VILARNAU BRUT

D.O.: cava
Graus Alcohòlics: 11.5%
Varietats: macabeu, xarel·lo i parellada

Un cava per començar bé

El millor per l’aperitiu és una copeta de cava brut, i més quan després ho pots acompanyar amb marisc a la planxa o alguns crustacis. I és que el cava brut continua sent sec, potser no tant com el brut nature, però tampoc dolç. Els grams de sucre residual (de 3 a 15 grams) fan però, que tingui un pas per boca més agradable i que no siguin agressius a l’estómac si encara el tenim buit. En especial aquest cava reserva, amb més de 24 mesos en contacte amb els llevats, és versàtil i ens pot acompanyar tot un àpat. I és que els escumosos composen un maridatge molt valuós, sobretot si fem un menú degustació. El carbònic ens ajuda a eliminar els sabors del plat anterior i deixar les papil·les preparades per rebre les noves sensacions. Amb menjar asiàtic i els seus agredolços el cava és un producte estrella perquè no emmascara la subtilitat d’un sushi, per exemple. Les seves notes de tast comencen amb els aromes terciaris (pa torrat, avellana i flors seques) i acaben amb la nota afruitada de poma verda que el fa fresc i tan apetitós. Les seves varietats són les clàssiques del Penedès, té un 55% de macabeu, 40% de xarel·lo i 5% de parellada. En el món del cava i del vi en general sembla haver-hi una guerra contra els partidaris de les varietats autòctones (com és aquest cas) i els que posen en el cupatge altres varietats forànees. En el cas de la bodega de Vilarnau sempre fan servir la combinació de les seves vinyes per tenir el millor dels cupatges. Doncs el que de veritat compte és el resultat i aquest és sempre brillant. La seva enòloga, l’Eva Plaza, és una experta en aquest art de la combinació, on la macabeu aporta la fruita, el xarel·lo l’acidesa i la parellada l’elegància.

Speak Your Mind

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies