BLANCOS CON ALMA DE TINTOS

Mucha gente no le interesa el vino blanco. Tal vez porque creen que el tinto es de mejor calidad o que sólo se toma blanco en verano. Puede ser que no se haya molestado en conocer los diferentes blancos de nuestra península y que sólo conozca un tipo de vinos florales, con frutas cítricas y […]

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AVE BARCELONA-MADRID

No voy a decir “por fin llegó el ave”, voy a brindar por ello. ¿Y con qué vinos? El viaje de Barcelona-Madrid, Madrid-Barcelona parece dar para mucho… Podemos hablar primero de los vinos que nos tomamos en tierra firme. En Barcelona, tal vez habrá algún wine bar en Sants Estació con vinos de todo el […]

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ACEPTAMOS BARCO…

Había un anuncio donde se aceptaba “barco” como animal acuático… Se trataba de un juego de mesa donde se hacían lista de palabras según la categoría que marcaban las fichas. Mi dilema es ¿Qué podemos aceptar dentro del mundo del vino? Más de una vez me han hecho la pregunta: ¿puedes hacer una degustación de […]

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EL TAMAÑO SÍ IMPORTA

En el mundo del vino el tamaño sí importa. ¿Por qué? La cámara de aire que hay entre el corcho y el vino es la misma. Se llama merma y siempre es de más/menos un centímetro. En cambio el volumen del vino no es siempre el mismo. Podemos elegir, a parte de la botella estándar […]

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Mi nariz de bronce

Desde finales de mayo mi nariz tiene un color especial. ¡Y no porque haya tomado más el sol! Si no que el concurso “La Nariz de oro ”me ha galardonado así hasta la próxima floración de la viña. De las causas y sus razones, ahora voy a dar testimonio en este breve relato: Érase una […]

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AUTÉNTICO

Nombre falso Ricardo Piglia Anagrama 12E 189 páginas MERITXELL FALGUERAS “Sólo se pierde lo que realmente no se ha tenido” La cita de Roberto Arlt abre este libro de relatos. Los cuentos de Ricardo Emilio Piglia Renzi (1941) son algo más que prosa y mucho más que reflexión. Sus constantes literarias son el género policial, […]

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Sancho Panza, el primer sumiller

“¿No será bueno, señor escudero, que tenga yo un instinto tan grande y tan natural en esto de conocer vinos, que en dándome a oler cualquiera, acierto la patria, el linaje, el sabor, y la dura, y las vueltas que ha de dar, con todas las circunstancias al vino atañederas?” capítulo trece del segundo tomo […]

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EL MOMENT DECISIU: LA VEREMA

Factors de la tria L’anyada, la precocitat de la varietat, la parcel•la, l’estat sanitari del raïm, el tipus de vi que es vol elaborar i els objectius de vinificació són els factors que marcaran el moment de recollir els gotims de la vinya. L’anyada es determina per les hores d’insolació, les temperatures actives (+10º), la […]

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Vino y café. Dos mundos en el universo de la gastronomía

Un sumiller debería dominar todas las partes líquidas de una comida. Des del aceite pasando por el vinagre y el agua y acabando con los destilados. No sólo los aperitivos, los vinos y las copas, si no también el café y el té. La formación de sumillería toca con poca profundidad el café y yo […]

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NINGÚN MAL TRAGO

Acertar la elección del vino no sólo nos puede alegrar el paladar sino que nos puede garantizar el éxito de un encuentro. Se cree que sólo es importante combinar el vino con la comida, y a veces, priman las situaciones. Giacomo Casanova, el gran conquistador, pedía el vino dependiendo con quien lo compartía. El secreto […]

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PRÊT A MANGER

Igual que gozamos de la oportunidad de las gamas más juveniles (y asequibles) de los grandes diseñadores, las cocinas más exclusivas de España también han abierto alternativas más populares. En Barcelona tenemos múltiples ejemplos. Carles Gaig, después del éxito de su restaurante en el “Hotel Cram”, va a abrir la “Fonda del Gaig” en el […]

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