10 TENDENCIAS VINÍCOLAS PARA ESTE 2016

La moda pasa el estilo permanece decía Coco Chanel, y es que las tendencias de este año en el mundo del vino dan mucho más gusto a nuestras copas. Menos alcohol, el triunfo de lo ecológico, experiencias enogastronómicas y el auge de lo latino entre otras.

• Menos es más. Todo lo queremos “low”. Low calories, low cost… Por ello el vino se desalcoholiza para poder seguir gozando de una copa con casi sin alcohol y con menos calorías. Para comer con vino y después poder seguir trabajando con pleno rendimiento. Por ello Natureo (en versión blanca y tinta) triunfa por los aromas florales y frutales que se toman en copa de vino pero que sientan como un mosto sin azúcar

• Lo ecológico ya no está de moda ni es algo buscado por una minoría. La gente está realmente preocupada por como se procesan los alimentos y el vino no se escapa de esta inquietud. El programa Torres Earth tiene el lema de: “cuanto más cuidamos la tierra mejor vino conseguimos”

• La preocupación por el medio ambiente lleva a diseñar los sistemas para minimizar los efectos del cambio climático: como la reducción del consumo energético, una edificación sostenible (disponibilidad de una planta depuradora de aguas, balsas recolectoras de aguas, entre otras prácticas), energías renovables que minimizan el impacto de las emisiones de CO2. Gestión, reutilización y reciclaje de los residuos orgánicos a través de compostadores modulares.

• El turismo sensoriales el favorito y las experiencias enogastronómicas son lo más en el 2016. En Mas Rabell hay un menú desde 33 euros con maridaje. Igual que un tour con harmonía de cuatro quesos y sus correspondientes vinos. Aparte de las visitas en la Bodega del Penedés o del Priorat que se puede combinar con un fin de semana hotel incluído.

• Información digital. Instagram. Twitter. Facebook y no sólo. Post con sabor a vino y blogs que contestan las dudas del consumidor. Club Torres y mucho más.

• Compradores más exigentes e informados. Si alguien ha querido ha podido hacer un curso de cata. En los medios generalistas se incluyen notas de degustación. El consumidor sabe muy bien lo que le gusta y no. No es ningún menor de edad sensorial y se ha preocupado para entender el vino. Hay talleres y cursos de vinos disponibles en Barcelona y en la visita a bodegas. Descúbrelos en https://www.clubtorres.com/es/visitas-talleres-catas/categoria/cursos-y-talleres

• Vuelta a la tradición. 40 añadas de Mas La Plana. Ese Cabernet Sauvignon del Penedés, que se ha convertido en el Cabernet español de referencia con mayúsculas, después que Jean Leon lo instaurara en la zona. O el Secret del Priorat, cariñena y garnacha que hacen honor a los tintos dulces tradicionales que tan bien sientan. Lo vintage no solo se lleva, también se degusta.

• Vinos BBB (Buenos, bonitos y baratos). «Hay gente que piensa que el lujo es lo contrario de la pobreza; pero no, es lo contrario de la vulgaridad» dice Chanel. Y es verdad que hay vinos como Atrium o el De Casta que valen más de lo que cuestan y sientan de lujo.

• América Latina en el punto de mira. Los hermanos Roca y la tournée de todo un restaurante nos enseña como está en vogue la cultura Sud-Americana. Ya han pasado por Perú, Méjico… y este año seguirán conquistano América. Miguel Torres Chile sigue siendo pionero desde 1979, ahora con u Santa Digna Estelado de burbujas rosadas que muestra la ambivalencia de este terroir hasta el Manso de Velasco.

• Sin racismos en los colores. Pues «El mejor color del mundo es el que te queda bien» decía Coco Chanel. Los blancos con cuerpo como el Milmanda han demostrado ser los más versátiles para acompañar los platos de nueva creación. Ya nadie te mirará con desprecio por pedir un rosado (que ahora que llega el buen tiempo te hará ver “la vie en rose”).