CASTILLOS DE VINO

La primera semana de abril del 2008 ha acogido en Burdeos y alrededores las degustaciones “en primeur” de la añada 2007 de la “Union des Grands Crus de Bordeaux” y catas paralelas de los vinos más importantes de la región. Cuando se degusta en primeur, se prueba un vino que no será el definitivo, le falta redondearse (¡sólo hace seis meses que se vendimió!). Es un fantástico ejercicio para el catador y demuestra un cierto compromiso por parte de la bodega. Las bodegas más prestigiosas venden el vino antes que esté hecho así que es normal que organicen estas degustaciones a la avanzada para profesionales. Para demostrar que no venden humo.
Cabernet Sauvignon y Merlot no son solo dos uvas internacionales sino que allí son autóctonas y marcan el estilo de la orilla izquierda y derecha de los ríos Garona y Dordoña. En la ribera izquierda del Garona domina el cabernet sauvignon. Zonas como Margaux tienen un final de boca verdoso a causa de esta añada fría y difícil. Se equipara la cosecha del 2007 a la del 1997 o 1999, una añada discreta. En la orilla derecha del Dordoña, los vinos de Saint-Emilion, dominados por el merlot, estaban más redondos. A escasos quilómetros de la villa medieval alrededor de Libourne, está Pomerol con el merlot más comentado del mundo, Petrus. Esta bodega que da a luz uno de los vinos más caros del mundo, es la más humilde de todas. Con una sobriedad casi religiosa, sin muebles y sin un apéndice de polvo. Dicen sus trabajadores, que son una gran familia y que por la vendimia comen paella y el dueño les prepara el desayuno. Una imagen que recuerda a los cuadros de Goya, donde los vendimiadores danzan y el terroir regala la exclusividad de sabor que otros anhelan.
De los primeros Castillos, Haut-Brion blanco es, como otros años, el más espectacular. La Mission de Haut-Brion está ganando precio y prestigio. Chateau Palmer, uno de los mejores del 2006, seguía con su tacto de cachemir. La zona que más brilla del 2007 son los Sauternes. La podredumbre noble de esta zona convierte al sauvignon blanc y al semillon en oro líquido. Chateau de Fargues es el que más sorprendió.
La reina de las degustaciones alternativas de los “Grands Crus” tuvo lugar en Chateau La Dominique. En este cata de Thunevin y sus amigos (las ovejas negras de la viticultura) encontramos los vinos más extraordinarios de la estancia. Los “supertuscans” la Tenuta di Trinoro y Colore de la bodega Testamatta brillaban especialmente en la degustación por su originalidad y paladar.. Peter Sisseck también estaba allí y su Flor de Pingus 2007 tenía un nariz que era poesía. El clasicismo de los vinos con pedigrí franceses choca con los vinos más modernos y comerciales. Los vinos aristócratas se ven amenazados por los vinos de garaje y el terroir se ve vencido por la figura de un enólogo. Me refiero a Michel Rolland, que tiene una colección de vinos que asesora y que produce casi alarmante. Mi opinión sobre “The Rolland Collection”, compartiendo la opinión de Miguel Ángel de Gregorio (Allende), es que “este hombre es tan profesional que los mejores vinos los hace fuera de casa”.
Pasear por Burdeos en este período significa que puedes saludar a Jancis Robinson catando en Pavie o encontrarte a Agustí Peris en la librería Mollat. La ciudad que binualmente acoge la multitudinaria feria de Vinexpo, cada año abre las puertas a un número reducido de profesionales para que juzguen la cosecha. Burdeos, ciudad burguesa y elegante. Sus vinos permiten soñar en ser una princesa con un jardín de viñas. ¡Y que vive en el castillo que sale en la etiqueta!

Meritxell Falgueras

Comments

  1. Sin duda que tener el privilegio de ser uno de esos expositores, gracias a esas tierras extraordinarias por tener un suelo acido, la temperatura perfecta y el sol adecuado, hacen que producir un vino en esos lugares, gracias a la elaboracion experta por sus grandes trabajadores es realmente un privilegio tanto catarlos como ser uno de los expositores.

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