció petita. S’elabora als Pirineus gironins, a tocar amb la Zona de la Garrotxa, amb la seva aigua mineralitzada i de gran puresa. Després les maltes d’ordi, un llúpol especial (Hallertau) i llevats d’alta fermentació (Alle). Les tempratures que s’assoleixen a la fermentació poden ser fins a 29º, en lots de 500 litres al voltant d’una setmana, i s’embotella a uns 24 graus. La cervesa també madura, i per això, es conserva durant tres setmanes a temperatura de cava (a uns 16 graus). El seu color pàl·lid, amb crema generosa i bombolla viva, ens fa intuir el seu procés quasi artesanal. L’olfacte de fusta que recorda al cedre i fruita madura, com el plàtan, deixa un record fresc i tropical que recorda al mango. Encara que el protagonisme està la sensació de llevats, que podem identificar com a pa mullat, i a la sensació del carbònic al nas. En boca, és lleugerament més àcida si la comparem amb altres cerveses, però és el que té fer una cervesa original i diferent. De bona estructura, està recolzada per una textura densa i un final marcat per una nota dolçenca. El millor maridatge (perquè les cerveses no són només un refresc i permeten ser combinades amb menges molt versàtils) seria marisc. El servei es recomana en copa Bordeus, o sobretot una copa que tingui la base ampla i la boca estreta. I no la serviu tan freda, que aquesta cervesa cal degustar-la amb la calma!

Speak Your Mind

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies