DOLÇ DE POSTRES

Bodega: Albet i Noya
Varietats: Macabeu, Chardonnay, Parellada, Xarel·lo
Preu: 8.50 euros
Graus Alcohòlics: 12%

En general, la gent li té mania al cava dolç. Pot ser perquè recorden els caves dolents i “cabezons” de fa unes dècades. Per sort, l’enologia ara és molt més bona perquè el bon cava, com el bon vi, ja comença a dissenyar-se a la vinya. I en el cava, el vi base és comú a tots els tipus de cava (brut nature, brut, semi, etc). El que canvia és la quantitat de sucre que es posa en licor d’expedició, és a dir, el most concentrat que s’adjunta al vi després del degorjat (quan es treuen els llevats de l’ampolla). La segona fermentació en ampolla és la que causant que el carbònic del cava, com el d’altres escumosos de qualitat, tingui la bombolla natural. El brut nature, per exemple, és el que és el que té menys sucre (màxim 3 grams) i és el nen mimant de les bodegues. Això, no vol dir que l’exclusivitat de qualitat la tingui només ell… Els caves dolços pels torrons són el millor maridatge! Doncs per les postres el millor és una beguda que intensifiqui la dolçor i que tingui una bona acidesa per fer pair. En el cava tenim l’acidesa d’una verema anterior a la maduresa fisiològica del raïm malgrat que en el paladar no la notem perquè està encoberta pel sucre. És a dir, com en el suc de taronja, que és dolç perquè li hem posat sucre però té la mateixa acidesa que abans que la tapéssim. El carbònic ens ajudarà a fer passar les neules. Aquest cava malgrat tenir més de 50 grams de sucre en el licor d’expedició, us prometo que no fa mal al cap… Això sí, depèn de quant en prengueu, no me’n faig responsable!

Speak Your Mind

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies