LA IMPORTÀNCIA RELATIVA DE L’ANYADA

Molts nou vinguts al món de la cultura del vi s’obsessionen amb el factor anyada. A vegades demanen un Rioja del 1994 perquè han llegit a algun lloc que va ser una anyada excel•lent (igual que en aquesta denominació ho van ser les 1995, 2001,2004 i 2005). I cerquen l’any sense tenir en compte les varietats, quina criança té i l’evolució. Ni tan sols es fixen en la marca. L’anyada no és tan important per oblidar tota la resta. És un factor més però no és el determinant. Pensem que cada ampolla de vi és un món i en les seves característiques estan formades per molts elements. Per exemple el tipus de terreny també intervé en la personalitat d’un vi. Un terra silici pot donar més finesa al vi mentre un de més argilós pot donar vins més durs.
En la única denominació d’origen de Lleida, Costers del Segre tenim tres collites molt bones en la trilogia 2004, 2005 i 2006. A l’Empordà la del 2005 va ser excepcional. D’aquesta última dècada en el Penedès destaquen la 2005 i la 2006. La denominació d’origen qualificada Priorat ha tingut unes grans anyades en el 1998, 2001, 2004 i 2006. Montsant,la gran triomfadora a l’estranger, brilla especialment en els anys 2004 i 2006. El 2001 a Terra Alta, també està premiada amb una anyada excel•lent. Com és qualifiquen les anyades? Les hores d’insolació, el vent, les temperatures i la pluviometria solen ser les bases de la valoració. Encara que no és el mateix que geli en primavera, que pot fer que molts raïms no puguin desenvolupar-se, que ho faci al gener quan la planta està hivernant. Llavors, depenent les diferents puntuacions en cada un d’aquests termes es considera la més o menys excel•lència de la història climàtica de l’any. Està clar que potser una anyada excel•lent però que si el viticultor no sap triar el moment idoni no serà un bon vi. Per exemple, els blancs frescos sempre es veremen abans de la maduresa fisiològica així que depèn les característiques de l’anyada es podrà avançar o retardar la collita. Normalment les varietats que destinades a fer vins negres es recolliran en el transcurs de la maduració i per els vins licorosos i escumosos normalment necessiten una verema més àcida. Per això, hi ha zones en el món com el Mossela alemany que depenent l’any faran un tipus de vins (kabinett) o deixaran els vins per fer veremes tardanes. El que és més important que ens agradi la varietat o el tipus de vi que no tant la qualificació que hi posa en un quadret (que per altra part està dissenyat pel consell regulador). Hem de pensar que cada vinya té un microclima diferent que pot diferir de la climatologia de la resta de la denominació. Per exemple a Bordeus necessiten com a màrqueting cada x temps dir la gran frase de que “és l’anyada del segle” com va passar al 2005 per aprofitar a tornar a pujar els preus després de la baixada dels mateixos (sobretot en el 2003 i 2004) per causa del boicot dels productes francesos als Estats Units per la Guerra d’Iraq. Ribera del Duero, per exemple, és castigada pel temps els anys acabats en 7 doncs tant el 87, com el 97, encara que la del 2007 hi ha vins molt bons, van ser anyades marcades per la pluja i el fred en el pitjor moment, en la verema.
Per això ens atrevim a dir que la importància de l’anyada és relativa. No és tan imprescindible però si definitòria, sobretot si volem fer un tast vertical, és a dir el mateix vi comparar-lo en diferents anyades. Una bona anyada també serà garantia perquè envelleixi millor el vi. No poden haver-hi dues anyades iguals perquè cada any és diferent. Com diuen els viticultors de la Borgonya “no hi ha anys dolents,sinó difícils”. En vins de finca, sí que és molt important l’anyada i per això depenent la qualificació de la mateixa tenen diferències de preu. Així doncs, és més garantia la confiança que tenim en el celler que l’anyada en sí, perquè segur que un bon enòleg sabrà aprofitar les grandeses de l’any i dissimular els defectes d’un any més mediocre.

Meritxell Falgueras

Speak Your Mind

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies