CLAROR 2006

Bodega: Marques de Gelida

Cupaje: Macabeo 35%, xarel·lo 45% y parellada 50%

D.O.. cava gran reserva

Grados alcohólicos: 11.5%

Precio: 19 euros

Tamaño: 0.75 l

 

Estamos delante del primer cava gran reserva biodinámico del mundo. En Francia tenemos grandes prescriptores en los vinos de Didier Dagueneau y en los espumosos, Jacques Selosse. Después de tantos avances técnicos comprobamos que el mejor vino se hace con la mejor uva. Y el creador del vino no es el enólogo si no la naturaleza. Los ciclos lunares marcan los nacimientos y en el vino también sus ritmos vitales. El filósofo Rudolf Steiner, a finales del diecinueve, bebe de la antroposofía como una vía de lo espiritual del hombre a lo espiritual del universo. Es el padre de la agricultura biodinámica que trata el ecosistema como un todo y los tratamientos derivados actúan a nivel energético más que físico. Homeopatía para la viña. ¿Esoterismo? Es dejar hablar a la naturaleza devolviéndole la sabiduría de su ecosistema. Es volver a pensar como nuestros abuelos y escuchar las fuerzas ancestrales. Y más que en notas degustativas esta elaboración ecológica se traduce en una filosofía, casi mística, pero muy coherente.

 

Claror es un cava para estar en armonía con el universo. El color se parece a la tímida luz del sol al amanecer. Nariz de pera williams y boca de manzana golden. Su tacto es la caricia a la mejilla de un bebé; y la burbuja, como su sonrisa en nuestro paladar. Naturaleza al ciento por ciento: la máxima expresión del terruño.

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