Gelonch

c/Bailén 65 Una cocina íntima, un local personal. Dos profesionales que se esfuerzan por brillar en el cielo de Barcelona. Sería, como dice Pau Arenós, un bistronòmic. Hacen menú al mediodía y seguro que es genial. Me gustaron los platos aunque la carta era sencilla. Los vinos seleccionados son originales. Modestía y sobriedad. El precio, […]

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Inauguración Terraza Clarís

Toda Barcelona en una terraza de un hotel de l’Eixample. Mucho champagne y peladillas doradas. Lo mejor, la luna casi llena. Nuestro alcalde y otros políticos, periodistas, cocineros y la gente guay de Barcelona. Se acabó a las 2 de la noche y paso mucha gente, demasiada. Las terrazas de hotel tienen muchos encantos, lástima […]

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Sex and the city, la película

Sí, yo ya la he visto. Y con ella inauguro mi blog: Wines and the city porque en Barcelona, mi ciudad, el vino tiene un sinfín de romances y aventuras. Tiene glamour, diversas personalidades y diferentes modos de consumo y a través de él os quiero mostrar mi vida, mi trabajo y mis ilusiones. Carrie […]

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Descobrir Cuina – Paisatges de la vinya

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Meritxell Falgueras, primera Dama Blanca de los vinos de Rueda

La sumiller catalana Meritxell Falgueras, primera Dama Blanca de los vinos de Rueda La sumiller catalana Meritxell Falgueras será nombrada primera Dama Blanca durante la I edición de Medivinia, la Feria del Vino de la DO Rueda, que se celebra en Medina del Campo (Valladolid) durante los días 1 y 2 de junio. La figura […]

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Cata a Ciegas, en El Periódico

NO ME GUSTAN las citas a ciegas. Pero adoro las catas a ciegas. ¿Por qué? Porque son una lección de humildad. Ver la botella de vino siempre predispone. A veces creemos que la variedad chardonnay nos asegura un buen blanco seco. Confiamos que las denominaciones de origen Rioja o Priorat nos darán calidad. O que […]

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BIBLIOGRAFIA CULTURA DEL VI

SOCIOLOGIA Le vin en fêtes, Marc Lagrange. Éditions Féret. Vive y deja beber, Fernando Sánchez. Aragó Los vinos, uso y protocolo. Dime lo quue bebes y te diré quien eres. Paz Ivison. Ediciones Temas de hoy. Historia de la alimentación Mediterránea. César Aguilera. Editorial Complutense Historia de la vigne et des vins dans le Monde […]

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Bibliografía indispensable del sumiller

BIBLIOGRAFíA – Dominé, André. El vino. – Clarke, Oz. Introducción al vino. Traducción de Rosa Casanova Uyá. Blume, 2001. – Ewing-Mulligan, Mary y Mc Carthy, Ed. La Guía fácil de los vinos. IDG Books, Ediciones de Bolsillo, 1999. Peñín, José. Guía Peñín. – Unwin, Tim. El vino y la viña. Traducción de Ana Alcaina y […]

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Los otros maridajes del pescado

En teoría el maridaje del pescado es muy sencillo: vino blanco, igual que para la carne era el tinto. En el pasado número observamos que no era exactamente así, que las excepciones dependían del tipo de cocción, salsa o tipo de carne. Con el pescado pasa lo mismo. Así que no se sorprendan al encontrar […]

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El vino de los carnívoros

Para un maridaje con carne, siempre pensamos en un tinto. Pero no nos podemos quedar sólo con esta premisa. Tal vez sí es cierto que grosso modo la proteína de la carne agradecerá el tanino del vino. Pero hay múltiples excepciones y posibilidades. Por analogía de color parece obvio que el resultado de combinar carne […]

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Maridaje de aguas, un trío de sensaciones

No vamos a hablar de aguas de diseño, ni de las propiedades minero-medicinales, vamos a comentar su maridaje. Pero no sólo el maridaje agua-comida, si no que vamos a hacer un trío: agua-vino-comida. Un menaje-a-trois de sensaciones. Las aguas están más de moda que nunca. Los diferentes tipos, composiciones y diseños han llamado la curiosidad […]

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