ALVEAR PEDRO XIMÉNEZ D’ANYADA,EL VI DEL SOL

Bodega: Alvear

Graus Alcohòlics: 17%

Preu: 7.35 euros

D.O.: Montilla- Moriles

Estrelles: 4

Tamany ampolla: 37.5 l

Els vins del sud (manzanilla, jérez i pedro ximénez entre d’altres) són molt econòmics en relació la seva originalitat, elaboració i autenticitat. Si aquest mateix producte el tinguessin els francesos valdria el doble. En el cas d’aquest vi dolç, untuós i dens els italians tenen la versió toscana (malgrat que amb una altre elaboració) amb el “Vin Santo” que suquen amb cantucci (una espècie de carquinyolis).  

El nostre vi, però neix ben a prop de Córdoba. És un vi ple de sol doncs es deixa sobremadurar a la vinya fins que quasi es deshidrata. Quan es verema es deixa prenent el sol amb unes mantes  fins que queda pacificat, obtenint molta concentració de sucre i un gra de raïm ben petit. Per això molts cops s’ha de premsar dues vegades i en premses especials per poder extreure’n el suc. El resultat es un vi de color caoba (malgrat que la varietat pedro ximénez és blanca!) per la densitat i untuositat. És un vi que no es necessita “encabezar” (adjuntar alcohol) perquè els seus  17 graus alcohòlics són naturals. Això sí, té 460 grams de sucre: després de prendre aquest vi es recomanable fer exercici! Servit fresquet (a uns 5-7 graus) pot ser el millor de les postres. La seva nota de tast és com la cançó de Nadal El noi de la mare: “panses i figues, i nous…”. Les olors de mel i melmelada de taronja t’omplen els sentits de llum. Penseu que una ampolla us pot durar molt fins i tot oberta i que normalment no es pren més que un xarrup per cap.  Oferiu aquest vi acompanyat un formatge blau (gorgonzola, roquefort) i descobrireu l’harmonització per contrast: el formatge deixa de ser tan salat i el vi tan dolç, i una cosa crida a l’altre…. Els vostres convidats quedaran impressionats!

Speak Your Mind

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies