vi de gel

ANYADA: 2008
BODEGA: GRAMONA
D.O.: PENEDÈS ENCARA QUE NO ENTRA DINS LA D.O. PER LA SEVA ELABORACIÓ
VARIETATS: RIESLING I MUSCAT
GRAUS ALCOHÒLICS: 9.7%
CAPACITAT: 37.5 cl.
PREU: 15 euros
ESTRELLES: 3

VI DE GEL

El vi de gel és un dels vins més misteriosos i interessants del món, doncs és fruit de la natura i els seus aromes no poden ser més frescos. Està clar que al Penedès no gela a finals d’any, així que aquest vi català algun secret ha de tenir: una verema tardana i un procés de supraestracció i crioxtracció en càmera en fred (és a dir es congela de forma artificial). Per a tot això, es necessiten llevats especials i molta cura. L’artífex és l’enòleg Jaume Gramona, un amant dels vins alemanys d’on copia la varietat, el riesling, que combina amb el muscat i el seu savoir faire. Els “icewine” els podem trobar per Àustria, Alemanya o Canadà, a partir de raïms recollits amb la primera nevada de l’any. El vi d’aquesta setmana però, és una gran alternativa autòctona i un vi que fa nadal. Dolç, sense ser pesat i amb una delicadesa palatal exquisida. De color groc pàl·lid amb reflexos daurats, un vi enigmàtic amb una llàgrima lenta. A l’etiquetatge veurem que no entra dins la D.O. Penedès perquè la seva especial elaboració que no entra dins la reglamentació. El seu perfum de cítrics i de fruits exòtics queda rematat pel bouquet de flors (rosa, flor d’atmeller). La mel i el puré de fruita blanca formen part del gust sedós, amb rerefons a herbes aromàtiques. Si es pren jove és ideal amb trufes o macedònia. Si el deixem envellir, els seus aromes es tornen més complexes i ens demanen menjars amb més personalitat com els formatges forts, el foie i les ostres. Ara, amb el tortell de reis segur que senta de conya! Bons reis!