VALDUBÓN X

Un coupage de diez autores para celebrar el décimo aniversario de la Bodega Valdubón, en Ribera del Duero. Un vino diez que huele a la ilusión de ese vino especial que esperamos encontrar en cada sorbo. ¿Os imagináis poder escoger el tipo de barrica, el diseño de la botella y el precio de un vino? ¡Es la fantasía de todo amante del vino!Quedamos diez veces en dos años para hacer las catas y esculpir el vino. No fue difícil ponernos de acuerdo pues todos queríamos un vino elegante, con una estilosa nariz y buena acidez. He tenido la oportunidad de aprender de mis nuevos compañeros, tanto profesionalmente como con su actitud y brillante personalidad. Los griegos utilizaban el vino para filosofar y nosotros después de la reunión comíamos y comentábamos el gusto de la vida. Y por fin bautizamos al vino la semana pasada en la sala Shoko de Madrid, con nuestras familias y amigos y con alguien muy especial: Josep Puigmartí, el célebre pintor que hizo el cuadro que reflejaba que una obra de arte se puede hacer conjuntamente. Pues los autores estuvimos ayudando a acabar el cuadro con nuestros dibujos y firmas. Poder “manchar” con nuestra alma tánica un cuadro surrealista ha sido uno de los regalos que nos ha brindado este vino, entre otras emociones, alta gastronomía y palabras que de terciopelo.Un besazo de tinta fina a mis compañeros, a Josep Maria Ferrer por confiar en nosotros, Andrea Sanz por ser la madrina del proyecto y a todo el equipo de Valdubón y Freixenet.

LOS AUTORES

Mayte Santa Cecilia, directora de Bodegas Santa Cecilia (Madrid)

Aníbal Coutinho (especialista en viticultura y enología por ISA

Custodio Zamarra, sumiller del Restaurante Zalacaín

Javier Pérez Andrés, director de la revista ARGI

Jesús Ramiro, director del Restaurante Raimro’s de Valladolid

Jordi Grau, enólogo y director de “Vins i Licors Grau”

Rafael Sandoval, sumiller del restaurante Coque

Javier Aladro, enólogo de las bodegas Valdubón

Adolfo Heredia, director de nuevos proyectos y desarrollo del Grupo Freixenet

Meritxell Falguera, sumiller y periodista

EL VINO

Alegre, limpio, con buena intensidad cromática. Nariz fresca, rica en notas primarias de cerezas, fresas y ciruelas maduras que van dejando paso a tonos especiados. Tras evolucionar en boca ofrece un final torrefacto de moka y chocolate por vía retronasal. En boca taninos finos y maduros que proporcionan una estructura suficiente para llenar el paladar sin secar ni agredir. Evoluciona con suavidad ayudado por una acidez viva y equilibrada. El postgusto es largo e intenso. Un vino para disfrutar.

13.4%

13 meses en barrica nueva de roble de 225 l de tostado medio más de 4 meses en tina de roble francés.

AÑADAS: 2007 un 81%; 2006: 9.5%; 2005: 9.5%

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